"春雷驚百蟲(chóng)，補(bǔ)鉀正當(dāng)時(shí)。"當(dāng)下已經(jīng)是春分之后的第七天，春天的氛圍已經(jīng)非常濃厚了。那么在這樣的日子當(dāng)中，我們也應(yīng)該調(diào)整好飲食，尤其是中老年人，此時(shí)，地氣升騰，人體陽(yáng)氣外發(fā)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》謂之"春三月，此謂發(fā)陳"。隨著春分之后，雨水雷動(dòng)，人體新陳代謝加速，汗孔漸開(kāi)，隨汗液流失的鉀離子如春溪般悄然消逝。

明代醫(yī)家李時(shí)珍在《本草綱目》中早有記載："春月宜食薺，通肝明目，補(bǔ)中益氣"，道出了春日補(bǔ)鉀的食療精髓。所以如果你感覺(jué)到春困乏力的話(huà)，這個(gè)時(shí)候，不妨吃上一些高鉀菜，這樣會(huì)讓你的腿腳有勁精神足。

那么哪些菜的鉀含量會(huì)比較高呢？這里給大家推薦4種，喜歡的話(huà)，別忘記吃了。

第一種：枸杞芽

它當(dāng)屬春補(bǔ)上品。每百克含鉀量高達(dá)1700毫克，北宋林洪《山家清供》載其"明目安神，解春困之妙品"。所以在這個(gè)時(shí)候，我們可以來(lái)上一道炒枸杞葉，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

推薦食譜：枸杞芽蛋花湯

做法：把枸杞葉清洗干凈，接著鍋中注入高湯，沒(méi)有的話(huà)，用白開(kāi)水，來(lái)點(diǎn)豬油，找一個(gè)雞蛋，打散放入碗中，來(lái)點(diǎn)鹽和胡椒粉，水沸騰之后，放入枸杞芽，然后放入雞蛋液，就可以出鍋了。

第二種：豌豆苗

清代袁枚在《隨園食單》中贊其"柔嫩可愛(ài)，素炒勝葷"，簡(jiǎn)素中見(jiàn)真味，最能喚醒沉睡的脾胃，同時(shí)它的鉀元素含量也非常的高，很值得我們現(xiàn)在去吃。

推薦食譜：蒜蓉豌豆苗

做法：把豌豆苗洗凈，這個(gè)比較的鮮嫩，我們適合猛火快炒，同樣選擇豬油放入到鍋中，然后放入蒜蓉爆香，接著放入豌豆苗，炒香炒軟，來(lái)點(diǎn)鹽和雞粉就可以出鍋了。

第三種：水芹

這個(gè)水生蔬菜，在很早之前就已經(jīng)有記載，《詩(shī)經(jīng)》"思樂(lè)泮水，薄采其芹"便入最好的證明，這種生長(zhǎng)在溪畔的野菜，鉀含量堪比香蕉。

推薦食譜：水芹炒肉絲

做法：把豬瘦肉絲提前腌制，放入鹽和醬油以及蠔油和生粉，熱鍋涼油，放入肉絲煸炒香，倒入水芹菜，放入一點(diǎn)大蒜，喜歡吃辣椒可以來(lái)點(diǎn)小米辣，炒香之后，放入鹽醬油以及味精，即可出鍋。

第四種：春筍

春分之后，春筍破土，蘇軾"長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香"的詩(shī)意躍然盤(pán)中。取嫩尖與陳年火腿同煨，琥珀色的湯頭里，鉀元素與氨基酸共舞，繪就一幅味覺(jué)的《早春圖》。

推薦食譜：春筍炒火腿

做法：把火腿清洗干凈，切成片或者是切成條都可以，春筍清洗干凈，對(duì)其焯水，然后把它撈出來(lái)，鍋中放入植物油，放入火腿把它炒香，來(lái)點(diǎn)紅泡椒、蒜末，接著放入春筍，大火不斷的翻炒，放入少許的鹽，再來(lái)一點(diǎn)味極鮮，最后放入雞粉，就可以出鍋了。

當(dāng)春雨沾濕青石板，灶間飄出枸杞葉蛋花湯的清香，我們咀嚼的不僅是時(shí)令美味，更是祖先用千年時(shí)光寫(xiě)就的養(yǎng)生詩(shī)篇。在這陰陽(yáng)交替的時(shí)節(jié)，讓高鉀野菜為身體注入春的生機(jī)，方能不負(fù)這"最是一年春好處"的韶光。不知道吃什么的朋友，一定記得嘗嘗這些菜，讓你腿腳有力精神足。