當中式快餐的崛起有了女性力量加持，會碰撞出怎樣的火花？在“三八”國際勞動婦女節來臨之際，米村拌飯聯合創始人、副總裁魏延萍與中國商報記者面對面，探討了米村拌飯超1800家門店背后的“她”力量，分享了對更多女性勇于走上職場管理崗位的實用建議。她用自己的親身經歷，詮釋了女性在職場打拼的榜樣力量，更展現了女性在職場的獨特魅力與價值。

米村拌飯聯合創始人、副總裁魏延萍（圖片由受訪者提供）

以下為采訪全文：

《中國商報》：米村拌飯現在全國有多少家門店？在全國市場的整體布局情況是怎樣的？

魏延萍：截至目前，米村拌飯已開設1848家門店，足跡遍布黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、北京、上海、天津等地的170個城市。其中，還包括走出國門，在新加坡開設的2家門店。

從全國來看，米村拌飯的門店目前主要布局在北方地區，一、二線城市是米村拌飯的主要市場，新一線城市和三線城市也是米村拌飯的重點布局區域。近年來，米村拌飯也開始向四線和五線城市拓展。從具體城市來看，濟南、青島、北京等地的門店數量相對較多，且分布較為集中。

從門店類型來看，米村拌飯的門店主要分布在購物中心內，占比達80%以上，商場仍然是米村拌飯的主要選址之一。

未來，隨著市場的不斷變化和消費者需求的不斷升級，米村拌飯也將繼續調整和優化布局。

《中國商報》：在品牌發展初期，米村拌飯是如何精準定位目標客群的？又是怎樣逐步打開市場，從而被大眾所熟知和喜愛的？

魏延萍：米村拌飯的人均消費價格在30元左右，我們面向的客群包括上班族、學生、家庭型顧客等。在創業之初，米村拌飯就堅定了要讓顧客“吃得好、花錢少”的理念，為顧客提供平價優質、高性價比的產品。

以沈陽的菜單列舉兩個產品價格，一個是我們的招牌石鍋拌飯，2019年年初一份18元，2025年一份19.9元；還有一個是熱銷產品石板雞蛋，2019年19元一份，2025年穩定在18.9元一份。這些年的價格并沒有什么調整，把實惠給到消費者，品質也在不斷優化，自然會得到消費者的認可。

《中國商報》：當下，國內的快餐市場競爭激烈，米村拌飯的核心競爭力體現在哪些方面？您如何看2025年餐飲行業整體的發展趨勢，今年行業還會打“價格戰”嗎？

魏延萍：主要是“模式”和“人”的兩大優勢。成立11年以來，米村拌飯的整體閉店率不到1%。米村拌飯門店雖多達1800多家，但堅持直營管理模式，統一的供應鏈、統一培養的人員，所有店長內部培養不外招，店長的穩定性很高，我們2024年全年店長的主動離職率不到0.5%。

近年來，餐飲行業競爭激烈、“卷”得厲害。換個角度看，這也是好事，在“卷”的過程中，大家也會不斷地自我提升產品，消費者也能有更多、更豐富的選擇。

2025年，餐飲企業將更加重視數字化建設，通過大數據分析消費者需求、精準營銷、提升運營效率等手段來增強競爭力。同時，智能點餐系統、AI廚房管理等智能化技術的應用可能將越來越廣泛。此外，越來越多的餐企開始聚焦細分賽道，如地方菜系創新、輕量化賽道以及全時段場景拓展等，以差異化定位避開同質化競爭。二、三線城市及縣域市場由于租金低、競爭壓力小等優勢，成為中小品牌發展的新機遇。這些市場消費者對性價比高的餐飲品牌有著較高需求。

關于“價格戰”，首先還是強調下，米村拌飯并沒有加入。相信“硬卷價格”的現象并非長久之計，深耕價值才是王道，餐企應該始終更加注重產品品質、服務質量和品牌建設，而非單純的價格競爭。誰能提供更高品質的產品、更優質的服務體驗以及更具特色的品牌形象，誰就能在市場中脫穎而出。

《中國商報》：現如今，越來越多的女性開始擔任企業高管、創始人，您如何看待這一現象？

魏延萍：我認為這是社會進步和性別平等觀念深入人心的體現。隨著女性受教育程度的提高、職業能力的增強以及社會對女性角色的認知轉變，女性在職場上的地位和影響力不斷提升，擔任高管和創始人已經成為一種趨勢。

《中國商報》：您覺得女性想要擔任管理者，面臨的最大挑戰是什么？您是如何克服這些挑戰的？

魏延萍：最大的挑戰是家庭與工作的平衡。女性在家庭中往往承擔著更多的責任，如照顧孩子、老人等。這些家庭責任可能會分散她們的精力，使她們難以全身心地投入工作中，特別是在需要長時間投入和決策壓力較大的管理崗位。如何在家庭和工作之間找到平衡點，是女性管理者面臨的一大挑戰。很幸運的是，我的家人都非常支持我的工作，能包容并理解我。

《中國商報》：對于那些想創業、職場中想更進一步的女性朋友，您有哪些建議？

魏延萍：一是明確目標與愿景，二是不斷提升專業技能，三是保持好的心態。在創業前，請確保有一個清晰的目標和愿景，這將指導你的決策，并幫助你在困難時確保方向正確。其次，應該持續地學習，不斷學習和提升自己的專業技能，使自己在所在領域保持競爭力。在工作中主動承擔責任、勇于擔當，這將有助于你在團隊中脫穎而出，并為晉升打下堅實基礎。最后，就是要保持積極的心態。未來可能會遇到各種挑戰和困難，只有勇于面對挑戰，才能不斷前進。

《中國商報》：在婦女節這個特殊的節日里，您最想對其他女性說什么？

魏延萍：無論是在家庭中還是在職場中，你們都展現出了非凡的智慧、勇氣和力量。請相信你的能力和價值，勇敢地追求自己的夢想和目標，無論遇到多少困難和挑戰，都請保持堅強和樂觀。

同時，也請記得關愛自己，保持身心健康。只有照顧好自己，才能更好地照顧家人、朋友和事業。愿你們在婦女節這個特殊的日子里，收獲滿滿的幸福和快樂！