半嶺柔光采芽鮮，

一溪云水潤物華。

“浙”里邀你“上春山”，

江南悠品碧玉茶。

居浙茶之首的西湖龍井（43號(hào)品種）

正式開采！

接下來

不妨隨小編一起

暫做一茶農(nóng)，上山采茶去！

工藝@茶

西湖龍井是中國十大名茶之一，屬綠茶，主要產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶。它是西湖的山、泉、樹共同釀造的江南味道——“色綠、香郁、味甘、形美”。清明節(jié)前采制的稱為“明前茶”或者“明前龍井”；谷雨前采制的叫“雨前茶”，素有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。

采摘來的茶葉鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥，便擁有了一種新的身份——綠茶。殺青，是綠茶關(guān)鍵工序，對茶葉品質(zhì)影響較大。西湖龍井茶制作技藝是機(jī)器無法替代的“兩個(gè)巴掌的技藝”，制茶過程中，有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓” 十大手法。

2008年綠茶制作技藝（西湖龍井）被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

名人@茶

蘇東坡考證龍井茶的歷史后認(rèn)為，南朝詩人謝靈運(yùn)在下天竺翻譯佛經(jīng)時(shí)，把從天臺(tái)山帶來茶籽種在靈隱寺、下天竺、射旭洞（又名金光洞、香林洞）一帶。這樣算來，西湖地區(qū)種茶已經(jīng)1500多年了。龍井茶的品質(zhì)在元代得到進(jìn)一步提升，明代時(shí)，龍井茶位列名茶，聲名遠(yuǎn)播。

白居易擔(dān)任過杭州太守，因此杭州流傳有不少關(guān)于他好茶飲茶的傳說與遺跡。杭州靈隱飛來峰處有一座韜光寺，寺里有一座烹茗井，相傳就是白居易汲水烹茶處。

制茶大工匠王卓再守護(hù)了龍井茶半個(gè)多世紀(jì)，是他總結(jié)出了龍井茶炒制的十大手法，并把兩代炒茶人的經(jīng)驗(yàn)記錄成書，一代代傳承下去。

美食@茶

綠茶由古至今，走得都是一個(gè)“鮮”字路線

舌尖滴水→舌面生津→舌底鳴泉

別看這道云霧茶香肉的外表不太起眼，但其肥瘦相間的肉塊經(jīng)過炸制，咬上一口，油脂的焦香立馬滲進(jìn)嘴里，與炸得酥脆的茶葉交融，回味無窮。

龍井蝦仁因龍井茶搭配蝦仁炒制而得名。蝦仁白嫩、茶香清新，色澤淡雅，味道鮮美。

綠茶佛餅顏值逼人，茶味茶香揉進(jìn)餡兒里，入口綿密，是下午茶的好搭配。

旅游@茶

近日

“浙江十大茶旅線路”公布

趕快收藏

南方有嘉木

“浙”里有好茶

浙江是我國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，尤其綠茶，產(chǎn)量占全省茶葉總產(chǎn)量的90%以上，素有“世界茶鄉(xiāng)看浙江”“中國綠茶看浙江”的美譽(yù)。

浙茶不只有馳名中外的西湖龍井，還有越鄉(xiāng)龍井、開化龍頂、松陽銀猴、徑山茶、武陽春雨、安吉白茶、大佛龍井等等。多地茶葉出口海外，全省茶葉的出口量、出口額常年居全國前列。

數(shù)據(jù)來源：浙江統(tǒng)計(jì)年鑒

春天的浙江，
宛若天地新沏的碧玉盞，
每一株茶樹都呼吸著江南的春韻，
這漫山冒尖的新芽，
吐露著“浙”里最鮮的“綠”與生機(jī)

看完西湖龍井的粉絲

是不是打開了統(tǒng)計(jì)新世界的大門？

看似簡單的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)背后

其實(shí)隱藏著大學(xué)問

這就是【MARK】欄目的初衷所在

從統(tǒng)計(jì)人的視角

去領(lǐng)略祖國天南海北的不同特色

Memory，可以留下美好回憶的

Art，照片可以很文藝，排版很藝術(shù)

Report，是我們統(tǒng)計(jì)人的專長

Knowledge，傳播統(tǒng)計(jì)文化和知識(shí)

部分素材來自浙江發(fā)布、中國茶葉博物館、杭州市文化館

部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)

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