嘿，朋友們，今天我要給你們分享一個我百做不厭的寶藏美食——桂花米糕！家里只要有大米，就能輕松搞定，不需要面粉哦，是不是超簡單？

這米糕啊，米香濃郁，蓬松暄軟，咬一口，桂花的清香就在嘴里散開，簡直美味極了。而且啊，它還不沾牙，健脾養(yǎng)胃，低卡飽腹，當主食或者點心都是絕佳選擇。

家里有挑食的小寶貝，脾胃不太好的老人家，或者是總是忙到?jīng)]時間吃飯的上班族，都可以多吃點這個米糕，營養(yǎng)健康又美味，保證讓他們愛不釋口！

我知道，很多朋友都嘗試過自己做米糕，但總是失敗。其實啊，關鍵就在于發(fā)酵的技巧。我這個版本呢，簡單得不得了，不用沾手，用筷子攪一攪，蒸一蒸，就能做出比外面買的還好吃的米糕！

來，我給大家說說怎么做。首先呢，準備食材：250克大米，130克清水，3克酵母，30克白糖，還有適量的干桂花。我給孩子做的時候，不想太甜，所以30克白糖甜度剛剛好。如果你喜歡甜一點的，可以適當增加哦。

接下來呢，我們就正式開動啦。

大米淘洗干凈后，提前浸泡一晚，這樣打出來的米漿會更加細膩。然后瀝干水分，加水打成米漿，用過濾網(wǎng)過濾一下，口感會更棒。

過濾后的米漿稍微晾涼，加入酵母和白糖，拌勻。然后啊，就是關鍵的發(fā)酵步驟了。第一次醒發(fā)至兩三倍大，攪拌排氣后，再二次醒發(fā)至兩倍大。這樣蒸出來的米糕才會蓬松暄軟哦。

醒發(fā)好后，把米漿倒入刷油的模具里，冷水上鍋蒸30分鐘，燜5分鐘。出鍋后撒點干桂花，哇，那個香味啊，簡直讓人陶醉！

這里啊，我還要給大家兩個小貼士。第一呢，第二次發(fā)酵的時候加點小蘇打可以減少米糕發(fā)酸的情況哦。第二呢，如果你沒時間的話，發(fā)酵一次直接蒸也是可以的，就是口感沒有那么蓬松，會綿密一些。但不管怎樣都好吃！

現(xiàn)在啊，我做大米糕已經(jīng)得心應手了。家里人都愛吃，每周都要安排兩三次呢。有時候我還會變變花樣，加點紅棗、葡萄干什么的，味道也是一級棒！

喜歡這個口味的朋友啊，有時間一定要試試哦。簡單又好吃，還能讓家里人吃得健康、開心。相信我啊，這個桂花米糕絕對會成為你家里的新寵兒的！