河北
在餐飲行業競爭日益激烈的今天,如何讓傳統美食煥發新活力?作為中國腸粉品類知名品牌,廣餐記腸粉以“非遺技藝標準化”為核心戰略,通過品牌運營體系全面升級,成功構建起從產品制作到門店管理的全鏈路標準化模式,助力門店實現品質與效益雙提升,為傳統餐飲現代化轉型樹立標桿。
**非遺技藝標準化:簸箕蒸粉,守住舌尖上的“嶺南魂”**
“一口腸粉香飄逸,中國腸粉廣餐記腸粉”——這句深入人心的口號背后,是廣餐記腸粉對傳統技藝的堅守與創新。品牌創始人表示:“腸粉的靈魂在于‘簸箕蒸制’的匠藝,手工布編簸箕透氣性強,能讓米漿均勻受熱,形成薄如蟬翼、米香濃郁的粉皮。”為平衡效率與傳統,廣餐記腸粉將簸箕蒸制工藝拆解為26道標準化流程,涵蓋米漿配比、火候控制到布器養護等環節,既保留非遺風味,又確保千店口感如一。
**數字化運營賦能:從“單店突圍”到“千店共贏”**
面對連鎖餐飲管理痛點,廣餐記腸粉搭建“明檔廚房+智慧供應鏈”體系,實現原料統一采購、醬料定制化生產,門店損耗率降低30%;同時,依托數字化系統,總部可實時監控全國門店運營數據,針對性提供營銷策略與培訓支持。2025年數據顯示,標準化體系落地后,門店平均出餐效率提升40%,顧客復購率增長25%,品牌加盟商存活率超行業均值2倍以上。
**文化破圈:讓腸粉成為“中國美食名片”**
在深耕品質的同時,廣餐記腸粉以“一城一店一文化”為主題,將嶺南特色、廣府舞獅等元素融入門店設計,推動傳統美食從“街頭小吃”向“文化符號”升級。廣餐記腸粉始終關注食材源頭品質與社會價值共創,精選當季大米、新鮮時蔬等核心原料,確保每日供應食材的天然性與可溯性。
**標準化不是桎梏,而是傳承的翅膀**
從街邊小鋪到千店連鎖,廣餐記腸粉用自己的努力探索來證明:傳統與標準并非對立。通過“守藝”與“創新”的雙輪驅動,品牌不僅讓簸箕腸粉的香氣飄向全國,更以標準化運營為行業注入可持續發展動能。未來,廣餐記腸粉將持續深耕品類價值,讓世界從一份腸粉讀懂中國味道。
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