安徽
說到下酒菜，你最愛吃啥？今天就跟大家講講下班喝點小酒時，可嘗試的幾道下酒菜，不但滿足味蕾，還能解乏！
涼拌豬耳朵
做法：鹵好的豬耳朵切薄片，用蒜末、小米辣、生抽、香醋、紅油抓勻，撒一把香菜。
味道：脆骨“咯吱”響，酸辣直沖舌尖，蒜香后勁兒足。
醬牛肉
做法：牛腱子冷水下鍋焯血沫，加八角、桂皮、生抽、老抽，慢燉2小時，冷藏后切片。
味道：肉質(zhì)緊實，咸香中透出微微甜，鹵汁滲進每一絲纖維。
醋泡花生洋蔥碎
做法：生花生泡水去皮，油炸至金黃，洋蔥切碎，陳醋+糖+鹽調(diào)汁浸泡2小時。
味道：花生酥脆裹著酸甜汁，洋蔥碎辛辣直竄鼻腔，酸、甜、辛三味輪番轟炸。
麻辣豬耳絲
做法：豬耳切細絲，潑上花椒粉、辣椒面、蒜泥，熱油“滋啦”一澆，拌入蔥花香菜。
味道：紅油浸透每一根耳絲，麻辣從舌尖燒到胃里，脆韌口感堪比ASMR。
香辣藕片
做法：藕片焯水后冰鎮(zhèn)，辣椒油+花椒油+白糖+白芝麻涼拌，冷藏1小時更入味。
味道：藕片脆得像在嘴里放鞭炮，麻辣中帶一絲回甜，清爽不油膩。
拍黃瓜
做法：黃瓜用刀拍裂，蒜泥，香油，鹽和小米辣一起攪拌，講究的再滴兩滴芥末油。
味道：黃瓜汁混著蒜香在嘴里爆開，清涼感從喉嚨沖到天靈蓋。
水煮花椒毛豆
做法：毛豆剪角，鹽水+花椒+八角煮10分鐘，關(guān)火燜到入味。
味道：豆子綿軟帶咸鮮，花椒麻味若隱若現(xiàn)，手指一捏一嗦，根本停不下來。
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