市場信息報訊從現做現賣的小吃，到規模化運營的產業，“后田海鮮卷”這道福建同安美食實現了華麗蛻變，其背后蘊藏的是廈門市同安區市場監管局助力鄉村振興的動人密碼。

后田社區位于廈門市同安區美林街道，東臨大海，與湖里區、翔安區隔海相望，南與集美區接壤，是同安區的南大門。后田居民世代以海為生，海鮮卷制作更是家家戶戶都會的傳統手藝，至今已有半個多世紀歷史。2006年，環東海域綜合整治建設工程啟動，漁民們陸續上岸，轉型轉產。市場嗅覺靈敏的后田人開始探索海鮮餐飲行業，逐步將海鮮卷從自家廚房推到了大街小巷。得益于食材的新鮮和后田人對海鮮的熟稔，“后田海鮮卷”在市場上獨樹一幟，逐漸成為廣受食客追捧的招牌菜。

海鮮卷聽著平平無奇，實際上選材很有考究。將鮮活蝦蒸熟后，祛頭剝殼，只留蝦仁；雞蛋下鍋炒熟后，剁碎成蛋花；香菜洗凈后瀝干。鋪好面皮，依次放上炒蛋花、蝦仁、沙拉醬等基礎配料，還可根據個人口味加入香菜、花生碎、豬頸肉等輔料。所有餡料鋪好后，用面皮卷起來，海鮮卷即做成了。海鮮卷屬于熟食品，冷藏條件下可儲存三天。食用前，可放入蒸籠蒸熱，也可用中小火油炸至金黃，一口咬下去，鮮美頓時在嘴里蕩漾開來。

海鮮卷是后田社區的名片，更是鄉村振興的希望。然而，它作為一道菜，只能在餐飲店、路邊攤現做現賣，產品走不出去，家家戶戶分散經營的現狀也衍生出品質不一、相互壓價等問題，難以進一步做大做強。為推動“后田海鮮卷”高質量發展，同安區市場監管局提出了集約化、品牌化發展的思路，并積極配合屬地街道、社區加快推進實施。一方面，注冊商標，提升品牌價值。由于“后田”商標已被他人注冊在先，知識產權維權工作站商標專員根據后田社區臨海的特點，指導社區股份經濟合作社注冊“歡漁后田”“食享后田海鮮卷”等10件集體商標，防止帶“后田”字眼的關聯商標再被他人注冊，商標注冊類別除食品外，還涵蓋未來發展可能涉及的餐館、旅館、廣告等，做好知識產權規劃布局。目前，已有6件商標通過國家知識產權局核準注冊，并已授權給部分符合條件的“后田海鮮卷”經營主體使用。一方面，規范提升，促進轉型升級。廣泛收集史料記載、精心編寫工藝流程，成功推動“后田海鮮卷”納入全市最新一批食品生產加工小作坊允許生產加工的食品目錄。在市場監管執法人員的指導下，一家家標準化的海鮮卷生產加工作坊應運而生。同時，在市食安聯的指導下，《供廈食品 海鮮卷》團體標準發布實施，“后田海鮮卷”生產、運輸、存儲全過程規范有章可循。為進一步擴大產品銷路，轄區西柯市場監管所還發揮監管市場、熟悉市場的優勢，積極聯系酒店、商超、社區配送平臺、生鮮電商助力“后田海鮮卷”線上銷售，減少中間流通環節，確保銷路和價格穩定。今年，后田海鮮卷成了年貨市場上的香餑餑，產品幾乎賣到脫銷，春節期間銷售額突破千萬元，村民獲得了實實在在的收益。“后田海鮮卷”這一傳統小吃，通過標準化生產、現代化包裝、專業化運輸，走向了更加廣闊的市場。

下一步，同安區市場監管局將繼續指導后田社區做好“后田海鮮卷”的食品安全、產品品質把控，進一步用好集體商標和團體標準，擴大品牌影響力，增強市場競爭力。同時，通過海鮮卷帶動社區餐飲、住宿、文創等產業共同發展，打造更具競爭性的特色產業集群。（楊開勝陳重捷）