記者 張雪

推開米德維奇俄式西餐廳的木制雕花門，濃郁的面包香氣裹挾著手風(fēng)琴悠揚(yáng)的旋律撲面而來。暖黃色燈光下，復(fù)古油畫、套娃擺件與懸掛的熊皮相映成趣，食客們低聲談笑，刀叉與瓷盤輕碰的脆響間，仿佛置身異國街巷。這家扎根中央大街多年的俄餐廳，以“年輕化”的創(chuàng)新姿態(tài)成為冰城美食新地標(biāo)。記者今日實地探訪，揭秘其火爆背后的故事。

“讓俄餐‘活’進(jìn)年輕人生活里”

“傳統(tǒng)俄餐分量大、口味厚重，但年輕人更追求新鮮感和性價比。”餐廳經(jīng)理林治丞向記者介紹，米德維奇自2019年創(chuàng)立之初便依托品質(zhì)第一的理念，在保留俄式烹飪精髓的同時，通過菜品改良、場景營造與數(shù)字化運營，將“老味道”融入“新體驗”。

翻開菜單，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞令人眼前一亮：**“米德奶酪包”拉絲長達(dá)數(shù)十公分，輕嘗一口甜咸交織，成為社交平臺點贊超10萬的“網(wǎng)紅單品”；“氣泡土豆片”打破俄式土豆泥的傳統(tǒng)形態(tài)，飛碟造型搭配秘制調(diào)料，單日銷售突破2000份；而經(jīng)典“俄羅斯罐燜牛肉”**則加入紅酒慢燉，酥皮吸足湯汁后更添層次。“我們聘請了中俄兩國廚師團(tuán)隊聯(lián)合研發(fā)，既不能讓老饕覺得‘變味’，又要讓年輕食客嘗出驚喜。”主廚安德烈·伊萬諾夫展示著廚房里整齊排列的陶罐說道。

“熊”主題文化空間：舌尖上的歐陸風(fēng)情

步入米德維奇，迎面一座兩米高的黑熊憨態(tài)可掬，墻面上俄文報紙、老式相機(jī)與鐵路地圖構(gòu)成微型文化展區(qū)。正值午餐時段，來自廣州的游客王女士一家在服務(wù)員的推薦下，嘗試了火焰牛排與俄式大串組合。“現(xiàn)場點火太震撼了！孩子盯著火焰眼睛發(fā)亮，酸黃瓜配烤肉也特別解膩。”王女士對人均90元的消費連連稱贊，“比想象中親民得多。”

記者注意到，餐廳內(nèi)約三成顧客選擇線上團(tuán)購套餐。據(jù)運營總監(jiān)孫樹森透露，餐廳通過短視頻平臺推廣“279元雙人餐”，并與中央大街文旅項目聯(lián)動，暑期單日接待量最高突破6000人次，“許多游客拿著‘打卡地圖’專程尋來，吃完再去逛索菲亞教堂，一條龍體驗哈爾濱的俄式風(fēng)情。”

市民口碑：“從小吃到大的‘老朋友’”

“讀書時攢零花錢來吃紅菜湯，現(xiàn)在帶孩子來嘗嘗奶酪包。”正在用餐的哈爾濱市民劉先生笑稱，米德維奇是本地人心中“接地氣的高性價比俄餐”。記者隨機(jī)采訪中發(fā)現(xiàn)，超八成受訪者認(rèn)為其“服務(wù)貼心”——從免費拿取的俄羅斯糖果，到服務(wù)員用俄語介紹菜名典故，細(xì)節(jié)處彰顯用心。

記者手記

從“貴族盛宴”到“百姓餐桌”，米德維奇用短短六年時間完成傳統(tǒng)俄餐的“破圈”之旅。它不僅是游客品味哈爾濱歐陸風(fēng)情的窗口，更承載著本地人對城市文化的認(rèn)同與熱愛。這個春天，不妨走進(jìn)中央大街，讓一塊拉絲的奶酪包、一勺酸甜的紅菜湯，帶你觸摸冰城獨有的“西餐記憶”。

（本文攝影：哈爾濱日報視覺中心 陳銳）

編輯：李悅?cè)?審核：周志遠(yuǎn)