大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。春天在接近清明后，雨水開始增多，空氣中水汽彌漫，使得我們的身體的濕氣容易加重，出現慵懶犯困，經常打瞌睡，精神萎靡，身體乏力，非常影響我們的日常工作和生活。因此，這個時候應當會想方設法解乏，除了需要減少熬夜以外，早睡早起之外，還可以多補鉀。因為科學證明，鉀離子有助于我們緩解身體乏力，提高精神狀態。所以，我今天整理了八道適合春天多吃的補鉀菜，推薦春天經常犯困的朋友安排，補鉀提精力，助力大家活力滿滿過春天。下面，我分享一下這八道補鉀菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、豌豆肉末

準備食材: 豌豆、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然后把豌豆清洗干凈準備好，再切好蒜末和小米辣備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入肉餅煸炒，煸炒至變色后，再加入料酒和生抽調味提鮮。

3、繼續翻炒均勻入味后，再加入豌豆一起翻炒均勻，接著加入食鹽和白糖調味提鮮，然后倒入豌豆繼續翻炒一分鐘。

4、最后加入適量的清水一起燜煮三分鐘，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

二、蘆筍炒雞腿肉

準備食材: 蘆筍、雞腿、姜蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然后加入料酒、淀粉、胡椒粉、食鹽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、把蘆筍清洗干凈切小段，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍焯水兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉油煎，煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入姜蒜末炒香。

4、然后倒入蘆筍一起翻炒均勻，接著淋入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、韭菜苔雞蛋炒蝦仁

準備食材: 大蝦、韭菜苔、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼切丁，然后加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、取碗打入兩個雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，再倒入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3、清洗干凈韭菜苔切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入韭菜苔大火翻炒，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至韭菜苔斷生。

5、最后加入雞蛋和蝦仁一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、韭黃蠶豆炒雞蛋

準備食材: 韭黃、蠶豆、雞蛋、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、蠶豆清洗干凈下鍋焯煮，焯煮五分鐘焯熟后，再撈出瀝干水分備用。

2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，然后盛出備用。

3、清洗干凈韭黃切成小段，熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入韭黃煸炒。

4、然后加入食鹽調味，再繼續炒軟韭黃，接著倒入蠶豆和雞蛋一起翻炒。

5、最后加入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、菠菜牛肉湯

準備食材: 菠菜、牛肉、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈菠菜，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入菠菜和牛肉煮熟。

4、接著加入食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。

六、芹菜炒牛肉

準備食材: 牛肉、芹菜、蔥姜蒜末、干辣椒、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈芹菜切小段，然后準備好蔥姜蒜末和干辣椒，再熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末和干辣椒爆香，接著倒入芹菜大火翻炒，再加入食鹽調味，然后繼續翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、清蒸山藥胡蘿卜肉丸

準備食材: 山藥、胡蘿卜、瘦肉、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、山藥和胡蘿卜去皮切末，然后放入大碗中，接著把瘦肉剁成肉末，也一起放入。

2、接著往大碗中加入淀粉、蔥花、食鹽、生抽和食用油抓拌均勻上勁，然后揉成肉丸，再鋪在蒸碗上。

3、最后往蒸碗中加入一塊姜片，再上蒸鍋蒸煮二十五分鐘，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

八、萵筍腌篤鮮

準備食材: 萵筍、春筍、排骨、咸肉、千張結、姜片。

做法步驟:

1、排骨和咸肉分別剁成小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入砂鍋中。

2、春筍去殼切小塊，然后冷水下鍋焯水五分鐘，接著也撈出瀝干水分，倒入砂鍋中。

3、把萵筍去皮切小塊，然后和姜片一起倒入燉鍋中，再加入適量的清水，接著中小火燉煮半個小時。

4、然后加入千張結繼續燉煮十分鐘，再加入食鹽調味，即可出鍋開吃。