3月25日晚間，火鍋龍頭海底撈公布截至2024年12月31日的年度業績報告。

數據顯示，2024年海底撈實現營業收入427.55億元，同比上升3.1%；凈利潤47億元，同比增長4.6%。核心經營利潤為62.30億元，同比上升18.7%。收入、凈利潤實現連續兩年增長。

來源：2024年報截圖

實際上，餐飲市場持續向好也是海底撈營收利潤雙增長的一大背景。國家統計局數據顯示，2024年全國餐飲收入增速分別高于國內生產總值增速、社會消費品零售總額增速0.3個、1.8個百分點，全國餐飲收入55718億元，增長5.3%；限額以上單位餐飲收入15298億元，增長3%。

進入2025年，餐飲業消費實現良好開局。國家統計局3月17日發布最新數據顯示，2025年1-2月份，全國餐飲收入9792億元，同比增長4.3%；限額以上單位餐飲收入2619億元，同比增長3.6%。這表明餐飲市場呈現總體穩定增長的態勢。

中國烹飪協會認為，今年1-2月份，全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.7%，全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增幅0.3個百分點，顯示其在整體消費中具有重要地位。在假期消費和首發經濟的帶動下，餐飲消費持續增長，為全年發展開了個好頭，對于提振2025年消費信心起到了“催化劑”的作用。

值得一提的是，去年，海底撈通過孵化子品牌、引入加盟等商業模式拓寬業務邊界，尋求新的增長點。其中，2024年8月，海底撈宣布實施“紅石榴計劃”，旨在鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創新。

年報顯示，截至2024年末，海底撈集團通過內部創業創立了包括焰請烤肉鋪子、火焰官、小嗨火鍋等11個餐飲品牌共計74家門店，覆蓋正餐、簡餐、快餐等不同消費場景。2024年，海底撈其他餐廳收入4.83億元，同比增長39.6%。

“隨著餐飲行業競爭的加劇，我們在穩固推進火鍋主業的同時，啟動‘紅石榴計劃’，積極拓展第二品牌，尋找新的增長點，努力克服挑戰和風險，以實現長期可持續發展。”海底撈在公告中表示，新品牌必定會面臨激烈競爭和市場考驗，公司將密切關注消費者接受度和潛在風險。

此外，2024年海底撈還正式啟動加盟業務，至年末已開出13家加盟餐廳，超70%的加盟申請來自包括縣級城市在內的三線及以下的下沉市場。

員工減少是否違反不裁員承諾？

為了提高經營效率，海底撈近年對自己“下刀”刮骨療毒，加快了閉店步伐。2024年，海底撈新開餐廳62家，但關閉了70家餐廳，門店總數凈減少，閉店數量同比增長一倍以上。

與此同時，海底撈員工數量也出現明顯下滑。截至2024年底，海底撈共有13.7萬名員工，相較于2023年底的15.4萬人，減少了10%以上。

早前在2021年11月，海底撈就宣布執行啄木鳥計劃，關閉300家經營不善的門店，以彌補此前過快擴張的決策失誤。對于閉店人員去留問題，海底撈CEO楊利娟曾表示不想因為管理層之前的決策失誤，讓員工受到傷害。“集團會妥善安排，不會裁員。”

2024年7月，海底撈將CEO更換為有財務背景的茍軼群。可以確定的是，海底撈閉店增多，員工人數凈減少一萬多人。

管理層薪酬漲幅與業績漲幅脫鉤

在2020年，海底撈創始人張勇的薪酬達到4864.6萬元。但是2021年由于海底撈虧損額達40億以上，張勇將自己的年薪降至668.7萬元。2023年，海底撈元氣有所恢復，張勇年薪立刻超2020年水平，高達5493.6萬元，與2022年相比增長了6倍。與此同時，公司CEO楊利娟的年薪也超千萬，增長近一倍。全體董事薪酬為9829.1萬元，同比增幅達128.7%。

2024年，董事薪酬又大幅增長64.38%，已高達1.6億元。

來源：2024 年報截圖

不過在2024年公司收入及利潤增速均不足5%的情形下，高管薪酬漲幅高達64%，意味著高管薪酬與公司整體利益增速脫鉤。

相較于高管的高薪酬，員工平均工資漲幅卻慢得多。2024年海底撈員工成本總額為141.13億元，以此計，員工平均年收入約10.30萬元。在2021年，海底撈員工平均年收入也達到了10.15萬元，這三年來員工平均薪酬漲幅僅1%。

來源：2021年報截圖

丨來源：川商傳媒綜合報道丨

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編輯：孫雪涵 責編：侯格格 校對：邱向東

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