廣東
生活中
碰到食物發(fā)霉了一點點
你會怎么處理？
有不少人認為
只要削掉有霉菌的部分
就不會影響健康
提醒！提醒！
削掉了發(fā)霉的部分也不能吃
哪怕剩余的部分肉眼看著是好的
廣東省藥品檢驗所聯(lián)合
人之初雜志社、廣東衛(wèi)生在線
共同推出安全用藥的系列科普動漫
#藥！你知道#專欄
第四期內(nèi)容聚焦
“認識真菌毒素”
有請“藥小檢”為大家科普
真菌毒素是真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，其繁殖能力強，容易在濕熱的環(huán)境中下大量生長繁殖，多存在于農(nóng)作物、食品、中藥材中，如發(fā)霉的花生、玉 米、大米、陳皮等食品和藥材，都易產(chǎn)生真菌毒素的污染問題。
值得警惕的是，真菌毒素毒性強，能致癌、致畸、致突變，可使消化道及臟器細胞受損，引起肝和腎功能疾病等。
如何預防？
請牢記三個口訣
1用心選購
切記不要選購明顯生霉和破損的食品、藥材等。通過正規(guī)渠道購買，注意檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，避免購買過期或變質(zhì)產(chǎn)品。
2規(guī)范貯藏
盡量貯藏在低溫干燥處。必要時晾曬，避免受潮發(fā)霉。存放食物的櫥柜應(yīng)保持清潔，并定期消毒。避免潮濕且高溫的環(huán)境。
3科學食用
在食用前，要清洗干凈，盡量去除食品中殘留的有害物質(zhì)。絕不要因為可惜而舍不得丟棄霉爛變質(zhì)的食物，多食用新鮮的瓜果蔬菜。
來源：廣東衛(wèi)生在線
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