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西葫蘆與冬瓜和黃瓜等同屬于葫蘆科蔬菜，具有豐富的營養價值，是很多家庭飯桌上的常見菜。

西葫蘆和冬瓜一樣，不僅含有很高的水分，而且熱量低。此外，西葫蘆含有較高的膳食纖維和維生素C等營養成分，經常吃會給身體帶來很多好處。

今天，健康榨知機就帶大家了解下這方面的健康知識。

常吃西葫蘆，對健康有這5大好處

西葫蘆富含維生素、礦物質和植物性化合物，對人體健康有益。它雖然富含多種重要營養物質，但熱量、脂肪和糖分含量卻很低。

平常多吃西葫蘆，可能帶來以下健康益處：

1. 幫助減少熱量攝入

對于熱愛面食又注重健康飲食的人來說，如果想尋找主食（比如面條）的替代品，低熱量的西葫蘆就是不二之選。

因為對于那些需要控制碳水化合物攝入量的人來說，用西葫蘆為原料制作的面食，其碳水化合物含量會低于傳統小麥面粉制成的面條。

尤其對于糖尿病人群來說，西葫蘆制成的面條是更好的選擇，因為既可以滿足對面條的渴望，又可以延遲葡萄糖的吸收并幫助控制血糖水平，不會像吃白面條那樣導致血糖飆升。

2. 促進腸道消化

膳食纖維對維持腸道健康至關重要，能幫助人體避免便秘和腹脹等消化問題。而且，之前的研究也已經證實，保持腸道通暢甚至可以降低得結直腸癌的風險。

西葫蘆含有大量的水分，還是膳食纖維的重要來源，用西葫蘆來代替低膳食纖維的食物，比如白面條、薯片或餅干，是增加膳食纖維攝入量、促進腸道健康的好方法。

圖片來源：123RF

3. 幫助提升人體免疫功能

西葫蘆通過多種方式來幫助提升人體的免疫功能。首先，它富含的膳食纖維能為人體的腸道微生物群提供營養，而腸道微生物群在抵御有害“入侵者”方面發揮關鍵作用。而膳食纖維是腸道微生物群的食物來源，有助于維持腸道內“有益菌”與“有害菌”的平衡，從而讓人體保持健康。

此外，西葫蘆還含有豐富的維生素C，維生素C有助于維持免疫系統的正常運轉。因為維生素C能幫助人體免疫細胞精準定位病毒及其 他入侵的病原體。 此外，在人們生病或受傷后，它還能幫助組織修復或愈合。

4. 預防貧血

西葫蘆富含維生素B6、鐵和維生素C，這三種營養成分有助于預防貧血。

人體缺乏維生素B6和鐵會導致貧血，而維生素C能夠幫助身體更高效地吸收鐵。西葫蘆包含的上述三種營養素都是易于被人體吸收的形式，因此它是預防貧血的優質食物選擇。

需要注意的是，如果你懷疑自己存在貧血或其他健康問題，不要想著只依賴飲食來解決問題。因為貧血不僅會導致虛弱和疲勞，在嚴重情況下還可能會危及生命。

如果你感覺自己貧血，請及時去醫院醫院血液科就診，以獲得準確的診斷和專業的治療建議，包括科學的飲食和營養建議。

5. 保護眼睛

大家都知道胡蘿卜是改善眼睛健康的首選蔬菜，但其實，西葫蘆也是名副其實的“護眼食物”。

西葫蘆富含多種抗氧化劑，包括葉黃素和玉米黃質，它們屬于類胡蘿卜素，是一類能夠抵御細胞損傷和疾病的植物營養素。之前的研究表明，這兩種抗氧化劑能夠改善眼睛健康，甚至有助于預防年齡相關性黃斑變性等眼部疾病。

西葫蘆有哪些吃法？要注意什么？

需要注意的是：西葫蘆不能生吃，吃之前必須先削皮，之后再將里面的瓜肉切片或切塊，煮熟或炒熟后再吃。此外，西葫蘆做熟了之后瓜肉會變軟，但烹飪時間不要太久，否則會變成糊狀，失去原有的味道和營養價值。

圖片來源：健康榨知機拍攝

西葫蘆是一種非常百搭的蔬菜，可以采用多種烹飪方式，比如炒、燜、蒸、燉、烤和煮湯等方式。

除了前面提過的西葫蘆面條，中國人還習慣做西葫蘆湯或炒西葫蘆來吃，在里面添加一些蛤蜊、蝦米等海產品，味道會更鮮美。有些人還喜歡把西葫蘆切絲后，加入面粉、雞蛋等來做西葫蘆餅，很適合作為早餐或小吃 。

遇到這3種情況，要立即停止吃西葫蘆

通常來說，適量吃西葫蘆，并不會出現什么安全性問題，但對于某些人來說要盡量少吃、最好不吃，比如吃西葫蘆過敏、有花粉食物過敏或吃到苦味西葫蘆的人（即使還沒有中毒，只要是苦味的也不能再吃了）。

1. 對西葫蘆過敏

其實西葫蘆本身并不含有常見的特定過敏成分，但具有過敏體質或發生過食物過敏的人，免疫系統可能會誤將某種特定食物或其中的某種成分識別為有害物質，并產生一種被稱為免疫球蛋白E（IgE）的抗體，以識別這種致敏食物或成分（也就是過敏原）。

以后再吃西葫蘆時，哪怕只是極小的量，IgE抗體也能迅速察覺，觸發免疫系統釋放組胺等化學物質，從而引發過敏癥狀。

常見的過敏癥狀包括：

• 口腔刺痛感或發癢；

• 皮膚瘙癢、皮疹或濕疹；

• 嘴唇、舌頭、咽喉或身體其他部位腫脹；

• 鼻塞或呼吸困難；

• 感覺頭暈、頭重腳輕，甚至會昏厥。

2. 花粉食物過敏綜合征

花粉食物過敏綜合征也被稱為口腔過敏綜合征。

對于某些對花粉過敏的人來說，西葫蘆可能會引發交叉反應。比如，對豚草花粉過敏的人，食用西葫蘆后可能會出現口腔瘙癢、腫脹等過敏癥狀。這是因為西葫蘆中的一些蛋白質與花粉中的過敏原蛋白質結構相似。

3. 吃到苦味西葫蘆中毒

有一種苦味西葫蘆，雖然外形與普通西葫蘆極為相似，但含有一種植物毒素堿糖甙毒素，也就是葫蘆素。葫蘆素具有毒性，且這種毒素在加熱后也不易被破壞，因此，食用含有較高堿糖苷毒素的苦味西葫蘆，就可能導致食物中毒。

之前就有新聞報道，程阿姨（化名）看到自家種植的西葫蘆已經成熟，就摘了一些來炒肉片。盡管在品嘗時覺得略帶苦味，但也沒有在意，幾乎把一碗西葫蘆炒肉都吃光了。飯后大約1小時，程阿姨開始感覺頭暈、胸悶、惡心、上腹部也感覺不舒服。休息了幾個小時后，她的癥狀不僅沒有好轉，反而越來越嚴重，還出現了腹瀉的情況。難受的程阿姨被家人送到醫院就診。醫生在詳細詢問了病史并給她做了相關檢查后，診斷為西葫蘆中毒。經過對癥治療，程阿姨的癥狀才明顯好轉，并順利出院。

如果出現以上3種情況都要立即停止食用，一口也不要再吃了。

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參考資料

[1] Is Zucchini Good for You? Retrieved Mar 26, 2025 from https://health.clevelandclinic.org/zucchini-health-benefits

[2] Food allergy. Retrieved Mar 26, 2025 from https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095

[3] 注意!這種“苦”吃不得，小心中毒！Retrieved Mar 26, 2025 from https://mp.weixin.qq.com/s/Mxh12zRFCau81DSWHKPUAw

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