浙江
一枚臭雞蛋，經過香精與糖精的“魔法加工”，搖身一變居然成了網紅爆款。山東德州黑心食品廠用臭蛋做網紅蛋糕的事情引發關注。3月26日，據澎湃和大河報的報道，山東卓樂食品有限公司用變質原料生產“云朵蛋糕”事件曝光，讓消費者對部分網紅食品產業鏈的潛規則感到觸目驚心。涉事企業長期使用發黑長霉的雞蛋，菌落總數超標，工人直言“原料越臭，成本越省”——每斤1.6元的變質雞蛋，經香精掩蓋后，被包裝成“治愈系甜品”高價售賣。更荒誕的是，該公司2024年10月14日的檢查結果是“發現問題已責令改正”。這流量時代的“毒蛋糕”，正在用香精掩蓋的不只是腐敗氣味，更是對食品安全的踐踏。
我們反思食品安全，反思行業潛規則，其實可以分析發現，歸根結底需要從三方面入手，其一是供應鏈的逐利惡性循環，如何改？福建市場監管局近期通報顯示，糕點類不合格批次中，微生物污染占比高達63%。這背后是行業對成本的極致壓縮。其二是監管體系的滯后性困境，就涉事蛋糕店而言，半年內兩次違規卻仍能生產，暴露“整改”措施的紙面化。其三是消費主義的認知陷阱，在“網紅爆款”的光環下，消費者被精美包裝與營銷話術誘導，忽視了對原料與資質的追問。
那如何重構食品安全的“銅墻鐵壁”呢？我們呼吁的是，一方面通過技術賦能，來升級監管體系，以浙江為例，浙食鏈的“區塊鏈溯源”技術，讓原料、生產、物流全鏈條能盡可能透明化。另一方面也需要對屢教不改者實施“一票否決”，并鼓勵消費者留存相關證據，主動維權。
“臭蛋蛋糕”不該成為熱搜上的曇花一現，而應成為食品行業變革的轉折點。當消費者為“治愈系”營銷買單時，他們真正需要的，是看得見的安全、摸得著的良知。這需要企業守住底線、監管打破滯后、公眾擦亮雙眼。只有筑起誠信之墻，才能讓“吃”回歸最樸素的安心。
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