四川
早餐還是要吃好的，皮蛋瘦肉粥簡(jiǎn)單方便，學(xué)起來(lái)！
1. ?準(zhǔn)備食材?
?大米?: 150克，清洗干凈后浸泡30分鐘，加入少許香油攪拌均勻，有助于提升粥的香味。?
?皮蛋?: 2個(gè)，剝殼后切成小塊。如果皮蛋黃呈溏心狀，可以提前蒸5分鐘使其凝固，便于切塊。?
?瘦肉?: 150克，切成薄片或小顆粒，用鹽、胡椒粉、淀粉和少許油腌制20分鐘，保證口感鮮嫩。?
?配料?: 生姜切絲，小蔥切碎，用于去腥增香。
[商品]2. ?煮粥?
將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入1500毫升清水（水米比例10:1），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，期間每隔5分鐘攪拌一次，防止粘鍋。?
煮至米粒開(kāi)花、粥體濃稠時(shí)，加入皮蛋塊和姜絲，繼續(xù)煮5分鐘。?
3. ?加入瘦肉?
將腌制好的瘦肉片或肉粒加入粥中，攪拌均勻，煮至肉色變白（約2分鐘）。
4. ?調(diào)味?
根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、雞精、白胡椒粉和少許芝麻香油調(diào)味。
最后撒上蔥花，攪拌均勻即可關(guān)火。
5. ?小貼士?
?大米處理?: 將大米冷凍1小時(shí)后再煮，可以加速米粒開(kāi)花，使粥更濃稠。
?皮蛋選擇?: 使用無(wú)鉛皮蛋，更健康且味道更佳。
?瘦肉腌制?: 加入淀粉和油腌制，可以使瘦肉更嫩滑。
6. ?推薦搭配?
可以搭配油條或咸菜，增加口感和風(fēng)味。?
?總結(jié)?: 皮蛋瘦肉粥的關(guān)鍵在于大米的處理、瘦肉的腌制以及火候的掌握。按照以上步驟，可以做出濃稠香滑、鮮香味美的皮蛋瘦肉粥，適合早餐或養(yǎng)生食用。
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