3月29日，首屆會澤古城地標定向賽即將熱力開跑。本次賽事精心規劃“美景會澤”“美食會澤”“教體會澤”三條特色線路。其中，“美食會澤”線路無疑最令人期待，它將引領參賽者穿梭于會澤的大街小巷，開啟一場美食之旅，深度領略這座古城獨特的飲食文化魅力。

會澤，這座歷史悠久的滇東古城，文化底蘊深厚，美食資源豐富多樣。踏上“美食會澤”線路，令人垂涎的美食應接不暇。

會澤黑山羊

會澤獨特的自然環境，為黑山羊的生長提供了得天獨厚的條件。這里的黑山羊以山間青草為食，飲用清澈泉水，肉質鮮嫩、味道鮮美且毫無膻味。清燉黑山羊追求原汁原味，將黑山羊切成大塊，放入砂鍋中，加入蔥姜、花椒等簡單調料，慢火燉煮數小時。燉好的羊肉湯色乳白、香氣撲鼻，每一口都能感受大自然的饋贈。

會澤虹鱒魚

會澤優質的水源孕育出肉質鮮美的虹鱒魚，這種魚肉質緊實、無肌間刺且營養豐富。會澤人在烹飪虹鱒魚時創意十足，生魚片最為經典，師傅將虹鱒魚切成薄如蟬翼的薄片，擺盤精致，搭配醬油和芥末，入口爽滑，魚鮮味瞬間在舌尖散開，給味蕾帶來極致享受。

會澤炸洋芋

炸洋芋堪稱會澤街頭小吃的明星。土豆切成大小均勻的塊狀，放入滾燙的油鍋中炸至金黃酥脆。撈出控油后，裝入碗中，撒上辣椒面、花椒面、折耳根、蔥花等調料，再淋上一勺特制的酸醋。一口咬下，外酥里糯，酸辣可口，讓人欲罷不能。

會澤燒餌塊

攤主先將餌塊放在炭火上烘烤，隨著溫度升高，餌塊逐漸膨脹，表面變得酥脆。隨后，在餌塊上均勻地涂抹上一層香辣的調料，再根據顧客喜好，夾上油條、洋芋粑粑、香腸等豐富餡料。咬上一口，餌塊軟糯、醬料香辣、餡料多樣，口感層次豐富，為人們開啟活力滿滿的一天。

會澤稀豆粉

清晨，街頭的稀豆粉攤前總是排著長隊。攤主將精心熬制的稀豆粉盛在碗里，豆粉色澤淡黃、細膩絲滑。再配上油條，根據個人口味撒上蔥花、香菜、辣訪嫻鵲髁稀Ｈ繞諤詰南《狗巰閆吮牽肟詡椿屢嘶嵩筧說奈福渤性刈潘嵌隕畹娜勸?

會澤人和酒樓

會澤人和酒樓是一家三十多年的品牌老店。黃燜雞是食客鐘愛的招牌菜之一。人和酒樓選用本地農戶散養的土公雞，這種雞肉質緊實、營養豐富。烹飪時，先把雞肉切成大小均勻的塊狀，放入滾燙的油鍋中，快速翻炒至表面金黃。此時，加入大量姜片、蒜瓣、干辣椒，激發出香味后，倒入色澤紅亮的醬油，再加入適量的料酒去腥增香。隨后，放入土豆、青椒等配菜，與雞肉一同燜煮。鍋蓋揭開的瞬間，濃郁的香氣撲面而來，雞肉鮮嫩多汁，土豆軟糯入味，讓人唇齒留香。

傳統老八碗同樣是會澤人和酒樓的特色。老八碗由粉蒸肉、酥肉、千張肉等八道菜品組成，每一道都承載著會澤的飲食文化。紅肉選取肥瘦相間的五花肉，經上色、燉煮等工序，色澤紅亮、口感軟糯、肥而不膩；酥肉用新鮮的里脊肉，裹上面糊，入鍋油炸，外酥里嫩、香氣四溢。這些菜品常用于會澤的傳統宴席，飽含吉祥、圓滿的寓意。

會澤喜臨門大酒店

會澤喜臨門大酒店憑借精湛的廚藝和優質的服務，贏得眾多食客的喜愛，這里菜品豐富多樣，既有會澤傳統的特色美食，也有融合各地風味的創新菜肴。酒店環境優雅，裝修大氣，無論是家庭聚餐還是商務宴請，都是不錯的選擇。酒店推出的小麻鴨，是一道讓人贊不絕口的特色菜。酒店精選優質麻鴨，經獨特配方腌制后，放入特制烤爐中烘烤。烤好的小麻鴨外皮金黃酥脆，泛著誘人的光澤，皮下脂肪融化，肥而不膩。鴨肉鮮嫩多汁，香料的味道深入骨髓，咬上一口，豐富的口感在口腔中蔓延開來，讓人欲罷不能。

會澤年豬菜

會澤年豬菜專注于傳承和發揚會澤美食文化，將每一道菜品都做到精益求精。酒樓的會澤虹鱒魚，采用獨特的烹飪手法，將虹鱒魚的鮮美發揮到了極致。此外，這里的會澤年豬菜也別具一格，保留了傳統的“年味”，讓食客品嘗到正宗的會澤風味，深受當地居民和游客的青睞。年豬菜以新鮮的豬肉為主料，菜品豐富多樣。紅燒肉色澤紅亮、甜咸交織、肥而不膩；豬血旺鮮嫩爽滑、入口即化；炒豬肝口感脆嫩、香氣撲鼻。

此次“美食會澤”線路的設置，將體育競技與美食文化完美結合，參賽者不僅可以在奔跑中感受會澤的城市活力，還能獲得美食打折劵，在品嘗美食的過程中深入了解會澤的風土人情。這不僅是一場定向賽，更是一次舌尖上的冒險，一次對會澤美食文化的深度探索。

讓我們相約在會澤，一起奔跑，一起品嘗，共同開啟這場令人期待的味蕾狂歡！

縣教體局 蘇紅潤