春季的氣候多變，晝夜溫差大，人體新陳代謝加快，容易出汗，導致鉀元素隨汗液流失。鉀是維持神經、肌肉功能的重要礦物質，一旦缺乏，可能引發疲倦、腿腳無力、心慌等癥狀。因此，民間素有“春補鉀，身不乏”的養生俗語。對于中老年人而言，春季補鉀不僅能緩解“春困”，還能增強體力，提升精氣神。以下推薦4種“補鉀高手”及對應食譜，簡單易做，助您煥發活力！

一、菌菇類：天然鮮味的“鉀庫”

菌菇類食材鉀含量豐富，如杏鮑菇、口蘑等，每100克含鉀量可達300-500毫克。其低脂高纖維的特性，尤其適合中老年調節血脂、增強免疫力。

推薦食譜：蠔油杏鮑菇

食材：杏鮑菇2根、青紅椒各半個、蒜末、蠔油1勺、生抽1勺、白糖少許、水淀粉適量。

1. 杏鮑菇洗凈切厚片，表面劃十字花刀（更易入味）；青紅椒切菱形片。

2. 熱鍋涼油，爆香蒜末，下杏鮑菇中小火煎至兩面微黃，滲出水分后盛出。

3. 鍋中留底油，加青紅椒翻炒至斷生，倒入杏鮑菇，加蠔油、生抽、白糖調味，淋少許清水燜煮2分鐘，最后勾薄芡收汁即可。

點評：杏鮑菇口感似肉，鮮嫩彈牙，蠔油提鮮增香，低脂高鉀，適合春季清補。

二、豆類：植物蛋白與鉀的“雙料冠軍”

黃豆、黑豆、綠豆芽等豆類食材含鉀量高，同時富含植物蛋白和膳食纖維，有助于調節血壓、延緩肌肉衰老。

推薦食譜：炒合菜

食材：綠豆芽200克、黑木耳（泡發）50克、韭菜1小把、胡蘿卜半根、豬里脊肉100克、雞蛋2個、生抽、鹽、胡椒粉。

1. 豬肉切絲，加生抽、胡椒粉、淀粉腌10分鐘；雞蛋打散炒熟備用。

2. 熱鍋熱油，先滑炒肉絲至變色，盛出；再炒香胡蘿卜絲和黑木耳。

3. 加入綠豆芽、韭菜段快速翻炒，倒入肉絲和雞蛋，加鹽、生抽調味，翻炒均勻即可。

點評：色彩繽紛，口感豐富，豆芽清脆，韭菜辛香，補鉀同時補充優質蛋白，營養全面。

三、海藻類：海洋饋贈的“高鉀寶藏”

海帶、紫菜等海藻類鉀含量高達1000毫克/100克以上，且富含碘和膠質，有助于預防甲狀腺疾病、潤腸通便。

推薦食譜：五花肉海帶湯

食材：干海帶30克、五花肉150克、姜3片、料酒1勺、鹽適量。

1. 海帶提前泡發洗凈，切塊；五花肉切薄片焯水去腥。

2. 鍋中加少許油，煸炒五花肉至微黃，加姜片、料酒炒香。

3. 倒入清水煮沸，撇去浮沫，加入海帶轉小火燉30分鐘，最后加鹽調味。

點評：湯色清亮，海帶軟糯，五花肉肥而不膩，溫補潤燥，尤其適合春季祛濕。

四、堅果類：能量與營養的“濃縮丸”

腰果、杏仁等堅果鉀含量高，同時富含不飽和脂肪酸和維生素E，可保護心血管，增強記憶力。

推薦食譜：黃瓜胡蘿卜蝦仁炒腰果

食材：腰果50克、蝦仁150克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、蒜片、鹽、胡椒粉。

1. 腰果用烤箱160℃烤5分鐘（或用小火炒香）；黃瓜、胡蘿卜切菱形片。

2. 蝦仁加鹽、胡椒粉、淀粉腌10分鐘，焯水至變色備用。

3. 熱鍋冷油，爆香蒜片，先炒胡蘿卜片至半熟，再加黃瓜片、蝦仁翻炒，加鹽調味，最后倒入腰果炒勻即可。

點評：腰果香脆，蝦仁鮮嫩，黃瓜清爽，低油快炒保留營養，佐餐下飯兩相宜。

“春補鉀，身不乏”，順應時節調整飲食，是養生智慧。菌菇、豆類、海藻、堅果四類“補鉀高手”，搭配家常食材，輕松烹飪出美味與健康兼備的菜肴。中老年人每周吃3次，腿腳有勁、精力充沛，助您擁抱生機勃勃的春天！

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