作為一名資深的咖啡愛好者，我每天要做2杯咖啡，磨豆、萃取、打奶泡，每天清晨，喝上一杯咖啡、才覺得一天真正的開始了。

隨著云南小粒咖啡豆知名度越來越高、市占率不斷提升，我不禁好奇：云南的咖啡豆種植發展迅速，但究竟發展到什么程度？咖啡豆種植園運轉如何？咖農們是否賺錢？咖啡豆品質如何？......

上海作為中國最大的咖啡豆消費地、與最大的咖啡豆種植地云南之間有什么樣的聯系？

上海咖啡師趕赴云南怒江 手把手教咖啡調制

帶著大家的好奇和關注，前不久，我與上海浦東商務委、技師協會、多位上海咖啡主理人一道，深入一線，進入云南怒江的咖啡豆種植園，零距離參訪那里的咖啡豆種植園基地，了解云南咖啡豆行業的發展進程。

怒江的咖啡豆都種植在高黎貢山上，溫差大、土壤肥沃、空氣濕潤，我們首先參訪的是怒江州瀘水市上江鎮蠻英村的咖啡豆種植園。

我們首先走訪的這家咖啡豆種植園里，國際上知名的咖啡豆種類全都有：諸如瑰夏、鐵皮卡、波旁、卡蒂姆等較好的咖啡豆，采用了旱道澆灌的辦法來節省人力、水力資源。

高黎貢山

而為了減少咖農的試錯成本，種植園管理方都選擇了專業部門所提供的咖啡豆品種。通過一定的比例分配，確保公司、全村6000多名村民都能永續發展，讓咖啡豆這個產業帶領大家擺脫貧困、共同致富。

咖啡豆種植園負責人和村委會負責人告訴我們：由于許多青壯年勞動力外出務工，使得村里許多老年人和孩子留守居多，許多未成年人成為留守兒童，在家庭教育、經濟收入等方面成為家庭問題，少數留守兒童甚至走上歧路。

而上海直接對接、幫助云南怒江的咖啡豆行業，使得咖啡豆產業可以成為當地經濟的“造血”機器、而非簡單地“輸血”。

怒江的小伙伴們非常感謝上海10多年來的幫助，很多新生兒的“第一口奶”就是上海好心人捐助的；有了咖啡這個產業，可以帶動怒江當地相關連產業，讓年輕人有事可做、有錢可賺，生活有奔頭。

中午，咖啡豆種植園就地取材，給大家燒了一頓地道的怒江土菜：在山上挖一個炭火土坑，直接烤著吃，蔬菜是現摘的、小豬仔肉是剛殺的，味道鮮美、撲鼻香氣。

我發現：這咖啡豆種植園位于高黎貢山上，這里氣候宜人、云山霧罩、滿目蒼翠，但這里交通不便、漫山遍野都是新鮮的瓜果蔬菜，新鮮的蔬菜瓜果運輸成本高企，這里有橘子、甘蔗、香蕉、芒果等，蠻英村是怒江州種植水果最多的一個地區。

而從云南全境來看：咖啡種植地區主要分布在普洱、保山、臨滄、德宏、西雙版納、怒江等6個州市。云南高海拔、晝夜溫差大、土壤肥沃等自然條件，讓云南種植咖啡豆有天然的優勢。

云南的朋友們開玩笑地說：“即便是往土里插一根竹子，你啥都不用管，都能長出竹筍來。”

而在另外一個咖啡豆種植園，上千畝的咖啡豆種植園里靜悄悄，夜聲人靜之時，知了多到竟然時不時飛進種植園辦公室里。

老板告訴我們說：如今的咖啡豆銷售供不應求，但是，咖啡豆價格也曾經有過長期低迷的時期，咖啡豆價格受到國際價格的影響較大。一些咖農為了生計、曾經砍掉咖啡豆樹改種其它經濟作物。

好在，現在的低迷期已經過去了，有一年，園區的總營收甚至達到了1500多萬元，讓人羨艷。

云南小粒咖啡豆一直是比較有特色的，面對巴西（出口第一）、哥倫比亞等海外咖啡豆的激烈競爭，這些年來，云南咖啡豆在咖啡豆育種、規模化經營、品質強化等方面，有了長足進步。

前幾年的時候，云南咖啡豆的質量無法與進口咖啡豆相媲美，這幾年，云南咖啡豆的精品率在逐漸提升。

上海咖啡師在怒江現場教學咖啡豆烘焙技藝

咖啡行業協會的負責人告訴我說：此前，云南咖啡豆價格的定價權一直被國際巨頭諸如雀巢公司長期“拿捏住”。是的，你沒有聽錯，就是大家吐槽咖啡不好喝就說你喝的是“雀巢速溶咖啡”的雀巢，雀巢曾經對于咖啡豆在全世界范圍內的定價有著相當大的話語權。

如今，隨著涌入咖啡行業的資本大舉涌入、各路諸侯大殺四方，云南咖啡豆作為本土種植，其市占率將直接與產品力有關。如何將云南咖啡豆的優勢轉化成勝勢，提升云南咖啡豆的品質，還需要各方不斷努力。

上海是中國最大的咖啡豆消費地、咖啡館已經突破了10000家，而云南是中國最大的咖啡豆生產地。兩地可以做到無縫對接。

浦東商務委的同志們，深耕怒江，與怒江州的小伙伴們一起想辦法、動腦筋，讓怒江的優質咖啡豆方便快捷地進入上海市場，與上海市場快速對接。

云南怒江咖啡師來滬參加咖啡烘焙大賽

在各方的協調推進下，上海咖啡行業協會、云南咖啡行業協會的技師們給怒江的咖啡從業人員進行免費培訓、考證；

兩地曾共同組織云南的小伙伴來滬參加咖啡烘焙、手沖比賽；讓有意愿參與到云南咖啡行業中的小伙伴參加到咖啡品鑒、制作、培訓活動中來，讓怒江的咖啡師們提升職業能力、開拓眼界，也看到了上海的咖啡行業的巨大市場。

怒江小伙伴在上海咖啡師指導下制作手沖咖啡

云南和上海兩地關系一直是源遠流長，如今，在新的歷史時期、有了咖啡豆這個新的載體，使得我們又多了一個前往彩云之南的理由。