@果殼溯源實(shí)拍 杭州西湖畔的翁家山獅峰龍井產(chǎn)區(qū)

春風(fēng)拂面，春茶吐綠，又是一年西湖龍井采摘時(shí)。

3月20日，杭州市人民政府正式官宣西湖龍井開采，這杯“春天的滋味”終于要跟大家見面了！

@圖片來源：新聞截圖

在今年正式采摘前，果殼團(tuán)隊(duì)去溯源給大家找好茶啦！

這次我們奔赴杭州西湖畔的翁家山獅峰龍井產(chǎn)區(qū)，特別找到第十八代傳人、高 級(jí)評(píng)茶師——翁炳銓，給大家預(yù)訂了一批龍井中的上等好茶。

@果殼溯源實(shí)拍

翁家山獅峰龍井茶園，壯觀而治愈

翁老師幾乎一輩子都在和龍井打交道，13 歲起就投身炒茶事業(yè)，63 年如一日。

@果殼溯源實(shí)拍 和翁老師的合影

他炒制的獅峰龍井，曾榮獲“峨眉山杯”第十一屆國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)！

▲“峨眉山杯”第十一屆國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)

2023年，翁老師還被授予“西湖龍井茶50年功勛獎(jiǎng)”，是首批獲此獎(jiǎng)的茶人之一，難得可貴！

▲果殼溯源實(shí)拍 西湖龍井茶50年功勛獎(jiǎng)

你若喝到翁老師的茶，便會(huì)和我一樣贊不絕口：

獨(dú)特的栗香和豆香混合成馥郁的滋味，芝蘭之氣，鮮爽通頂，一口清新入魂。

@果殼溯源實(shí)拍 翁老師炒茶

嘗過它的鮮與香，才懂什么叫“春天的滋味”！

@果殼溯源實(shí)拍

頭茬初芽，春天的滋味，我替大家嘗到啦！

之前每年我們都跟翁老師合作賣茶，看到后臺(tái)大家都是好評(píng)滿滿，我們也是抱著給大家謀福利的心談來了好的價(jià)格和福利。

@自己截的圖

要知道，清明前采摘的頭批龍井，鮮嫩度高不說，價(jià)格也比清明后貴出許多。這次我們嘗鮮價(jià)很劃算，只要298元起！

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一共有4種規(guī)格可選，都是125g裝

采摘時(shí)間越早、芽葉越鮮嫩，數(shù)量越少，價(jià)格也越高

初次飲獅峰龍井的朋友，建議先試試明前AAA級(jí)或明前AAAA級(jí)（這也是翁老師自己的口糧茶），嘗一嘗風(fēng)味。

明前AAA級(jí)或明前AAAA級(jí)包裝示意圖

若是老茶客，追求較高口感，或是用來送禮，可以選明前初芽/頭采。

初芽/頭采包裝示意圖

這兩個(gè)規(guī)格價(jià)格較高，市面上比較稀有，都是老客直接預(yù)定完了。

初芽的產(chǎn)量更是少之又少，每一盒都會(huì)有自己的編號(hào)，是第幾盒，足顯珍貴。

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不光價(jià)格合理，我們還為大家爭(zhēng)取到了福利：

購買任意2款及以上獅峰龍井

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品飲龍井，趁手好用

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天下名茶屬龍井，龍井上品在獅峰

愛喝龍井的茶客很多，但是喝過上等龍井的，少之又少。

正宗的西湖龍井，是有固定產(chǎn)區(qū)，有原產(chǎn)地認(rèn)證的。

包括“獅、龍、云、虎、梅”五大產(chǎn)區(qū)，排在前的獅，就是指獅峰產(chǎn)區(qū)，是西湖龍井里，核心中的核心！

2024年杭州市茶葉總產(chǎn)量20.7萬噸，其中西湖龍井只有594噸，而翁家山獅峰產(chǎn)區(qū)只有25噸，僅占西湖龍井5%不到。可以說是非常非常稀有的龍井佳品，少之又少。

@果殼溯源實(shí)拍 西湖獅峰核心產(chǎn)區(qū) 翁家茶山

25噸多嗎？ 一點(diǎn)都不多。

按照每人買半斤來說，只能夠滿足10萬人次的購 買，如果西湖龍井只供應(yīng)1000萬人口的杭州，100 個(gè)杭州人里僅 1 人能喝到真貨。

而翁家山的種茶歷史，可以追溯到明朝正德年間，后興盛于清朝。祖祖輩輩都耕種于翁家山下，到翁炳銓老師這里就是第18代！

翁隆盛茶莊商品標(biāo)簽

他們家的茶園，已獲得“西湖龍井茶原產(chǎn)地國(guó)家一級(jí)保護(hù)區(qū)”生產(chǎn)基地稱號(hào)，品質(zhì)有保障。

@果殼溯源實(shí)拍

懂茶的都知道，“明前茶，貴如金”。

聽翁老師介紹，喝龍井除了講究產(chǎn)區(qū)，其他采摘條件也非常嚴(yán)苛。

@果殼溯源實(shí)拍 翁老師講解茶葉采摘要求

采摘時(shí)節(jié)：龍井茶的珍貴程度可以排序?yàn)椋?strong>明前頭采>明前龍井>雨前龍井。

清明前采摘，可說是頭批龍井，又鮮又嫩，價(jià)格也要比清明后貴上差不多一倍。

芽葉形態(tài)：采摘還講究嫩度，很細(xì)小，全芽芯的不能采。

正宗的明前龍井茶，需滿足“兩葉一芯的鮮葉，長(zhǎng)度3.5cm左右，色澤為黃中帶綠”，這些條件全部滿足，茶葉才會(huì)耐沖泡、味道好、香氣重。

@果殼溯源實(shí)拍 兩葉一芯鮮葉

茶園管理同樣影響著茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)。翁老師介紹，他們多年來堅(jiān)持不使用農(nóng)藥催生，以減輕農(nóng)藥對(duì)茶樹和土地的傷害，這才有了這片茶園。

@果殼溯源實(shí)拍

我們這次溯源也沉浸式參觀了翁老師的茶園，真的大開眼界。

@果殼溯源實(shí)拍

園內(nèi)43號(hào)龍井茶樹大都50年以上茶齡，山場(chǎng)滋養(yǎng)，也承繼了老群體種的醇甜味道。

@果殼溯源實(shí)拍 和翁老師的合影

在翁老師的帶領(lǐng)下，體驗(yàn)了一把采茶的樂趣，親手摘下今年“頭茬”龍井鮮芽。

@果殼溯源實(shí)拍

（未到政府規(guī)定采摘日，我們僅作體驗(yàn)，沒有大量采摘）

獅峰的明前龍井，不但因?yàn)椴烧谥挥卸潭?5天，更因?yàn)?strong>每顆芽頭攢了一整年的氨基酸。

@果殼溯源實(shí)拍

60000顆這樣的芽頭，才出1斤茶，這意味著采茶工的手要不斷來回6萬次，熟練茶工一天采不過4兩茶。所以這里的龍井可見多么珍貴。

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如何挑選正宗明前龍井？

老茶客們常言：“西湖獅峰龍井，不怕價(jià)貴，就怕不真?！?/strong>

明前龍井名聲大噪，龍井茶的市場(chǎng)非?；靵y，一不小心就會(huì)買到各種品種造假、產(chǎn)地造假以及以次充好的茶。

圖片來源：新聞截屏

現(xiàn)在正宗龍井茶原產(chǎn)地為了規(guī)范龍井假貨亂貨的現(xiàn)象，特別做了嚴(yán)格的產(chǎn)區(qū)認(rèn)證。

大家在挑選龍井時(shí)，一定要認(rèn)準(zhǔn)政府頒布的防偽標(biāo)和商標(biāo)準(zhǔn)用證書。

而且每個(gè)包裝上，都有原產(chǎn)地所出的專用標(biāo)識(shí)，相當(dāng)于龍井茶的一張“身份證”，上面包含了使用主體、年份、規(guī)格、編號(hào)、防偽信息等內(nèi)容。

可以說，買到翁家的茶，就意味著正宗、上品、傳統(tǒng)手工制作。

每年三月，翁家出品的明前獅峰龍井，產(chǎn)量非常少，總是一茶難求。

茶葉越嫩、越鮮，采摘時(shí)間越早，等級(jí)越高，價(jià)格也就越貴，當(dāng)然市面上越難買到。

價(jià)格截圖日期：2025.3.8

無論是一、二線品牌還是有點(diǎn)小名氣的茶農(nóng)，價(jià)格普遍很高。

直到遇見翁炳銓老師，我才知道獅峰茶原來不用那么貴！原來可以少花太多冤枉錢！這也是為什么我們幾年來一直都選擇翁老師的龍井合作。

今年，我們預(yù)定到的，都是優(yōu)中選優(yōu)，產(chǎn)量更少，手工炒制，滋味純正。

@果殼市集實(shí)拍

這常人難得一品的精品茶，你若喜歡，便要抓緊。

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@果殼溯源實(shí)拍

好品質(zhì)，三分看茶青，七分看炒工

作為翁家山第18代傳人，翁老師做茶已經(jīng)有63年了。63年的堅(jiān)守，才能成就一杯鮮活。

在這次溯源之旅中，翁炳銓老師也展示了炒茶技藝，徒手在150度上下的鍋里翻炒，讓在場(chǎng)的小伙伴都驚嘆不已！

@果殼溯源實(shí)拍 翁老師展示輝鍋

翁老師說，手工炒制出來的龍井，才能守住正宗的鮮嫩！

而且正宗的炒茶都是不能戴手套的，因?yàn)槭痔谉o法感知到茶葉的溫度，炒出的茶也定不如徒手炒制的香。

@果殼溯源實(shí)拍

在整個(gè)炒制過程中，鍋溫的控制至關(guān)重要。

翁老師憑借著幾十年的經(jīng)驗(yàn)，僅憑手感就能判斷鍋溫，根據(jù)茶葉的濕度不斷調(diào)整鍋溫和手的力度，一點(diǎn)點(diǎn)把茶葉壓緊壓實(shí)，同時(shí)激發(fā)茶葉的香氣。

這期間，要嚴(yán)格把控好時(shí)間，多一秒、少一秒，鮮度都可能會(huì)消失一分。

細(xì)觀翁老師的手，宛如“鐵砂掌”，老繭遍布。

炒制期間他一直保持“手不離茶、茶不離鍋”，龍井的香氣隨著這雙大手一來一回逐漸飄散來開，濃郁的豆香、花香、板栗香交織在一起，彌漫在空氣中。

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經(jīng)過一系列手法變化后，當(dāng)天清晨剛采摘的明前初芽就炒制完成啦！

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為了保證茶葉的品質(zhì)，每一鍋炒制的茶葉都會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)篩去碎末的部分，只留下完整的、大片的茶葉。

聽翁老師講，炒一斤這樣的茶至少需6-8小時(shí)，沒有幾十年的功夫真的做不到。

@果殼溯源實(shí)拍 炒好的鮮茶葉

本次帶給大家的明前獅峰龍井，均由翁老和幾十年經(jīng)驗(yàn)的老藝人一同炒制。每一片精挑細(xì)選的茶葉，都能代表這個(gè)春天鮮活的滋味。

戳圖購買@果殼溯源實(shí)拍

豆香清香馥郁鮮嫩，甘醇高爽鮮活入魂

沖泡后的獅峰龍井，外形似寶劍，挺直削尖、扁平俊秀，色澤翠中顯黃。茶香馥郁細(xì)膩，湯色杏綠，清澈明亮。

@果殼溯源實(shí)拍

初芽的口感非常奇妙而獨(dú)特，不是單純的茶香，而是混合著堅(jiān)果的香氣，并且一點(diǎn)苦澀感都沒有。

細(xì)細(xì)品味，唇齒間有板栗和豆花的香氣在回蕩，這也是獅峰龍井特別的地方。

多泡過后任有余香縈繞，鮮香回甘之長(zhǎng)令人驚艷。

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喝到當(dāng)季的明前龍井，真是人生一妙事。而且熱泡冷泡都好喝~

@果殼市集實(shí)拍

名品不易得，得亦不常有

這口春天限定，一生一定要喝一次

翁炳銓獅峰龍井的分級(jí)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沈紅老師也一起參與其中。

沈紅老師人稱“龍井皇后”，是龍井茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的參與制定人，由她參與的龍井出品標(biāo)準(zhǔn)非常高！

這次溯源，我們也有幸見到了她本人，為大家講解該怎么品鑒龍井。

@果殼溯源實(shí)拍

這次為大家?guī)砹?種規(guī)格的獅峰明前龍井，不同價(jià)格，任君選擇。時(shí)間越早、芽葉越鮮嫩，數(shù)量越少，價(jià)格也越高。

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初次品嘗、自己喝，可以選這兩款

明前AAA獅峰龍井：298元
明前AAAA獅峰龍井：568元

老茶客、對(duì)品質(zhì)要求較高或用來送禮，可以選這兩款

明前頭采：998元
明前初芽1888元（少量?。?/strong>

購買任意一款，都給手提禮袋

購買“初芽”和“頭采”，我們還升級(jí)為桐木禮盒包裝，送禮更體面。

▲果殼溯源實(shí)拍 頭采、初芽龍井，桐木禮盒

購買任意2款及以上獅峰龍井

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品飲龍井，趁手好用

福利僅給到前200名用戶，贈(zèng)完即止

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去年翁炳銓龍井一經(jīng)預(yù)定便被大家搶空，今年產(chǎn)量有限，想買一定要手快哦！

獅峰明前龍井 原產(chǎn)地認(rèn)證
不打農(nóng)藥 自然生長(zhǎng)4種規(guī)格可選 送禮自喝兩相宜

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//購買須知 ：茶包上的地理認(rèn)證標(biāo)識(shí)每年都不一樣

策劃編輯｜魯班

內(nèi)容審核｜果殼法務(wù)審核團(tuán)

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