紅螯螯蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)解析：提升池塘產(chǎn)量的秘訣

黃揚(yáng)富

紅螯螯蝦（ Cherax quadricarinatus ），俗稱“淡水龍蝦”，原產(chǎn)于澳大利亞北部。紅螯螯蝦體型較大，體長(zhǎng)可達(dá)30cm，體重通常在50g～100g，最大個(gè)體可達(dá)500g。因紅螯螯蝦營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美而贏得廣大消費(fèi)者的青睞，且隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)其需求日益增長(zhǎng)，市場(chǎng)供不應(yīng)求。紅螯螯蝦生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖6個(gè)月左右即可上市，可耐長(zhǎng)距離運(yùn)輸，養(yǎng)殖規(guī)模逐年擴(kuò)大，但由于其蝦苗供應(yīng)有限，加之養(yǎng)殖技術(shù)水平參差不齊，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)3.3公頃（50畝）以上的規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)不超過200家。因此，規(guī)范紅螯螯蝦池塘健康養(yǎng)殖技術(shù)，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展有重要意義。對(duì)此，筆者團(tuán)隊(duì)在多年從事紅螯螯蝦養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，將紅螯螯蝦池塘健康養(yǎng)殖相關(guān)的池塘準(zhǔn)備、蝦苗投放、養(yǎng)殖管理等環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)闡述，以期為養(yǎng)殖者提供技術(shù)參考。

一、池塘條件

單口池塘面積2000m 2 ～4000m 2 ，水深1.2m以上為宜，進(jìn)排水系統(tǒng)獨(dú)立，排灌方便，淤泥厚15cm以內(nèi)。進(jìn)水口安裝80目篩網(wǎng)，用于防止小雜魚等敵害進(jìn)入池塘。每2000m 2 配1臺(tái)1.2kW左右的水車增氧機(jī)，同時(shí)配備微孔增氧系統(tǒng)，每畝配備0.1kW左右的鼓風(fēng)機(jī)。

二、池塘準(zhǔn)備

蝦苗投放前30天左右，對(duì)池塘進(jìn)行徹底清塘消毒。以生石灰干塘消毒為宜，新建池塘，每畝使用60kg左右的生石灰全池潑灑，對(duì)于舊池塘，則每畝使用80kg左右的生石灰。紅螯螯蝦有互相殘殺的習(xí)性，且在生長(zhǎng)期間有多次脫殼的習(xí)性，每蛻一次殼進(jìn)入一個(gè)新發(fā)育期。因此，紅螯螯蝦養(yǎng)殖池塘與一般池塘要求有所不同，可因地制宜地采取多種方法相結(jié)合，為其創(chuàng)造一個(gè)適宜的棲息環(huán)境。宜種植一定面積的水草，一方面可為紅螯螯蝦提供植物性飼料，另一方面還可為其脫殼時(shí)提供隱蔽場(chǎng)所，并具有凈化水質(zhì)等作用。潑灑生石灰5天后，過濾注水約20cm，在池底種植水草，如伊樂藻、苦草、輪葉黑藻等。水草種植遵循縱向行間距4m～5m，橫向株間距1m的原則，覆蓋面積占池塘水面的30%～50%。

蝦苗投放前15天，將池塘水位提升至50cm左右，每畝全池潑灑25kg茶麩。放苗前5天，水位再次加高至80cm～100cm，使用有機(jī)肥和有益菌進(jìn)行培水，維持水體良好的藻相和菌相，水色呈淡綠色或淡褐色，透明度約40cm為宜，開啟增氧機(jī)以確保水體中的溶解氧充足，為蝦苗創(chuàng)造一個(gè)健康的水環(huán)境。

三、蝦苗投放

在晴天早晨或傍晚，以避免強(qiáng)烈陽光直射。同一池塘每畝投放規(guī)格統(tǒng)一的蝦苗5000尾左右，以利于均勻生長(zhǎng)，同時(shí)混養(yǎng)3尾～5尾個(gè)體體重約50g的花鰱和白鰱。蝦苗投放時(shí)，池塘水溫宜穩(wěn)定在16℃以上。

為減小蝦苗的應(yīng)激反應(yīng)，在蝦苗投放前2h，全池潑灑維生素C，中和水中的有害物質(zhì)。對(duì)于采用氧氣袋帶水充氧運(yùn)輸?shù)男∥r苗，投放方法是將整個(gè)苗袋緩慢放入池塘中，待袋內(nèi)外水溫基本一致后，解開苗袋，讓蝦苗自行游入池塘。若是采用泡沫箱干法離水運(yùn)輸?shù)闹写笮臀r苗，投放時(shí)需將泡沫箱傾斜放置于塘邊，以便蝦苗能自行游入池塘。放苗當(dāng)天夜晚，應(yīng)密切觀察蝦苗活動(dòng)情況，確定蝦苗是否適應(yīng)新環(huán)境。

四、養(yǎng)殖管理

（一）投喂管理

紅螯螯蝦食性雜，可攝食各種動(dòng)植物餌料，如小雜魚、貝類、黃豆、花生、豆餅。目前暫無專用配合飼料，南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦等配合飼料皆可作為餌料。

蝦苗入池后第三天開始喂食，小苗首先投喂蛋白含量不低于40%的南美白對(duì)蝦0號(hào)飼料，持續(xù)15天后，改投1號(hào)飼料，20天后改用2號(hào)飼料。當(dāng)蝦苗長(zhǎng)至中等大小（約25g）時(shí)，可增加黃豆（經(jīng)熱水浸泡處理）作為補(bǔ)充餌料，并與南美白對(duì)蝦大號(hào)飼料交替投喂。夏季高溫季節(jié)，可搭配投喂玉米、南瓜和胡蘿卜等，增加營(yíng)養(yǎng)。

紅螯螯蝦喜陰怕光，為晨昏攝食型，不喜強(qiáng)光，投喂宜在每天的清晨和傍晚。每天投喂1次～2次，以傍晚投喂為主。每天若只喂1次，則選擇在傍晚進(jìn)行；若每天喂2次，則按照清晨30%和傍晚70%的比例分配投喂量。個(gè)體體重＜25g，日投喂量為蝦體重的5%～8%；個(gè)體體重≥25g，日投喂量為蝦體重的1.5%～2%。通過餌料臺(tái)觀察蝦的攝食情況，并根據(jù)實(shí)際情況適量增減投喂量，確保蝦苗能獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)避免浪費(fèi)。

（二）水質(zhì)管理

一般每半個(gè)月左右換1次水，每次換水量為池塘總?cè)萘康?0%左右，養(yǎng)殖后期，根據(jù)水質(zhì)實(shí)際變化情況，適時(shí)增加換水頻率和換水量。每次加水或換水時(shí)，使用生石灰（每畝用量為1.5kg～2.5kg）兌水或活性鈣兌水全池潑灑，增加水體的硬度，促進(jìn)蝦體蛻殼和硬化。合理開機(jī)增氧，水體溶氧量保持在5mg/L以上。每月1次～2次調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水體菌相良好。若水體透明度過大，適當(dāng)追肥，促進(jìn)微藻生長(zhǎng)；若水色過濃，降低透明度，需適當(dāng)換水，保持水體清爽。

（三）病害防控

紅螯螯蝦抗病力較強(qiáng)，自引進(jìn)以來還未發(fā)現(xiàn)暴發(fā)性、流行性疾病，病害防治以預(yù)防為主。每月定期對(duì)池塘進(jìn)行消毒，保持水體清爽和一定肥度，預(yù)防疾病發(fā)生，具體操作如下：每月殺蟲1次，每10天左右對(duì)池塘進(jìn)行消毒、改底、解毒1次。

五、成蝦收獲

成蝦收獲主要通過兩種方法進(jìn)行。第一種方法是使用蝦籠誘捕，通常在傍晚時(shí)分將地籠放置于池塘中，待次日清晨收籠。需要進(jìn)行大規(guī)模捕撈時(shí)，可利用紅螯螯蝦喜逆水特性，通過降低池塘水位并開啟進(jìn)水閥門，將地籠布置在進(jìn)水口附近，提高捕撈效率。第二種方法是清塘捕捉，適用于池塘中蝦數(shù)量不多的情況。兩種捕撈方式各有優(yōu)勢(shì)，根據(jù)實(shí)際情況靈活選擇，以確保捕撈作業(yè)的高效和徹底。

六、成蝦運(yùn)輸

紅螯螯蝦耐干能力較強(qiáng)，僅次于螃蟹，可進(jìn)行活蝦長(zhǎng)途運(yùn)輸。運(yùn)輸數(shù)量多或運(yùn)輸距離長(zhǎng)時(shí)，可用柳條或竹篾編制的筐或四邊打孔的泡沫箱裝運(yùn)。運(yùn)輸前將蝦沖洗干凈，每箱可放5kg～7.5kg；上部放少量水草并灑少量清潔淡水，使箱內(nèi)的商品蝦保持濕潤(rùn)；高溫天氣箱內(nèi)放冰袋（冰袋外套保溫棉）。裝運(yùn)時(shí)注意輕拿輕放，運(yùn)達(dá)后，及時(shí)將蝦散放于水泥池或加冰的大桶中，淋水保持蝦體潮濕，切忌將大批蝦集中靜養(yǎng)在有水容器內(nèi)，以免因密度過大，蝦在水中缺氧窒息死亡。

七、小結(jié)與展望

（一）小結(jié)

紅螯螯蝦池塘養(yǎng)殖，主要應(yīng)做好以下環(huán)節(jié)。

1.池塘準(zhǔn)備方面

徹底清塘消毒是養(yǎng)殖過程病害防控的重要環(huán)節(jié)之一，南方地區(qū)多數(shù)土壤偏酸性，使用生石灰干塘消毒為宜。紅螯螯蝦有互相殘殺及生長(zhǎng)期多次脫殼的習(xí)性，可因地制宜地采取多種方法相結(jié)合，為其創(chuàng)造一個(gè)適宜的棲息環(huán)境，如在塘底放置PVC等短管、波紋瓦、舊輪胎等或種植水草，為其提供隱蔽物，可極大地提高成活率。

2.蝦苗放養(yǎng)方面

嚴(yán)格控制放養(yǎng)時(shí)間，紅螯螯蝦生長(zhǎng)水溫為16℃～34℃，溫度低于16℃時(shí)不能正常生長(zhǎng)，蝦苗投放時(shí)，池塘水溫宜穩(wěn)定在16℃以上。因紅螯螯蝦互相殘殺和蛻殼等習(xí)性，放養(yǎng)密度不宜過大，應(yīng)綜合考慮養(yǎng)殖條件、管理技術(shù)水平、放養(yǎng)規(guī)格等因素。

3.投喂管理方面

紅螯螯蝦為晨昏攝食型，不喜強(qiáng)光，投喂宜在每天的清晨和傍晚，以傍晚為主，投喂配比合理的配合飼料，可提高養(yǎng)殖成活率和單產(chǎn)。

4.水質(zhì)管理方面

水質(zhì)好壞直接影響蝦的生長(zhǎng)攝食，尤其是養(yǎng)殖后期，應(yīng)根據(jù)水質(zhì)實(shí)際變化情況加強(qiáng)綜合調(diào)控管理，適時(shí)增加換水頻率和換水量。

5.病害防控方面

紅螯螯蝦抗病力較強(qiáng)，池塘養(yǎng)殖一般較少發(fā)病，但在養(yǎng)殖后期，隨著池塘存塘量和投喂量的增加，池底沉積物逐漸增多，對(duì)底棲爬行的紅螯螯蝦不利，做好水質(zhì)和底質(zhì)改良的基礎(chǔ)上，做好病害防控尤其重要。

（二）展望

紅螯螯蝦具體型較大、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美、生長(zhǎng)迅速、可耐長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，養(yǎng)殖前景廣闊。但如何進(jìn)一步規(guī)范其養(yǎng)殖生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效率，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉、安全味美的水產(chǎn)品，需要養(yǎng)殖者在實(shí)踐中不斷落實(shí)養(yǎng)殖規(guī)程的同時(shí)，探索更有效的養(yǎng)殖技術(shù)，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量綠色發(fā)展。