掛面，是生活中常吃的食物，因為易于儲存，且做起來方便，差不多成了家家戶戶必備的食物之一。一般來說，多數朋友在買掛面時，往往都是以自己知道的牌子，掛面的價格以及掛面的名稱來挑選。暖媽這樣說，大家贊同吧！

但是大家有沒有想過，掛面的牌子很多，品種也不少，可這里面哪些掛面的品質高，哪些掛面又是“坑人”的呢？所以，今天就給大家詳細說說這事兒，回頭買掛面時：只要看到這5種掛面最好別買，因為超市老板親口告訴我的，這樣的掛面他們自己從來是不吃的。喜歡吃掛面的朋友，看完后不妨趕緊收藏起來分享給家人吧！

一、含“鈉”高的掛面

不少朋友買掛面，從來不關心鈉含量的多寡，甚至也不知道營養成分表中“鈉元素”的意思！其實，鈉元素代表的是掛面中鹽分的含量。所以，問題來了！如何根據鈉的含量，來計算出鹽分的含量呢？其實，很簡單，告訴大家一個簡單的方法，1克食鹽約等于400毫克鈉！

以圖上的掛面來說，每100克掛面就含有3克食鹽。而常吃掛面的朋友都知道，咱們在煮面條時，肯定會做一些澆頭，這個澆頭中的又會加入一些鹽分。所以，若是長期吃這樣的掛面，至少在食鹽的攝入上來說，一定是超標的。

咱們買掛面，正確的挑選方式應該是挑選那些鈉含量少的。記住，鈉含量越少，對于咱們來說就越好。畢竟，鹽吃多了對健康無益。

二、含“防腐劑”的掛面

眾所周知，掛面主要是由小麥粉、鹽、水制成，再通過懸掛干燥工藝最終做成我們日常食用的掛面。由于在制作過程中經過脫水處理，其水分含量極低，因此不需要添加防腐劑也能長期保存。

但是，有些掛面為了增加不同口味，會加入一些別的食材，導致含水量過多；也有些商家為了延長保質期，延長售賣的時間，便會加入一些防腐劑。

如何知道，掛面中是否添加了防腐劑呢？其實也比較簡單，只要配料表中看到有“山梨酸鉀”“苯甲酸鈉”之類的字眼，那就是添加了防腐劑。雖然適量的防腐劑是國家允許的，但暖媽認為還是少吃一點比較好！

三、“折不斷”的掛面

眾所周知，掛面是比較干燥的，而且比較纖細，用手輕輕一折就會斷開。所以，若是遇到折不斷的掛面，切記不要買！因為，有些商家為了提高掛面筋道的口感，便會在掛面中添加一些食用膠，如瓜爾豆膠、海藻酸鈉等；甚至還有些商家會添加增筋劑等添加劑。不管是哪一種添加劑，都沒有面粉、水做出來的掛面最適合我們，因此也不建議買。

四、顏色“白”的掛面

正常的掛面，其顏色都是看著白實則黃，就是白中透著黃，偏一點小麥色。但是，這樣的掛面看起來遠沒有顏色潔白的掛面更有賣相。所以，有些商家為了讓掛面的顏色潔白，便會添加一些增白劑。而掛面或者面粉中的增白劑，主要成分是過氧化苯甲酰，這種成分是一種強氧化劑，常吃對身體無益。所以，也不建議買！

五、含“純堿”的掛面

俗話說得好：堿是骨頭鹽是筋！掛面中加入適量的堿，的確可以增加掛面的風味。但是，大家要注意，“堿”跟“堿”也是不同的。日常我們食用的堿主要有小蘇打和食用堿，這兩種堿面。

小蘇打是碳酸氫鈉，而食用堿則是純堿(碳酸鈉)與小蘇打的混合物。從堿性強度來說，小蘇打性質溫和，對腸胃沒有負擔；而食用堿是純堿與小蘇打的混合物，刺激性較低，適量食用也無妨。

但是，純堿對于我們的腸道負擔可就重了！所以，在買掛面時，可以選擇帶有食用堿或者小蘇打的掛面，而使用純堿（碳酸鈉）的掛面就不建議買了，常吃對腸胃極不友好！