雞肉，作為我們餐桌上常見的食材，其肉質鮮嫩、營養豐富，深受大家的喜愛，而要將燉雞肉做得鮮嫩無腥味，且越嚼越香，調料的選擇和運用可是至關重要的。在眾多的調料中，有幾種香料堪稱燉雞肉的 “黃金搭檔”，而且其中有一味調料用量精準到2克就是關鍵所在。

第一個是白芷

白芷有一種特殊的芳香味，這種香味在燉雞肉時能發揮重要的作用。

在燉雞肉的過程中，白芷的主要作用是去腥增香。雞肉本身雖然鮮美，但難免會有一些腥味，尤其是一些養殖時間較短的肉雞。白芷能有效地中和雞肉的腥味，使其在燉煮后呈現出清新的肉香。而且白芷的香味濃郁卻不刺鼻，讓每一口雞肉都散發著獨特的香氣。

一般來說，在燉煮2到3斤的雞肉時，白芷用1到2克即可，而白芷也是燉雞肉時的關鍵香料。

第二個是桂枝

桂枝，其實就是桂樹的干燥嫩枝，有著獨特的甜香氣味，這種氣味為燉雞肉增添了別樣的風味。

燉雞肉時，桂枝起到了提味和豐富口感的作用。它的甜香能夠在燉煮過程中慢慢滲透進雞肉里，讓雞肉在原本的鮮味基礎上，多了一層淡淡的甜香氣息。同時，桂枝還能幫助雞肉更好地吸收其他調料的味道，使得雞肉的味道更加醇厚、和諧。

燉煮一只普通大小的雞，桂枝的可以放2到3克。

第三個是小茴香

小茴香是我們日常生活中較為常見的香料，有著濃郁的香味，這種香味清新而獨特。

在燉雞肉時，小茴香有去腥、增香以及增添風味的重要作用。它的香味能夠有效地掩蓋雞肉的腥味，使雞肉散發出誘人的香氣。而且小茴香的茴香味能賦予雞肉一種別樣的風味，讓雞肉吃起來有一種淡淡的回甘。通常情況下，燉煮一只雞，小茴香的用量大概在2 到4克左右。要注意根據雞肉的量以及個人對香味的喜好來適當調整用量。

第四個是山奈

山奈具有獨特的辛辣氣味和濃郁的香氣。

在燉雞肉的烹飪過程中，山奈有去腥、增香和提升雞肉風味的重要作用，它的辛辣氣味能夠刺激我們的嗅覺，在燉煮雞肉時就能聞到一股誘人的香味。同時，這種辛辣和香氣在燉煮過程中會充分融入到雞肉里，去除雞肉的腥味，并使雞肉的味道更加濃郁、有層次。

對于一只普通大小的雞，山奈放2到3克之間比較合適。由于山奈的味道比較濃烈，所以用量要把控好。

除了上述重點介紹的幾種香料外，燉雞肉還可以搭配一些常見的調料，如蔥、姜、料酒、醬油、冰糖等，以進一步豐富雞肉的味道。

接下來，給大家分享一個燉雞肉香料配方：

白芷1克，八角3克，香葉1克，山奈1克，香砂1.5克，小茴香2克，白蔻1克，草果1克，丁香0.5克，良姜1克，香茅草1克，桂枝1克。