北京
“炒碎一點(diǎn)，多燜一會(huì)，多放蒜苗，辣子多來(lái)！”在陜西的街頭巷尾，常聽(tīng)到這樣的聲音，炒涼粉和陜西“八大怪”一樣，令人費(fèi)解，也更加令人心生向往……
一口巨大的餅鐺，上面裝滿了透明的炒涼粉，涼粉透明，辣子紅潤(rùn)，一把木鏟不停的翻炒，涼粉顫抖著發(fā)出：我很好吃啊，快來(lái)吃我吧！的叫聲。
舀涼粉不用勺子不用鏟子，用碗。一碗碗的舀出來(lái)，一份就是一碗。
吃起來(lái)豪邁，味道卻細(xì)膩。涼粉的彈滑勁道，辣椒的香辣，搭配一些蔥姜蒜末的刺激。好吃的味道在嘴巴里回味！
炒涼粉雖然是涼粉，但是要熱著吃，夏天更是要吃熱乎乎的炒涼粉才清熱去火！
Q彈的涼粉，配上辣香的醬料，每一口都是滿足~
今天教你一種炒涼粉的方法，保證讓你吃過(guò)一次，再也忘不了。
偷偷告訴你們，跟外賣(mài)賣(mài)的味道一樣哦~怕外面給的量不夠？直接自己在家做吧~再來(lái)上一杯冰冰涼的可樂(lè)~可以開(kāi)始過(guò)夏天啦~
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材 料 / 步 驟
材料：
涼粉500g，郫縣豆瓣辣醬10g，蔥姜蒜末各5g，生抽適量，紅油5g，青蒜20g，干辣椒2個(gè)
步驟：
1，涼粉切成方塊備用
2，鍋中倒入食用油，放入蔥姜蒜末和郫縣豆瓣醬炒香，干辣椒掰碎入鍋翻炒
3，涼粉塊放入鍋中翻炒均勻，加入少量清水和生抽燉煮2-3分鐘
4，倒入紅油翻炒均勻，撒上青蒜末盛出即可
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