小麗23歲，今年是她畢業的第一年，之后她找了一家電商公司做銷售工作，由于她勤奮肯干，再加上嘴甜會說話，業績不錯，很得領導得重視。

　　為了讓自己能夠脫穎而出，她更加努力工作，經常加班加點，常常是辦公室里最后一個走的人，在外跑業務也是跑得最勤的一個。

　　時間長了，她的身體有點吃不消了，明顯精神狀態不好，而且皮膚狀態也不好，開始冒痘痘，于是她除了每天堅持敷面膜，還會每天喝上一碗銀耳粥。

　　就這樣堅持了很長一段時間，結果她的皮膚狀態似乎看著好了，但精神狀態卻越來越差，每天沒一點力氣，腹部還隱隱刺痛，還經常腹瀉，這嚴重影響了她正常的工作生活。

　　就連身邊的同事都發現了她的不對勁，勸她休息一下，去醫院看看，小麗也覺得自己身體不太對勁，于是在一個周五特意請假去了醫院，醫生一開始以為是胃腸道疾病。

　　結果做了胃鏡，并沒發現異常，后來又做了不少其他檢查，居然在肝內發現一個5cm大小的腫瘤，且甲胎蛋白值高達750，必須馬上住院。

　　后來醫生在了解她的飲食習慣、生活習慣后，認為小麗之所以在如此年輕的時候就患上肝癌，很可能與她經常熬夜然后長期食用發霉變質的蓮子等食物有關。

　　原來，小麗每次煮銀耳蓮子湯時，基本都用的是老家帶來的蓮子，由于小麗剛畢業，租住的房子條件很一般，比較潮濕，也沒有冰箱，蓮子等食物放的時間久了，就很容易發黃發霉。

　　她以為洗洗就沒事了，沒想到這樣做的結果，就提供了肝癌發生的條件，發霉的食物當中很容易含有大量的黃曲霉素，這是一種一級致癌物。

　　
黃曲霉素，不僅具有很強的活性和耐高溫作用，不但能夠加重肝部的排毒負擔，還很容易引起肝細胞組織病變和壞死，大大增加患肝癌的風險。

　　所以，在了解了小麗的事情后，醫生也特意提醒大家，在煮粥的時候，一定不要忘粥里加入兩種食物：發霉的食物、變質的食物，比如花生、蓮子、南瓜、玉米等堅果及谷類都是非常容易發霉的，一定要要多加注意。

　　同時，小麗還有由于工作繁忙，經常吃飯都是隨意對付，一般前一天晚上就會將飯菜做好，留著第二天再吃。

　　實際上，剩飯剩菜如果保持得當，雖然營養價值可能有所降低，一般也是可以食用的，但如果不注意保存條件，或者將一些不能隔夜吃的菜留到第二天吃，同樣也會損傷腸胃、肝臟等器官。

　　常年四季吃剩飯剩菜是一種不良的飲食習慣，其危害主要體現在以下幾個方面：

　　1. 營養不均衡：剩飯剩菜中的營養物質已經部分流失，而且容易滋生細菌和霉菌。不論是蔬菜還是肉類，新鮮的總是比剩下的營養價值要高的。

　　
2. 食物中毒：剩飯剩菜容易滋生細菌和霉菌，這些微生物會產生毒素，如果加熱不充分，很可能會引發中毒，出現胃腸道不適、腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　
3. 消化系統負擔加重：剩飯剩菜存放時間超過8小時，非常容易變質，特別是一些綠葉菜、海鮮等等，更容易受到細菌的侵襲，長期食用這些食物會給消化系統帶來負擔，導致胃腸道問題，如胃炎、胃潰瘍等。

　　4. 患癌幾率增加：剩飯剩菜中的食物存放時間過長，容易產生亞硝酸鹽等致癌物質。

　　比如蔬菜，存放時間過久后，其中的硝酸鹽在某些細菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人體后，就會與蛋白質類物質結合，從而生成致癌物亞酸胺類物質，就容易增加胃癌、食管癌等癌癥的發生風險。

　　一般來說，剩菜在室溫儲藏下1-3天亞硝酸鹽含量達到高峰，冷藏也并不是萬能的，剩菜存放3-5天亞硝酸鹽含量會達到高峰，所以一般建議剩菜最好在5-6小時內吃完，夏天更是要盡快吃完，最好吃新鮮的，不要吃剩菜。如果存入冰箱，需要裝入保鮮盒或保鮮袋等，存放時間也不要超過6小時。

　　除了上述，還有2種食物或也傷肝，盡量少碰

1.油炸食物

　　食物經過高溫油炸后脂肪含量較高，也要在肝臟代謝，如果攝入過多，同樣可能會增加患脂肪肝等疾病風險。

　　2.腌制食物

　　腌制食物別有風味，很多人都喜歡當下飯菜，但腌制食物在制作過程中很可能產生一定量的亞硝酸鹽，進入體內后容易被還原成硝酸銨致癌物，增加患肝癌等癌癥的風險。

　　每次不要吃的過多，并適當吃點其它主食，能避免胃酸多的狀況發生。長期的飲食生活的無規律,外邪入侵,體內寒氣增加,膽汁減少,食物很難消化,并且膽汁逆行入胃與胃酸作用對胃黏膜憑障產生破壞,形成胃的不適,繼續上行對食管黏膜憑障也產生破壞,夫肝者中之將也，取決于膽，咽為之使。膽汁和毒素是肝分泌和分離出來的，通過膽囊收縮排出體外，膽不好，就會使得部分膽汁和毒素滯留肝內，影響肝的正常代謝，繼而導致肝的局部損傷，短期是感覺不到的，其會自行修復，根源在膽，膽調養好了，肝也會逐漸恢復正常。

方法總比困難多，很多人聰明反被聰明誤，不能因此耽擱放棄對于膽囊的調理，而是積極對待，在農村有一種野菜，農村人往往在有膽囊不舒服，和腸肝不適的時候用其煮水熬湯，加些紅糖一起用，這個菜在蘇北較多些，俗稱為紫花苦菜，開紫色花，采摘回來后，一般去除雜質后，再晾干，密封保存，以后用時隨時可取，原產地江蘇灌南。膽好了，其他也就會慢慢好起來的，這些煩惱自然離你遠遠的。

結論：

　　常年四季吃剩飯剩菜、吃發霉變質的花生蓮子等堅果很可能會損害肝臟健康，其危害不容忽視。我們應該養成良好的飲食習慣，避免食用剩飯剩菜，發霉變質的堅果、食物一定要盡早扔掉，盡量選擇新鮮健康的食物，保護自己的健康。