酸奶是很多人都愛喝的飲品

有人喜歡它濃稠的口感

有人喜歡它清爽的口味

也有人中意它的“營養價值”

酸奶到底好不好？

長期喝身體會有什么變化？

如何選好酸奶？

酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、乳酸發酵而制成的奶制品。不僅保留了牛奶的營養價值，比如優質蛋白質、鈣等，還富含益生菌，并通過微生物的發酵作用使營養價值得到了進一步提升。

建議大家購買酸奶時關注營養成分表和配料表，要重點關注的成分指標有三個，分別為：蛋白質含量、碳水化合物含量和配料表。

以某款原味酸乳的配料表為例——

■先看蛋白質含量：每100克含有3.8克，高于國家標準（發酵乳的蛋白質含量應在2.9%以上）。

■再看碳水化合物含量：每100克含有4.7克，證明沒有額外添加糖。牛奶本身就約含5%的乳糖，而糖是牛奶中唯一含有的碳水化合物。含糖量在5%左右的酸奶，通常都是無額外添加糖的酸奶。

■最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的順序依次排列的，一般看前幾位的配料，通常“配料表越簡單越好”。

總結一下：選購酸奶時注意選擇蛋白質含量超過2.9克的、碳水化合物含量是5克左右的，是比較好的酸奶。

長期喝酸奶，對身體有好處

選到了真正的好酸奶，每天喝一杯，對身體到底有哪些影響？

■ 更易充分吸收各種營養素

牛奶中的優質蛋白，是我們想要攝入的營養成分之一。除此之外，還有鈣、磷、鎂和維生素A等。

酸奶不僅完全保留了原料牛乳中的所有成分，在發酵的過程中，很多蛋白質被分解為小分子的肽鏈、氨基酸，大分子乳糖被分解為半乳糖、葡萄糖等，使得酸奶本身比牛奶更易消化與吸收，各種營養素被更加充分地利用。

■ 不容易缺鈣，尤其是乳糖不耐受人群

奶及奶制品是補鈣的最佳選擇之一。根據《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》的建議，成年人的奶及奶制品每日推薦量為300～500克，可以早餐飲用一杯牛奶，午飯加一杯酸奶，對于兒童來說，早餐可以吃2～3片奶酪，課間再飲用一瓶牛奶或酸奶。

乳糖不耐受的人群也能通過酸奶補鈣。因為體內缺少乳糖酶，乳糖不耐受的人群喝了牛奶就容易腹瀉，而經過微生物發酵的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有 β-半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。

■ 長期喝有助于調節腸道菌群平衡

腸道健康是決定機體健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物，能為腸道有益菌提供養料，有益于腸道菌群平衡。

而酸奶作為益生菌的發酵產物，自然能為腸道內的益生菌提供養料，同樣有助于保持腸道菌群平衡。

總之，酸奶美味營養又健康，經常喝可以補充營養，對身體有好處，但前提是要買到好酸奶。

總編輯：羅志軍

責任編輯：羅騰亞

本期編輯：王 歡