? 春季吃野菜，要是沒吃過這些，可不能自稱是資深吃春人！

今兒廚房君就搜羅了各種小眾春菜：有長得像毛毛蟲的、有像木棍的、還有像小地雷的，更有那味道奇特令人上頭的！

快來看看你都認識哪些，也可以在評論區(qū)和廚房君嘮嘮你所知道的小眾春菜哦～

蒸構(gòu)樹穗&楮不楸

?食譜作者：zlp0212

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用料

構(gòu)樹穗

面粉 玉米面

食用油 鹽 生抽

大蒜 大蔥 干辣椒

* 食材用量根據(jù)菜的量來定，沒有玉米面可不加

做法

1. 新鮮摘下來的構(gòu)樹穗摘掉葉子清水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 少量多次地加入面粉和玉米面粉，用手抓拌到食材表面裹滿面粉。抖落掉多余的面粉后鋪在蒸籠上蒸8-10分鐘。（水開后上鍋蒸）

3. 起鍋加入適量油、大蒜、大蔥，干辣椒切碎放入鍋中炸香，加入適量生抽，鹽，關(guān)火后倒入蒸菜中攪拌均勻即可食用，是鮮而糯的清新口感。

新鮮鐵皮石斛熱飲

?食譜作者：JoCe君

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用料

新鮮鐵皮石斛40g

水 800ml

冰糖 25g

* 鐵皮石斛具有補益肺胃腎陰虛，清熱生津，降血壓等功效，春季上火吃很適合。

做法

1. 新鮮鐵皮石斛切粒加水放入榨汁機榨約一分鐘后倒入鍋中。

2. 中火加入冰糖慢慢煮熱至沸騰，過篩濾掉浮沫和渣子后即可飲用。

折耳根炒臘肉

?食譜作者：簡單不簡單Sun

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用料

臘肉 500g

魚腥草250克

干辣椒6個

蒜3顆 姜1塊

油1湯勺 生抽1勺

鹽 雞精適量

* 魚腥草具有清熱解毒，消腫排膿，利尿通淋之功能

做法

1. 折耳根揉搓洗凈折成小段，臘肉溫水洗凈蒸20分鐘，待冷卻切片。姜切片，蒜苗根部切片，蒜葉切段，干紅辣椒切段。

2. 熱鍋放入一小勺油，放入姜片、干紅辣椒、蒜苗片炒香，倒入臘肉，加一勺生抽，適量鹽（臘肉比較咸的情況可不加）。

3. 待臘肉炒至比較干時，加入折耳根炒五分鐘（折耳根比較容易熟，喜歡吃粉一點時間可炒久一些）最后倒入蒜葉，加適量雞精，炒三分鐘左右即可出鍋。

腌地環(huán)/甘露子/寶塔菜

?食譜作者：鱔whitney

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用料

地環(huán) 150g

大蒜 3瓣

鹽 1勺

白砂糖 4勺

味精 半小勺

醬油 辣椒粉 3勺

白醋 番茄醬 2勺

* 地環(huán)可疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血等

做法

1. 地環(huán)洗干凈控干水分，加入上述調(diào)料，帶上手套抓拌均勻，放入罐中冷藏，兩天后即可食用。

涼拌柳芽

?食譜作者：春曉的醬漬菜

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用料

柳芽 150克(一盤的量)

蒜瓣 2~3瓣

鹽 適量

味精 適量

香油 1勺

* 柳芽就是柳枝的嫩芽，清新爽口略帶一絲苦，可以降燥去火。

做法

1. 將柳芽中大的枝梗摘除不要，放入淡鹽水中浸泡15分鐘（為了去除柳芽的苦味）然后清洗干凈備用，多洗幾遍柳芽尾部的小黃梗就都飄走了。

2. 鍋中水開后放入柳芽，水再次滾開后翻燙幾下即可撈出過冷水。然后換水再浸泡10分鐘。如果不愛吃苦味的就隔15分鐘左右換水多泡幾次，苦味就會減淡。

3. 用手將柳芽擠干水分，加入蒜末、鹽、味精、香油攪拌均勻，就是一盤上好的下酒菜，喜歡吃重口的還可以加入其他調(diào)料。

編輯：橙子 碗碗

封面來源：@龐飯飯的小食界