報告內容

驢乳極性脂質的免疫調節機制

驢作為傳統農耕的役用工具，在我國有著悠久的養殖歷史。近年來隨著農業機械化的普及，驢的傳統役用功能沒落，我國驢養殖業逐漸從“役用養驢”向“商品養驢”轉型發展。驢乳是驢養殖業的主要副產品之一，具有豐富的營養價值，也因其與人乳的高相似性而被譽為“人乳的理想替代品”。與其他乳源相比，驢乳富含較多的乳糖、乳清蛋白、必需脂肪酸、維生素C、鈣等，并具有低致敏性、抑菌性、免疫促進作用等多種生理功能。對驢乳深入研究不僅可以提供營養、功能性的產品，還有利于品種保護和延長產業鏈，提高驢產業附加值，為鄉村振興貢獻力量。極性脂質是乳中重要的營養來源，對于促進哺乳動物新生兒的神經、腸道、免疫的發育具有重要意義，同時對于維持乳脂肪球膜的結構也有著不可或缺的作用。本研究詳細表征了驢乳極性脂質的組成，并與牛乳極性脂質進行對比，隨后探討了驢乳極性脂質的免疫作用效果及潛在機制，以期為驢乳的綜合加工與利用提供參考。

嘉賓介紹

李墨翰 副教授

沈陽農業大學食品學院

李墨翰，博士，副教授，碩士研究生導師。主要研究方向為動物源食品加工與利用。兼任《International Journal of Dairy Technology》（IF 2.70）副主編，《Current Opinion in Food Science》（IF 8.80）、《Journal of Food Quality》（IF 3.00）、《Journal of Future Foods》等期刊編委，《Food Science of Animal Products》《中國乳品工業》等期刊青年編委。曾獲全國“勤學上進”青年、遼寧省“勤學上進”青年等榮譽。主持及參與國家、省部級課題8 項；授權專利3 件；出版英文專著兩部；近5 年，以第一作者或通信作者發表SCI論文30余篇，累計影響因子＞200。

實習編輯：成都中醫藥大學公共衛生學院 楊欣瑞；責編：張睿梅

為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創新發展機遇與挑戰，促進產學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院、西南民族大學藥學與食品學院、四川輕化工大學生物工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫學院檢驗醫學院、四川省農業科學院農產品加工研究所、中國農業科學院都市農業研究所、四川大學農產品加工研究院、西昌學院農業科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。

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會議招商招展

聯系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）

為進一步深入探討食品產業在當前復雜多變環境下的高質量發展路徑，并著重關注食品科學、營養安全保障的基礎研究與關鍵技術研發，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰略，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、湖南省農業科學院農產品加工研究所、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、湖南農業大學長沙現代食品創新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。

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