又到了吃榆錢的季節了，看著綠油油的榆錢兒，不由得想起想小時候，小伙伴們三五成群，拿著長長的竹竿，綁上一把鐮刀，去鉤榆錢的情景。掛滿榆錢的榆樹枝剛落到地上，大家便爭先恐后的捋下一串又一串榆錢兒，洗都不洗，全然不顧有沒有小蟲子，就塞到嘴巴里大飽口福，農村的80后小時候太窮了，這榆錢便是大自然饋贈的美味之一。

待到吃過癮，剩下的榆錢兒才會拿回家，讓媽媽做成多種美食，或蒸窩窩頭、或蒸饅頭、或烙雞蛋餅，或拌上面粉直接蒸……吃不吃不重要，最享受這個過程。

榆錢生吃熟吃均可，營養極高，它含有大量煙酸、抗壞血酸、無機鹽、膳食纖維、鈣、磷等營養成分，具有清熱安神、利水消腫、健脾和胃、止咳化痰、消食化積的食療作用，是一種非常健康的食材。

可惜現在農村榆樹幾乎都絕跡了，多年都未見過榆錢了，今天在市場無意間看到榆錢，忍不住買了一斤，回家洗吧洗吧就蒸了一鍋窩窩頭，蘸上雞蛋蒜，那叫一個美！對于這天然的美食，一半吃的是美味，一半吃的是童年的回憶！現在正當時，錯過又要等一年，朋友們抓緊吃起來吧！

榆錢窩窩頭

食材：榆錢，鹽，小蘇打，面粉，玉米面，雞蛋，大蒜，生抽，香油

制作步驟：

1，新鮮的榆錢充分清洗干凈，控掉多余的水分，表面微微濕潤即可，加入鹽，再加一小勺小蘇打，加小蘇打可以起到固色的作用，如果沒有可以不用加。

2，充分攪拌均勻，再少量多次加入面粉和玉米面。兩者比例不是固定的，玉米面要比面粉少一些，加玉米面口感會更松軟，也會更營養，如果沒有玉米面，也可以不用加。

3，充分攪拌均勻，再下手揉成偏軟的面團，手上抹清水防粘，揪一小團面，揉圓，捏成窩窩的形狀，窩窩小一點更容易熟。

4，窩窩頭放在蒸屜上，冷水上鍋，水開計時，大火蒸10分鐘，關火出鍋。時間不要太久，太久了窩窩頭顏色就發黃不翠綠了。

5，蒸窩窩頭的時候，在鍋底水里放2個雞蛋煮熟。一頭大蒜，加少許鹽，搗成蒜泥，再加2個熟雞蛋搗碎，加生抽、香油攪拌均勻，雞蛋蒜就搞定了。

柔軟勁道、清香爽口榆錢窩窩頭，蘸上雞蛋蒜，那叫一個美，我一口氣吃了4個，太香了！估計只有上了30歲的河南農村人，才懂得榆錢窩窩頭配雞蛋蒜的含金量。

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