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腌菜秘方大公開,味道超越肉類,快來收藏!

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醬排骨,一道在餐桌上備受歡迎的家常美食,濃郁醇厚的醬汁緊緊包裹著每一塊排骨,咬上一口,肉香與醬香瞬間在味蕾綻放,令人回味無窮。其實在家制作這道美味并不復雜,下面就為您詳細介紹家常醬排骨的做法。



準備食材:豬排骨(500克左右,選肉多且新鮮的)、

蔥(1根,切段)、

姜(1塊,切片)、

蒜(3瓣,拍碎)、

八角(2顆)、

桂皮(1小塊)、

香葉(2片)、

花椒(1小把)、

冰糖(15 - 20克)、

生抽(20毫升)、

老抽(10毫升)、

料酒(15毫升)、

鹽(適量)、

雞精(少許,可不加) 。

制作步驟:



1. 排骨處理:將排骨剁成均勻小段,放清水中浸泡30分鐘,期間換水2 - 3次,泡出血水后撈出瀝干。

2. 冷水下鍋焯水:鍋中加冷水,放入排骨,水量沒過排骨,加入幾片姜片、少許料酒,開大火。水開后煮3 - 5分鐘,撇去浮沫,撈出排骨,用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用。%26nbsp;



3. 炒糖色:鍋中放少許油,冷油放入冰糖,小火慢慢炒。隨著溫度升高,冰糖逐漸融化,顏色由淺變深,變成焦糖色且冒小泡泡時,糖色就炒好了。

4. 煎排骨:另起鍋,鍋中放適量油,油熱后放入排骨,中小火煎至兩面金黃,盛出。

5. 燉煮:鍋中留底油,放入蔥段、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒炒香,倒入煎好的排骨翻炒均勻,讓排骨裹上香料香味。接著加入生抽、老抽、料酒翻炒上色,倒入適量熱水,沒過排骨,大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋燜煮40 - 50分鐘。

6. 調味收汁:燉煮至排骨軟爛,根據個人口味加入適量鹽和雞精調味,開大火收汁,湯汁濃稠包裹在排骨上即可出鍋。

這樣,一份色香味俱全的家常醬排骨就大功告成啦!剛出鍋的醬排骨色澤紅亮誘人,香氣彌漫整個廚房。趁熱咬上一口,鮮嫩多汁的排骨脫骨入味,濃郁的醬汁味道讓人唇齒留香。無論是作為家庭聚餐的主菜,還是日常餐桌上的佳肴,它都絕對不會讓你失望。趕緊動手試試吧,相信這道醬排骨會成為你家常菜譜中的常客。

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