在追求健康養(yǎng)生的當(dāng)下，大家都熱衷于挖掘各種對(duì)身體有益的食材。像常見(jiàn)的枸杞、紅棗，早已成為養(yǎng)生界的明星。但你知道嗎？有一種蔬菜，堪稱(chēng)蔬菜里的“化痰高手”，卻常常被當(dāng)成雜草，它就是薤白。

薤白，別名小根蒜、野蒜，在野外、田間地頭常常能看到它的身影，很多人可能都沒(méi)把它和美味又養(yǎng)生的食材聯(lián)系起來(lái)。它外觀獨(dú)特，植株比較矮小，葉子細(xì)長(zhǎng)且中空，有點(diǎn)像韭菜，不過(guò)比韭菜更纖細(xì)。到了花期，會(huì)開(kāi)出淡紫色或白色的小花，十分清新可愛(ài)。

可別小瞧了這薤白，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。富含維生素C、維生素B族等多種維生素，這些維生素對(duì)于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝有著重要作用。礦物質(zhì)方面，鈣、磷、鐵等含量也不低，能為身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)元素。而且，薤白還含有一種特殊的成分——大蒜辣素，這可是它的“秘密武器”。

在功效作用上，薤白更是一把好手。它有著出色的化痰功效，對(duì)于咳嗽痰多、胸悶等癥狀有很好的緩解作用。在中醫(yī)里，薤白常被用于治療胸痹心痛等病癥，因?yàn)樗芡?yáng)散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。同時(shí)，它還能解毒開(kāi)胃，促進(jìn)食欲，幫助消化。對(duì)于想要美容養(yǎng)顏的朋友來(lái)說(shuō)，薤白中的營(yíng)養(yǎng)成分能促進(jìn)皮膚新陳代謝，讓肌膚更加健康有光澤。

這么好的食材，該怎么吃呢？下面給大家分享兩種薤白的做法。

薤白豬肉餃子
食材準(zhǔn)備：薤白200克、豬肉300克、餃子皮適量、蔥姜適量、生抽、老抽、鹽、料酒、香油。
處理技巧：薤白洗凈切碎，豬肉剁成肉餡，蔥姜切末。
烹飪步驟：將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜末、生抽、老抽、鹽、料酒、香油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。再加入切碎的薤白，繼續(xù)攪拌至餡料上勁。取一張餃子皮，放入適量餡料，包成餃子形狀。鍋中加水燒開(kāi)，放入餃子，煮至餃子浮起，再煮2 - 3分鐘即可。

薤白炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：薤白150克、雞蛋3個(gè)、鹽、食用油。
處理技巧：薤白洗凈切段，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
烹飪步驟：鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。鍋中再倒少許油，放入薤白段翻炒至斷生。加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可出鍋。

在選購(gòu)薤白時(shí)，要選擇葉片翠綠、莖部粗壯、無(wú)黃葉爛葉的。保存時(shí)，可將薤白用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，能保存3 - 5天。薤白和大蒜搭配，能增強(qiáng)殺菌消炎的作用；和肉類(lèi)搭配，既能解膩又能提升營(yíng)養(yǎng)。

薤白真的是一種不可多得的養(yǎng)生食材，它不僅能化痰止咳、解毒開(kāi)胃，還能增強(qiáng)免疫力?，F(xiàn)在正是薤白當(dāng)季的時(shí)候，大家千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。趕緊動(dòng)手試試這兩種做法，把健康美味帶回家。覺(jué)得這篇文章有用的話，別忘了點(diǎn)贊、收藏，讓更多人了解這個(gè)被忽視的“化痰高手”！