曾經(jīng)，樹皮果腹是六十年代餐桌的無奈，到70、80年代，一個月工資10塊錢，買肉是奢侈的夢想。

如今，超市琳瑯滿目，進(jìn)口食材觸手可及，從吃糠咽菜到營養(yǎng)均衡，我們的飲食又發(fā)生了怎樣的改變呢？

60年代的饑餓餐桌——生存的底線

常言道：民以食為天，吃飽是滿足人最基本的生理需求，更是人類每天都在做的事情，然而，在物質(zhì)不發(fā)達(dá)的年代，人們對吃的定義也會不同。

1958年，我國遭遇了前所未的自然災(zāi)害，形勢十分嚴(yán)峻。

旱災(zāi)覆蓋了大部分地區(qū)，土地龜裂，農(nóng)作物大量減產(chǎn)，老百姓吃飯成了大問題，糧食供應(yīng)非常緊張。

國家正面臨著糧食短缺帶來的巨大困難，人們的生活受到了嚴(yán)重影響。

當(dāng)時，每家每戶都深受饑餓困擾，食物匱乏，人們四處尋覓食物，但收獲甚微，只能找到少量玉米和小土豆充饑。

為了生存，村民們甚至剝下樹皮，曬干后磨成粉末，摻入粗糧面中食用，以此來緩解饑餓。

“糠菜半年糧”這句老話，如今聽起來讓人覺得生活壓力很大，現(xiàn)在人們見面打招呼，不再是簡單問好，而是充滿憂慮地問“吃飯了嗎”。

尤其是在河南一些地區(qū)，食物變得格外重要，人們對吃飽飯這件事比以往任何時候都更加重視。

餐桌上的食物種類非常有限，很難見到肉的身影，只能靠野菜和一些素菜來填飽肚子。

飯菜非常簡單，幾乎看不到肉類，主要的食物是野菜和其他蔬菜，勉強(qiáng)可以解決溫飽問題。

當(dāng)時家里很少吃到肉，如果能吃到一點肉渣，那就是最美味的食物了，是難得的享受。

60年代那會兒，吃飯就是為了活下去， 那時人們最要緊的事就是吃飽，物資非常缺乏。

所以大家都特別珍惜糧食，絕對不能浪費一粒米，節(jié)約成了大家心里牢牢記住的原則。

70年代的溫飽餐桌——初步的保障

時間流逝，來到了七十年代，盡管生活依然簡樸，但和六十年代相比，日子稍微好過了一些。

糧食短缺的情況慢慢緩解，大家開始能夠吃飽飯，基本生活有了保障。

總體而言，七十年代物資供應(yīng)有所改善，人們不再為填飽肚子發(fā)愁，生活壓力比之前小了一些。

過去在農(nóng)村，大伙兒主要吃大豆、高粱、玉米這些粗糧，那時候，肉類可是稀罕物，只有過年過節(jié)這樣重要的日子，老百姓才能吃到雞鴨或者豬肉。

為了能吃得更好一些，農(nóng)民們也在想辦法自己解決吃飯的問題，有的人會在房子后面開辟了一塊小小的自留地，用來種些蔬菜和養(yǎng)殖家禽。

他們辛勤耕耘，生活也因此變得井井有條，能夠自給自足，這樣的耕作方式改善了他們的生活，讓他們的日子過得殷實了一些。

城市生活略微有了改善，雖然工人工資仍然不高，但計劃經(jīng)濟(jì)下，米面蔬菜等生活必需品供應(yīng)比較穩(wěn)定，能夠保障基本飲食。

大白兔奶糖上市，為那個時代的人們帶來了一絲甜蜜，讓大家在艱苦生活中感受到一點幸福，這小小的糖果，成為了人們記憶中美好的味道，也代表著生活中的一點盼頭。

70年代的餐桌開始變得豐富多彩，人們更加注重食物的味道和選擇，那時，餐桌上是否有肉，常常被看作是衡量生活質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。

在那個年代，能夠經(jīng)常吃到肉，代表著更好的生活條件，因此人們對肉類的需求也日益增長，餐桌也因此發(fā)生了顯著的變化。

總之，70年代的飲食風(fēng)貌，體現(xiàn)了人們對美好生活的向往。

80年代的希望餐桌——改革開放的曙光

邁入八十年代，立刻會被一種充滿希望的氛圍感染。

改革開放的政策像春風(fēng)一樣吹遍中國大地，國家的發(fā)展日新月異，處處都充滿了生機(jī)。

中國經(jīng)濟(jì)開始加速前進(jìn)，就像一輛加足馬力的列車，飛速發(fā)展，人民群眾的生活水平也顯著提高，腰包漸漸鼓起來，日子也越過越紅火。

這一切都預(yù)示著一個嶄新時代的到來，充滿了機(jī)遇與挑戰(zhàn)，也激勵著人們積極進(jìn)取，去創(chuàng)造更美好的未來。

過去稀罕的米、面、油、蛋、奶，現(xiàn)在走進(jìn)了千家萬戶，成了餐桌上的家常便飯，肉也吃得更多了，豬肉、牛肉、雞鴨肉、雞蛋，老百姓餐桌上頓頓都離不開這些美味佳肴。

電冰箱普及之后，大家可以把新鮮食材放心地存起來，想吃什么做什么，飯菜也變得更加豐富多彩。

80年代中后期，保鮮盒開始流行，為食物儲存帶來了更多便利，有了它，人們可以更方便地保存食材，避免浪費，讓廚房生活變得輕松。

周末，一家人圍坐在一起，分享用保鮮盒儲存的美味大菜，成為當(dāng)時一種溫馨而流行的生活方式，也增添了許多家庭的幸福感。

現(xiàn)在我們餐桌上都有什么？

21世紀(jì)的餐桌正在發(fā)生變化，人們對食物的要求更高了，大家不僅要吃得飽，還要吃得好，吃得健康。

個性化和健康成為了新的關(guān)鍵詞，每個人都希望找到適合自己的飲食方式，食物不再僅僅是提供能量，更是生活品質(zhì)的體現(xiàn)，人們開始關(guān)注食物的營養(yǎng)價值和安全問題。

如今的餐桌上，食品安全越來越重要，同時消費者也追求更加個性化的飲食體驗。

現(xiàn)在，超市和菜市場里東西非常豐富，各種各樣的蔬菜、水果、豬肉、海鮮，還有全球各地的美食都能買到。

生活真是方便多了，想吃什么基本都能滿足。

現(xiàn)在大家不光要吃飽肚子，更關(guān)心吃得健不健康、好不好。

所以營養(yǎng)師和廚師變得很受歡迎，他們研究怎么把食材搭配得既有營養(yǎng)又好吃。

食品加工技術(shù)也越來越厲害，真空包裝、速凍食品、方便食品這些新東西都出來了，特別適合現(xiàn)在生活節(jié)奏快的人。

在全球化的影響下，我們也能吃到很多外國美食了，比如法國奶酪、意大利披薩、日本壽司等等，這些東西讓我們的口味更豐富，也讓我們了解了不同的文化。

現(xiàn)在大家對吃的越來越講究，食品安全和環(huán)境保護(hù)是關(guān)注的重點。

有機(jī)食品、綠色食品的概念已經(jīng)普及，深入到每個人的生活中。

更有意思的是，大家的飲食習(xí)慣也越來越多樣化，有些人特別喜歡吃肉，有些人則推崇素食，還有更多的人關(guān)注低熱量飲食，希望保持身材。

總之，人們對飲食的需求變得更加個性化和健康化。

如今的飲食方式更加個性化，每個人都可以根據(jù)自己的需求和喜好來安排餐食，飲食選擇也變得更加多元化，適應(yīng)了不同文化和生活方式的需求。