隨著京東開始進軍外賣，網上又掀起了一陣有關外賣討論的熱潮。原因無他，主要是京東這條“鯰魚”，說是要幫騎手繳納五險一金。

這一舉措的發布，直接讓其他兩大外賣平臺步子一抖。為了拉攏騎手，其他兩個平臺也加緊跟隨，打算給自家騎手安排五險一金。

然而，即便是這樣，外賣行業的三大困局依舊很難解決。這三大困局究竟是哪三大？騎手在里邊又承受了哪些艱辛？

商家虧錢虧得太狠

第一大困局就是商家虧錢。據不完全統計，目前有超過60%以上的商家，利潤不足10%，相當于一大半的商家都在溫飽線上掙扎。可見，在外賣這一行商家確實走的步履維艱。

那客戶明明這么多，商家為什么會虧錢呢？

首先就是平臺抽成，讓商家掉了一波血。按照業內人士的說法，兩個外賣平臺傭金高達20-30%，由于抽的太狠，以至于商家實際到手收入，只有訂單金額的60-70%。

你以為這就完了？平臺還有推廣費呢。目前平臺依賴巨大的流量優勢，開啟了推廣費、競價排名等操作。

比如某奶茶店為了進入區域榜單，就得每月支付5000元的推廣費。而這筆費用，占了該奶茶店總營收的8%。當這些額外支出疊加起來的時候，商家的利潤就進一步下滑了。

此外，成本上升，也是商家減利的一大原因。

根據部分商家的描述，食材價格近三年漲了15%。像廚師、小工等人力成本，也增加了20-30%。包括包裝費用，也占了訂單金額的5-8%。在這種情況下，商家不就越來越扛不住了？

這還沒完。現如今，還有許多價格戰和同質化競爭在各地打響。無數的外賣活動，比如“滿25減10”、“0元配送”等，都在吞噬著商家的金錢。

為了拉攏客戶，商家只能被迫參與這些活動。這樣一來，利潤又壓縮了5-10%。

從以上的分析中也可以看出，在外賣行業，部分商家確實過的如履薄冰。在這種情況下，虧錢也就是在所難免的事情了。

比如成都某川菜館，號稱月銷3000單，平臺就從中抽走了25%的利潤。再加上滿減、配送補貼等操作，導致商家一單的利潤不足2元。

按照老板的說法，他們店月流水8萬，扣除成本下來，凈虧5000元。可見，不是部分商家不想做，而是虧錢虧怕了。再這樣虧下去，估計就得上老賴名單了。

食品安全問題

除了商家以外，顧客在外賣這塊也吃了不少的虧。其中最大的虧，就是食品安全問題。

根據匿名記者的調查，有部分外賣商家，屬于純粹的黑心小作坊。他們的地點往往位于某偏僻城中村，在作業期間，各種預制菜、熟食等，胡亂放在案板上，制作過程極其惡心。

由于衛生條件太差，以至于各種細菌、病毒等，可以隨意侵入食物當中。在這種情況下，就輪到顧客遭殃了。情況輕一點的拉肚子，嚴重的直接急性腸胃炎。

就算找商家賠償，顧客也討不到好處，因為商家會說你沒證據，這樣就把你給懟回去了。如果你找平臺理論，平臺也只是道歉了事，并不會做進一步改善。

可見，在外賣這塊，顧客也是一大受害者。

那明知外賣“有毒”，大家為啥還點呢？

這也是沒辦法的事兒，畢竟現在生活節奏越來越快，大家已經顧不上堂食，更何況是在家做飯。由于缺時間、缺精力，不就只能點外賣來解決了？

至于是否是一份好外賣？基本上全憑運氣，就跟開盲盒一樣。有些外賣明明很難吃，但商家卻故意花錢刷好評。這樣一來，就更加迷亂了顧客的選擇。

最關鍵的是，隨著時間的推移，一場劣幣驅逐良幣的趨勢也會慢慢展開。

因為那些質量較好的商家，往往會因為經營成本問題而敗下陣來。在這種情況下，行業就被那些廉價黑商家給占據了。

可見，在很多時候，顧客也有一種“無從選擇”的艱難境地。

以命換錢的騎手

至于騎手這塊的困局，那就更多了，而這也是網上討論的一個焦點問題。

在收入方面，許多騎手的配送費往往是以單數來計價的。一般是4-6塊錢一單，再高就高不到哪里去了。

最關鍵的是，就算你的訂單再貴，那也跟騎手的收入無關。有騎手就吐槽，送一單價值一千塊錢，一共幾十個袋子，都裝滿了奶茶，但配送費只有5塊錢。

可見，騎手才是這個行業被壓榨最徹底的對象。

如果中途摔壞了的話，那就更完蛋了。騎手只能自己吃掉，并承擔相應賠償。

也正因如此，所以很多騎手都不愿意送蛋糕。畢竟蛋糕可是輕拿輕放的“脆弱貨”，稍有不慎，一天的工資就賠完了。

那騎手一般能賺多少錢呢？像普通騎手的話，一天可以送50-70單，再多體能就跟不上了。

對于這樣的單量，在一二線城市的工資中位數，是6000塊錢。至于三四線城市，則是4000塊錢。可見，騎手的收入基本上都處于溫飽階段。

當然了，也有月入上萬的，但那都是單王，也就是一天跑十幾個小時的那種。這樣的單王行為，純粹屬于燃燒生命。有些不幸的，就猝死在工位上了。

而且想當單王，并不僅僅靠體力，還要熟知路線，知道哪條路是捷徑，哪個小區有無電梯，怎么送效率最高等。

把這些先決條件掌握好了，再拼體力，才能成為單王，否則就是白瞎。可以說，各行各有各的卷。你以為的月入過萬，實際上是人家用命換來的。

最關鍵的，假如客戶投訴、扣錢的話，那騎手半天的收入就沒了，嚴重的甚至可能封號。

為了避免被投訴，騎手只能滿足客戶的許多刁鉆要求。比如幫客戶買東西、長時間等待客戶、保持微笑、賠禮道歉等，像這些都是基本操作。

某些騎手為了避免超時，還得在車流中亂竄，不少騎手就曾與死神擦肩而過，主打的就是一個以命換錢。

解決方式有哪些？

那針對這三大困局，很沒有什么很好的解決方案呢？

很遺憾，并沒有徹底的解決方案。因為這行業涉及到的社會因素太多太多，并不是依靠一套方案就能將其根除。目前只能通過逐步改善，來緩解困局中的各項壓力。

比如在商家方面，可以通過自建小程序，來減少平臺的抽成。或者優化供應鏈，集中采購當地優質食材，來降低經營成本。

至于顧客方面，那就只能少吃外賣，多吃堂食了。最好在家做飯，這樣方才顯得健康。

最后就是騎手這塊。唯一的解決方式，就是讓平臺優化一下制度，將規則標準化、細節化、透明化。這樣才能善待各位騎手，不至于將矛盾轉嫁到騎手、顧客和商家之間。

除此之外，多給騎手多分點福利，也是一大良策。比如京東的五險一金，就是一個不錯的發福利方式。當這一套組合拳全部打出來以后，相信未來的外賣行業就會越來越好了。

總之，騎手也好，顧客也好，商家也好，每個人都只是為了過上更好的生活而努力著。既然大家的夙愿相同，為什么就不能合作共創財富呢？

所以很多坑能避免就避免，能消滅就消滅。當各方都得到好處和利潤以后，社會上也就沒那么多戾氣了。