城市路邊的調(diào)酒攤位越來(lái)越多，這似乎不是錯(cuò)覺(jué)。夜幕下的一杯杯雞尾酒，承載了不少年輕人的副業(yè)夢(mèng)想。他們?yōu)槭裁催x擇擺攤賣酒？在今天，擺攤賣酒真能賺到錢(qián)嗎？

“雞尾酒擺攤復(fù)盤(pán)”“大學(xué)生擺攤賣酒，三天回本”“一個(gè)視頻教你調(diào)酒，看完就出攤”……

社交媒體上，“擺攤賣雞尾酒”成為了很多年輕人躍躍欲試的賺錢(qián)賽道。無(wú)論在公園市集、學(xué)校門(mén)前還是街邊夜市，似乎總能碰到不少擺攤調(diào)酒的年輕人。一杯杯五顏六色的雞尾酒，承載著年輕人的副業(yè)夢(mèng)想。

在今天，擺攤賣酒真能賺到錢(qián)嗎？我們和三位在不同城市擺酒攤的年輕人聊了聊。他們中有人把賣酒當(dāng)作放松和愛(ài)好，有人從擺攤一步步走向了開(kāi)店，也有人裸辭后全職做調(diào)酒，并決定不再上班了。

擺攤賣酒，創(chuàng)造出一種獨(dú)特的社交氛圍

@Lorna 31歲 公司財(cái)務(wù)

擺攤地點(diǎn)：北京亮馬橋

我一直喜歡喝酒，也因此認(rèn)識(shí)了一幫朋友。2024年6月，我突發(fā)奇想，試著晚上擺酒攤玩一下。當(dāng)時(shí)想著，就算賣不出去，我也可以自己喝掉。

我叫上了另外兩個(gè)朋友開(kāi)始籌備。我們?nèi)齻€(gè)人都有自己的主業(yè)工作，我是做財(cái)務(wù)工作的，兩個(gè)朋友分別是設(shè)計(jì)師和律師。擺攤的時(shí)候，設(shè)計(jì)師朋友負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)海報(bào)和酒單，律師朋友主要負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)酒，我則負(fù)責(zé)采購(gòu)和算賬，再幫調(diào)酒師打個(gè)下手。

我們的攤位叫“走鬼”，是設(shè)計(jì)師取的名。他是廣東人，這個(gè)名字有點(diǎn)類似“酒鬼”的粵語(yǔ)諧音，同時(shí)也是“在城市里擺攤”的意思。

酒攤“走鬼”。（圖/被訪者供圖）

擺攤前，我們特意去熟悉的酒吧學(xué)習(xí)了一段時(shí)間。接著，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的調(diào)研，我們把擺攤地點(diǎn)定在亮馬橋。第一次擺攤，我們選定了一個(gè)周五的晚上。下班后，我匆匆忙忙收拾好奔赴亮馬橋，但第一次準(zhǔn)備出攤，不是忘了這個(gè)就是忘了那個(gè)，等一切就緒時(shí)已經(jīng)是晚上十點(diǎn)。那一整晚，幾乎一個(gè)顧客都沒(méi)有。只有兩個(gè)熟悉的朋友聽(tīng)說(shuō)我們?cè)跀[攤，過(guò)來(lái)支持了一下。一晚上，我們只賣出了一杯酒。

第二天是周六，我早早準(zhǔn)備好東西，晚上七點(diǎn)左右就擺起來(lái)了。周末的亮馬河邊熱鬧了很多，有玩槳板的、游泳的。人一多，我們的生意就火爆起來(lái)，也來(lái)了更多朋友，很多人帶著零食過(guò)來(lái)玩。我們的攤位聚集了好多人，真的有一種自己開(kāi)店了的感覺(jué)。

那天的營(yíng)業(yè)額達(dá)到了2000多元，扣除幾百塊錢(qián)的成本和打車錢(qián)，剩下60%左右的盈利。我的律師朋友整晚一直在不停地調(diào)酒，結(jié)束后，他說(shuō)這一晚上比上班還累。

“走鬼”的原創(chuàng)酒。（圖/被訪者供圖）

我們的酒單都是自己研發(fā)的特調(diào)，我們不做那些經(jīng)典雞尾酒，因?yàn)橄胍龊媒?jīng)典款，得需要更強(qiáng)的功底。我們做的特調(diào)用的都是比較貴的材料，檸檬是當(dāng)天下午榨汁的，其他的果汁也都是在連鎖超市買(mǎi)的品質(zhì)比較好的品類，不會(huì)做那種用五顏六色糖漿兌出來(lái)的雞尾酒。

夏天的亮馬河，附近有很多擺攤的人，賣雞尾酒的也不止一家，但一直能堅(jiān)持下去的并不多。我們擺攤的時(shí)候，常有人過(guò)來(lái)問(wèn)，有人說(shuō)下周也來(lái)擺攤，賣水果、零食，但后來(lái)都沒(méi)再看到他們。

很多時(shí)候擺攤賣酒會(huì)有一種別樣的氛圍。亮馬河附近有人唱歌，我們主動(dòng)過(guò)去問(wèn)他們要不要一起玩，接著就成了好朋友。每次他們唱歌，我們就在旁邊擺攤，常常會(huì)引來(lái)很多人。大家一起喝酒、聽(tīng)歌。隨著熟悉的客人越來(lái)越多，我們還會(huì)在旁邊鋪上毯子，點(diǎn)上露營(yíng)燈，大家一起玩桌游。

朋友們來(lái)攤位上喝酒。（圖/被訪者供圖）

未來(lái)我們可能還會(huì)做預(yù)制雞尾酒，在線上售賣。因?yàn)槠綍r(shí)還要工作，目前只能每個(gè)周六擺攤。每周賺的錢(qián)，可能只夠三個(gè)人一起吃頓飯、喝個(gè)酒。

我們最初的目標(biāo)就是不虧本、玩得開(kāi)心，現(xiàn)在確實(shí)都實(shí)現(xiàn)了。甚至還有意外收獲，認(rèn)識(shí)了很多有趣的朋友，有的是大廠員工，也有律師、樂(lè)手。平時(shí)就算不擺攤，我們也會(huì)約著見(jiàn)面，一起探店、吃飯，成為生活中的朋友。

從擺攤到開(kāi)小酒館，

調(diào)酒一直是“為愛(ài)發(fā)電”

@濤子 23歲 法律系大四學(xué)生

擺攤地點(diǎn)：廣州大學(xué)城

我第一次擺攤是在2022年底，當(dāng)時(shí)還在疫情封校期間。我和另一位同學(xué)因?yàn)槎紝?duì)調(diào)酒比較感興趣，就商量著，可以試試一起在學(xué)校里擺攤賣調(diào)酒。

我們先在教學(xué)樓附近擺攤，那時(shí)候就積累了一定的顧客。等到疫情結(jié)束后，2023年，我們把攤位改到了生活區(qū)和教學(xué)區(qū)之間的天橋上。有時(shí)候我們也會(huì)去另一個(gè)校區(qū)的文化廣場(chǎng)上擺，每逢周末，那里會(huì)有一些文化活動(dòng)，像一個(gè)氛圍很好的夜市，保安也不會(huì)驅(qū)趕我們。

我們的攤位就是一張折疊桌的大小，桌上擺著調(diào)酒的東西。下面是一個(gè)袋子，裝酒水、飲料，還有一個(gè)拿來(lái)裝冰塊的桶。

擺攤時(shí)的攤位。（圖/被訪者供圖）

因?yàn)閿偽痪驮趯W(xué)校里，顧客基本上都是大學(xué)生，我們把價(jià)格定在28元一杯，每周擺三到四天，從第一節(jié)晚課下課，一直擺到晚上十一點(diǎn)。從剛擺攤開(kāi)始，我們就拉了一個(gè)線上社群，目前有四百多人。里面除了常來(lái)喝酒的同學(xué)，還有一些酒吧的調(diào)酒師，和在其他學(xué)校擺攤的朋友。

我們生意好的時(shí)候，一天能賣出二三十杯，通常情況就是每天十幾杯，一杯酒的盈利在十塊錢(qián)左右。

我其實(shí)不怎么愛(ài)喝酒，只是對(duì)調(diào)酒本身感興趣。我覺(jué)得用液體和氣味的形式表達(dá)一些東西，是一個(gè)蠻有意思的過(guò)程，包括擺攤賣酒，跟其他人的交流也很有趣。

其實(shí)以前我一直很想做律師。然而，去年暑假，我在律所實(shí)習(xí)，整個(gè)過(guò)程卻讓我感到非常痛苦和壓抑，我所看到的律師的情況，其實(shí)和我的想象有很大的差距。當(dāng)時(shí)我就想，要不要開(kāi)個(gè)酒吧？

畢竟但凡是喜歡雞尾酒的人，誰(shuí)不想有一個(gè)自己的吧臺(tái)呢？我印象很深刻的是，去年7月14日那天，合伙擺攤的朋友給我轉(zhuǎn)發(fā)了一篇文章，大概是講珠海有一家酒吧，是大學(xué)生開(kāi)的，做得還蠻不錯(cuò)。看完之后，我給他發(fā)了一句話，“要不咱們也開(kāi)一個(gè)？”他說(shuō)“好”。非常痛快地，這個(gè)事兒就這么一拍腦門(mén)，給定下來(lái)了。

濤子在酒吧里調(diào)酒。（圖/被訪者供圖）

接著就是開(kāi)始調(diào)研，租鋪?zhàn)樱詈蠖ㄔ诹藢W(xué)校附近一個(gè)類似城中村的地方。那是一間40平米左右的店鋪。我們?nèi)齻€(gè)合伙人平均出資，我沒(méi)找家里幫忙，用的都是自己的存款。從設(shè)計(jì)、裝修到進(jìn)貨，朋友們幫了不少忙，幾乎是眾籌式地完成，總共花了10萬(wàn)左右。一個(gè)暑假過(guò)后，酒吧終于開(kāi)了起來(lái)。

畢竟還是在上學(xué)，也沒(méi)什么生活壓力，我們目前酒的定價(jià)也不算高。半年多來(lái)，我們每個(gè)月的純利潤(rùn)，分到我手里差不多有三四千元。

以后的話，我可能還是會(huì)找個(gè)工作，兩邊都兼顧一下。就算不太賺錢(qián)，也想一直“為愛(ài)發(fā)電”。

“i人擺攤賣酒，其實(shí)挺累的”

@XinYe 28歲 廣告公司裸辭

擺攤地點(diǎn)：南京大學(xué)東門(mén)

去年以前，我在上海的一家廣告公司做媒介工作。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，廣告行業(yè)環(huán)境越來(lái)越不好，事情也變得很多，工作越來(lái)越累，我就裸辭了，回到南京老家休息一段時(shí)間。

擺攤賣調(diào)酒是一個(gè)很突然的決定。有一天，我和朋友坐在洗浴中心里，討論我躺平這么久了，應(yīng)該干點(diǎn)什么。我的朋友說(shuō)：“你之前不是在酒吧里兼職過(guò)調(diào)酒嗎，可以試試做那種公路酒攤。”我一想，好像真行，于是說(shuō)干就干了。

因?yàn)槲壹揖妥≡谙闪执髮W(xué)城附近，正好是大學(xué)的商圈，觀察了一段時(shí)間，我就把地點(diǎn)定在了南京大學(xué)的東門(mén)。同時(shí)我也持續(xù)在社交媒體上發(fā)帖子做宣傳。當(dāng)時(shí)有一篇帖子爆了，來(lái)了好多大學(xué)生，慢慢地顧客就多了起來(lái)。

XinYe的酒攤。（圖/被訪者供圖）

所有的擺攤工作都是我一個(gè)人完成，我姐姐偶爾會(huì)來(lái)幫忙。營(yíng)業(yè)時(shí)間一般是晚上八點(diǎn)半到深夜一點(diǎn)，只要不下雨，我?guī)缀趺刻於既[攤。天氣好的話，一天能賣二三十杯。去年十月份有一天天氣特別熱，賣出了最高紀(jì)錄60杯。我的定價(jià)在28元到35元，利潤(rùn)可能達(dá)到40%。

為了保持新鮮感，我每周都會(huì)出三款原創(chuàng)的酒，平時(shí)只要是休息，我都會(huì)去各種酒吧打卡，看別人做的酒，自己研究，嘗試一些創(chuàng)新的調(diào)法。

最初擺攤的體驗(yàn)蠻好的，遠(yuǎn)離了職場(chǎng)的勾心斗角，每天跟大學(xué)生接觸，聊聊天、喝喝酒，心情會(huì)很放松。雖然沒(méi)有上班賺的錢(qián)多，但相對(duì)比較自由，心里壓力也沒(méi)那么大。以前在廣告公司上班，項(xiàng)目來(lái)得急的時(shí)候，壓力是驟然上來(lái)的。而且上一家公司人際關(guān)系也很復(fù)雜，讓我每天都很心累。

有人在酒攤算塔羅牌。（圖/被訪者供圖）

但擺攤賣酒，身體上是有點(diǎn)辛苦的，一個(gè)人備貨、補(bǔ)貨，還要跟人social，其實(shí)社交也是很累的一件事。我是個(gè)i人，每天面對(duì)不同的人，要重復(fù)說(shuō)一套話，其實(shí)還是蠻累的。

我暫時(shí)沒(méi)有再回到上海工作的打算了，調(diào)酒這件事，我也還在慢慢摸索。我給自己定下的目標(biāo)是，半年到一年內(nèi)開(kāi)一家小酒吧。

編輯 陸一鳴

校對(duì) 遇見(jiàn)

運(yùn)營(yíng) 馬社力佛