諾如病毒主要通過污染的食物或水、接觸患者排泄物以及污染的物體表面等感染。春季來臨，諾如病毒引起的急性感染性腹瀉已進入發病高峰期。近期部分學校也出現諾如病毒感染病例，為做好諾如病毒感染性腹瀉等傳染病的預防，2025年3月25日，海口市食安辦發布預防諾如病毒感染風險提示。

01

嚴格過程管控

防范交叉污染

餐飲服務單位應遵循《餐飲服務食品安全操作規范》，確保食品和原料得到妥善處理和貯存。食物原料與熟食應嚴格分開，廚具和容器也要生熟分離，以防止交叉污染。同時，要保證蔬菜等食品原料的清潔，食物要徹底煮熟煮透。熟食不應室溫存放超過2小時，且應及時冷藏至5℃以下。食用前，熱餐溫度應維持在60℃以上，以確保水和食物原材料的安全。

02

加強人員管理

切斷傳播途徑

餐飲服務單位需強化對從業人員的監督管理和培訓，實施晨檢、午檢及因病缺勤登記追蹤制度。一旦發現發熱、腹瀉等癥狀或皮膚感染的從業人員，應立即調離崗位，避免進入廚房或加工制作食物。此外，從業人員在加工食物前和上廁所后必須規范洗手消毒，佩戴口罩和手套，以防止直接接觸入口食品。

03

關注重點人群

落實清潔消毒制度

學校、托幼機構、養老機構等集體用餐單位應開展健康宣教，提醒學生和老人避免飲用生水、共用水杯或餐具，并養成規范清洗雙手的習慣。建立嚴格的環境清潔消毒制度，定期對公共場所和重點部位進行清潔消毒。發現學生出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應將發病學生單獨隔離，立即封存導致或可能導致病毒污染、傳播的食品及其原料、工具、用具、設施設備和現場等，及時向轄區教育、衛生健康、市場監管部門報告，配合相關部門進行現場調查處置，并加強輿情控制和處置，做好正面宣傳引導。

04

保持良好習慣

提高安全意識

個人應養成良好的衛生習慣，如勤洗手、不喝生水、不共用水杯或餐具等。同時，要提高對食品安全和諾如病毒感染的認識，遵循上述預防措施，共同防范諾如病毒感染導致的急性胃腸炎。

05

倡導公筷分餐

確保飲食安全

為有效預防諾如病毒感染，我們建議大家在用餐時采用公筷制度，實行分餐制，以減少交叉感染的風險。同時，對于生食的水果和蔬菜，務必在食用前進行徹底的清洗，確保其清潔無污染。作為消費者，在用餐過程中應妥善保存相關憑證，以便在發現食品安全問題時能夠及時維權。如有需要，可以撥打12345或12315熱線。

來源：海口市食安辦