最近，丁香的生活研究員小蘇我愛上了一種小甜點——黃油年糕。

圖片來源：自己拍的

黃油年糕，作為新晉的甜品頂流，火遍了大街小巷的面包點心店。

圖片來源：小截圖

香甜的氣味，外脆里糯的口感，都讓人欲罷不能。

面對黃油年糕，很少有人能把持住自己……

圖片來源：小 @ 不知名大富婆

就在這幾天，黃油年糕「暴雷」了，有醫生緊急提醒它熱量超高，這讓我和一眾愛吃的小伙伴非常痛心，決定親自研究一下到底有沒有冤枉它。

黃油年糕，超級糖油混合物

和年糕沒什么關系了

黃油年糕，聽起來只是「黃油 + 年糕」兩個平平無奇食材的組合。

如果只是年糕加上點黃油，并不會有多大的殺傷力，畢竟，江浙滬地區常常吃炒年糕、湯年糕。

普通的寧波水磨年糕的配料表和熱量是下面這樣的，算得上是干凈碳水。

圖片來源：電商 App 截圖

但黃油年糕和水磨年糕基本上沒什么關系了，我們去翻了網上復刻黃油年糕的配料——

糖 30 克、融化黃油 25 克、常溫雞蛋 1 個、溫熱牛奶 200 毫升、糯米粉 130 克

妥妥的糖油混合物，怎么可能不好吃，怎么可能有人能把持得?。?/strong>

我把配方發進丁香生活研究的干飯群，熱愛烘焙的小伙伴分享了自己的經驗：好吃的烘焙品很難控制熱量，自己做過一次小蛋糕小餅干就知道要放多少油和糖了。

然后她給熱量爆表的黃油年糕，又添了一把火：

除了配方里的黃油，烤制的模具上也要涂上厚厚的黃油，可謂是油上加油。

圖片來源：bilibili @ 元氣八眉菌

正是這樣，黃油年糕才擁有了酥脆的外皮和奶香奶香的味道。有網友測試過，多多的黃油讓黃油年糕的奶香味更重。

圖片來源：小@ 紅鼻子神經病

如果沒有黃油，黃油年糕將失去靈魂。

圖片來源：小@ 辣土豆兒～

當然，糖也是黃油年糕里必不可少的配料。根據配方折算下來，一塊小小的黃油年糕里面就會有 5～8 克糖。

吃兩塊，就來了一次血糖過山車。

圖片來源：小

再來算算熱量，參考預包裝黃油年糕的營養成分表，每 100 克的熱量高達 304 千卡，和芝士蛋糕（每百克 339 千卡）差不多。

小小一塊就有 91 千卡，吃兩塊，差不多就是一碗米飯的熱量。

這里參考的還是有熱量標識的黃油年糕，我們很難不懷疑點心店里那些更香的、不斷吸引我們的，熱量更高。

圖片來源：自己拍的

有的朋友會覺得，黃油年糕小小的，下午茶吃一塊，似乎還好。

能忍住的朋友，那確實不用慌。

但……誰忍得住只吃一塊??！

黃油年糕從不滿足于讓你只吃一塊，在商家的團購里黃油年糕一份就有 4 個，甚至 6 個。

圖片來源：團購 App 截圖

放在袋子里，香甜的氣味直往鼻子里鉆，吃一個感覺不到滿足，忍不住再來一個，再來一個！午飯前，吃一個墊墊肚子，下午茶吃兩塊配配咖啡，睡前餓了再吃一塊……

圖片來源：一次吃兩個的丁香同事

黃油年糕，取代肉松小貝、取代脆皮泡芙等等，成為了新一代讓人無法拒絕的長胖誘惑。

糯嘰嘰，真正的長胖陷阱

黃油年糕令人沉迷的，一是它的香甜，二是它糯嘰嘰的口感。

最近幾年，像黃油年糕一樣的糯嘰嘰甜品越來越多，我們面對的長胖陷阱也越來越多。

我們以為的糯嘰嘰是「糯米粉 + 水」，畢竟很多糯嘰嘰吃起來也不太甜，可軟糯好吃的糯嘰嘰們，還需要糖和油的加成。

奶茶、甜品里的拉絲麻薯需要不少糖，甚至配料表第一位就是麥芽糖漿，熱量有每百克 318 千卡。

圖片來源：電商 App 截圖

應季的青團，想要亮晶晶的外皮需要植物油或豬油的加成。

而糯嘰嘰的餡料里面也有之前震驚到我們的糖多多多多多芋泥……

美食能帶給我們愉悅，吃當然還是要吃的（畢竟吃東西這事兒，獲得快樂也很重要），但作為糯嘰嘰腦袋，我們要吃得明明白白，不能糊里糊涂就胖了。

整理了一些常見糯嘰嘰食物的熱量，和我一樣的糯嘰嘰腦袋們，要看好了，控制好量吃哦。

哪怕知道熱量不低，軟糯香甜的口感，拉絲的視覺誘惑，讓我們難以拒絕各種糯嘰嘰。

有時，細細品味糯嘰嘰們，體驗拉絲的過程，也是給我們做了一場心靈馬殺雞，是一種簡單易得的快樂。

沒什么不應該吃的，不過，我們可以稍微克制一下，做一些小小的平衡，比如——

1）真的只吃一個，多多和朋友同事分享，或者蹭一口；

2）如果吃了糯嘰嘰小甜品，就別配奶茶了，可以選不加糖的咖啡或者純茶；

3）每周吃糯嘰嘰的次數盡量控制在一次。

還有一個好辦法就是試試糯嘰嘰甜品平替——甜糯玉米。

圖片來源：自己做的

最后，還要提醒一下，糯米粉之類的黏性比較大，如果消化功能比較弱，也記得不要多吃。

喜歡這篇內容歡迎點贊收藏，轉發給愛吃黃油年糕的朋友們，下次真的只吃一個！

科學審核蘭曉芳

中國農業大學食品加工與安全碩士

內容策劃Susie

合作請聯系 tangyueshu1@dxy.cn

監制Feidi

封面圖來源自己拍的

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