用料

羊肉（三肥七瘦）

500克

白蘿卜

1000克

面粉

750克

一勺

蔥姜蒜

適量

白胡椒粉

半勺

花椒粉

半勺

生抽

一勺

老抽

半勺

香油

一勺

味精

半勺

冬日最好吃的-白蘿卜羊肉餃子的做法

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1. 準備食材及配料，計量看用料明細。

1. 白蘿卜去皮叉絲，加兩勺鹽腌制約二十分鐘。

1. 二十分鐘后，蘿卜絲變軟，反復搓捏蘿卜絲，會出很多汁水 最后把蘿卜絲使勁擰干。

1. 擰干水分的蘿卜絲放絞肉機攪碎。

1. 不用攪太碎，一厘米左右都可以。

1. 蔥姜蒜切末。

1. 蔥姜蒜放肉沫中央，起鍋燒油，油冒煙熗香蔥姜蒜。

1. 餡料配比：蔥姜蒜熗香后，加十克鹽（一平勺）二勺生抽，半勺老抽，半勺胡椒粉，半勺花椒粉，一勺淀粉，半勺白糖，半勺味精

1. 同一方向攪拌均勻，萬能肉餡就調(diào)好了 ?？梢约硬煌氖卟酥谱鞑煌谖兜娘溩印?/li>

1. 最后放蘿卜、一勺香油同一方向攪拌

1. 餡料全部攪拌均勻，放冰箱冷藏，準備和面。

1. 750克面粉加3克鹽，380克溫水。

1. 面團揉勻，光滑

1. 面團用盆或保鮮膜醒面十五分鐘。

1. 十五分鐘后，搓成條，切小劑子。

1. 搟皮，中間后厚四面薄。

1. 包出自己喜歡的餃子樣式。

1. 煮餃子：放半鍋水，水開后下餃子，用鏟子推鍋底，防止餃子粘鍋，水開后再次用鏟子推鍋底，轉(zhuǎn)小火加蓋煮三分鐘，三分鐘后揭蓋轉(zhuǎn)中火再煮約一分鐘餃子成熟，撈出享用。