“頤和”品牌11年來的不尋常的跋涉前行，有其自身成長的軌跡可循，也有著非常獨(dú)特的品牌個(gè)性特征可鑒，還有其堅(jiān)實(shí)的品牌成長的基石基因可探。

經(jīng)過長期觀察和深入探究，人們對(duì)“頤和”品牌初創(chuàng)、成長、發(fā)展、運(yùn)營、并迅速崛起的基石基因，似乎有了一個(gè)大致的框架輪廓和認(rèn)知：

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對(duì)接在地文化

我們從“頤和”品牌的愿景中可以看出，做“在地美食與文化的傳播者”，是各地每一個(gè)“頤和”酒店必須承擔(dān)的使命責(zé)任；也是“頤和”品牌各項(xiàng)目的“標(biāo)配”。“頤和企業(yè)”是有效地對(duì)接在地文化，不是膚淺地、意象地觸碰一下在地文化。這就需要“頤和”對(duì)每一個(gè)自營酒店和委托管理的酒店項(xiàng)目，都必須對(duì)在地文化有深入精準(zhǔn)地挖掘；要有對(duì)在地文化產(chǎn)品深度開發(fā)的能力；要能創(chuàng)新性地對(duì)接在地文化，使得“頤和”品牌的每一個(gè)酒店項(xiàng)目，內(nèi)涵豐富豐滿，其文化產(chǎn)品五彩斑斕，使得客戶有別樣的驚喜。這可能就是許多喜歡“頤和”品牌的粉絲們，希望能不斷體驗(yàn)、期待“頤和”新項(xiàng)目誕生并去品鑒的緣由吧？！

融入大理在地文化風(fēng)情。

我們先來觀察“頤和”在大理酒店項(xiàng)目上，是如何與在地文化對(duì)接的？大理項(xiàng)目的投資者，是當(dāng)?shù)氐姆康禺a(chǎn)商，對(duì)在地文化十分熟悉。“頤和”作為管理方，如何巧妙運(yùn)用、精準(zhǔn)把控、創(chuàng)意呈現(xiàn)在地文化？比如，他們對(duì)大理當(dāng)?shù)厥止ぜ妓嚒霸尽边@一非遺文化的呈現(xiàn)，不光停留在帶著客人去參觀和認(rèn)知層面。“頤和”設(shè)計(jì)的文化產(chǎn)品，是希望能讓消費(fèi)者得到深度體驗(yàn)。比如，他們不是讓大理的廚師們到南京來學(xué)習(xí)如何做“上湯燉菊花”，因?yàn)椋@樣做他們很難學(xué)得好、做得像；而是讓當(dāng)?shù)貜N師開發(fā)和呈現(xiàn)在地美食,例如，與巍山當(dāng)?shù)嘏Ｄ虖S和農(nóng)場合作，設(shè)計(jì)酒店菜單；以及從巍山博物館的傳統(tǒng)“三滴水”菜單中汲取靈感，研發(fā)更具當(dāng)?shù)靥厣牟似贰＿@個(gè)項(xiàng)目位于大理的巍山古城，是在原來白族文化特色建筑上修繕保護(hù)項(xiàng)目，只有15個(gè)房間，沒有過渡商業(yè)化的痕跡，而是較好地集中展現(xiàn)了在地非遺手工技藝、在地美食、和在地特色文化建筑等等。

觸達(dá)蘇州在地生活方式。

我們?cè)賮碣p析“頤和”在蘇州酒店項(xiàng)目上，是如何對(duì)接在地生活的？這個(gè)項(xiàng)目，是座落于蘇州平江路上的“頤和松茂居”酒店。“頤和”品牌與當(dāng)?shù)厥袌鐾茝V的PR公司合作，設(shè)計(jì)出蘇州半日“CITY WALK”產(chǎn)品。其出發(fā)點(diǎn)是另辟蹊徑、不走雷同化、大眾化的旅游線路；不去熱門景點(diǎn)。而是讓下榻酒店的客人，能真切地體驗(yàn)到在地原住民、當(dāng)?shù)乩咸K州人的生活方式。大家能去的地方，可讓客人們自己尋覓、體驗(yàn)。“頤和”在蘇州項(xiàng)目上要做的是，一般人不容易去的地方。比如，去特色小街小巷；吃“藕粉圓子”；走一走本地人走的小路小徑；帶領(lǐng)客人去尋覓地道的“綠楊餛飩”；親手體驗(yàn)名聞天下的“蘇工”非遺技藝；去當(dāng)?shù)乩习傩战?jīng)常光顧的濃郁生活氣息的、特色個(gè)性的小園林；以及當(dāng)?shù)厝讼矚g的特色美食等等。

“頤和”傾心打造的蘇州松茂居酒店，是希望把這個(gè)酒店做成讓客人體驗(yàn)地道在地文化、體驗(yàn)在地人生活方式的旅游目的地酒店。該酒店平時(shí)工作日房價(jià)為1400元/間；周末房價(jià)為1900元/間；到了節(jié)假日，平均房價(jià)可達(dá)2600元/間。因?yàn)榈靥幚铣菂^(qū)的平江路，游覽觀光的客人較多。因此，這個(gè)酒店，要讓客人既能感受到城市的喧囂與人氣，又能鬧中取靜避開喧嘩。在這里，要讓客人能搖一搖櫓、哼一哼蘇州民間小曲小調(diào)、聽一聽姑蘇古城的故事、嘗一嘗蘇州小吃和點(diǎn)心......，都是品味蘇州在地姑蘇文化和在地生活方式。

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特色優(yōu)質(zhì)服務(wù)

“頤和”品牌自誕生之日起，就秉持為賓客提供個(gè)性化、細(xì)膩的管家式服務(wù)，讓客人每一次入住或每一次用餐，都充滿溫馨與驚喜。多年來，“頤和”品牌旗下的各家酒店與餐飲企業(yè)，網(wǎng)評(píng)得分都在4.8分以上。

統(tǒng)一品牌標(biāo)準(zhǔn)

“頤和”各品牌的服務(wù)產(chǎn)品，都有自己的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)以及確保品牌高效運(yùn)營的品質(zhì)。“頤和企業(yè)”總部組建了“九大中心”。其中之一，就是“菜肴研發(fā)中心”。這個(gè)中心，制定了菜品的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。“中心”由各分店的行政總廚和分點(diǎn)廚師長組成。“萬國春”等餐飲品牌出品的每一道菜肴，不論中餐還是西餐，不管哪家“頤和”酒店，都得按照制定的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行。所以，“頤和”的每個(gè)自營項(xiàng)目，或是委托管理項(xiàng)目的行政總廚，都要學(xué)習(xí)培訓(xùn)這些標(biāo)準(zhǔn)、了解標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容、按照標(biāo)準(zhǔn)來制作菜肴，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。此外，“頤和企業(yè)”總部還建有“產(chǎn)品研發(fā)中心”、側(cè)重于“頤和”品牌的市場和形象宣傳，策劃相關(guān)品宣活動(dòng)。這里的產(chǎn)品，作為文化活動(dòng)，包括體驗(yàn)活動(dòng)、品鑒活動(dòng)，如“茶之旅”體驗(yàn)等，并結(jié)合客房在地文化、餐飲在地美食、產(chǎn)品售賣體驗(yàn)活動(dòng)等；總部還設(shè)置“品牌推廣中心”、“工程管理中心”、“人力資源中心”、“質(zhì)量管理中心”、“采購招標(biāo)管理中心”、“安全管理中心”、“財(cái)務(wù)管理中心”共九個(gè)部門，以確保“頤和”品牌標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)、高效率運(yùn)營。

質(zhì)量分析例會(huì)

“頤和企業(yè)”的總部，為了確保“頤和”品牌的優(yōu)良品質(zhì)，會(huì)由總部的“質(zhì)量管理中心”主持，每月召開和分析各店服務(wù)質(zhì)量的工作例會(huì)。在這個(gè)例會(huì)上，先由各家分店總經(jīng)理分享這一個(gè)月的優(yōu)秀典型的服務(wù)案例；再對(duì)各自當(dāng)月質(zhì)量和服務(wù)上存在的問題、客人投訴、以及建議等，提出自糾自改的整改方案措施。這個(gè)例會(huì)，通常是在網(wǎng)上通過視頻會(huì)議的形式，來認(rèn)真分析各酒店運(yùn)營質(zhì)量，推動(dòng)和促進(jìn)存在問題的整改。

提供個(gè)性化服務(wù)

“頤和企業(yè)”品牌旗下的各精品酒店和餐飲企業(yè)，在產(chǎn)品和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，還十分注重提供個(gè)性化、針對(duì)性的特色服務(wù)：一是餐飲特色服務(wù)。客人在用餐時(shí)，酒店大廚或餐廳服務(wù)人員，會(huì)介紹幾道經(jīng)典的民國特色菜肴，講解這道菜的由來和故事。二是酒店管家式服務(wù)。客人從入住到離店，酒店會(huì)由專人為客人提供24小時(shí)的全過程、管家式、無縫對(duì)接式服務(wù)。三是文化特色服務(wù)。“頤和”精品酒店系列的各酒店，都十分重視在地歷史文化的挖掘，這些酒店內(nèi)都建有歷史文化展覽館或小型博物館、文化館，可供客人免費(fèi)參觀、研習(xí)、體驗(yàn)。比如，在“羅萊夏朵·頤和公館”酒店的前臺(tái)，就有“金陵木刻水印”非遺技藝，可免費(fèi)讓客人親自動(dòng)手制作體驗(yàn)；該酒店還有多個(gè)民國文化展覽；“頤和揚(yáng)子飯店”有微型特色郵局展覽；“頤和芥子園酒店”設(shè)有李漁文化展覽館、以及李漁造園景觀技藝體驗(yàn)；還有昆曲、評(píng)彈等非遺表演及體驗(yàn)。

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酒店設(shè)計(jì)在前

一個(gè)酒店的靈魂和精髓，往往在酒店建設(shè)前期就應(yīng)該早早地注入。我國有相當(dāng)一大部分的酒店，對(duì)酒店前期的策劃設(shè)計(jì)、對(duì)前期的概念設(shè)計(jì)、理念設(shè)計(jì)、定位設(shè)計(jì)不夠重視，或沒能注入人力、物力、財(cái)力去精準(zhǔn)細(xì)致地尋找高品質(zhì)的設(shè)計(jì)公司做前期設(shè)計(jì)。大凡國內(nèi)外知名品牌酒店，之所以能在開業(yè)運(yùn)營之后，能成為酒店品牌，其中，很重要的原因，是酒店建設(shè)前期，就能與著名的酒店設(shè)計(jì)公司對(duì)接、合作。

設(shè)計(jì)前置。

“頤和”自2013年第一家酒店創(chuàng)建和運(yùn)營之前，就十分重視酒店的設(shè)計(jì)和定位。設(shè)計(jì)在前，籌建、籌開、運(yùn)營管理在后，而且，前期的設(shè)計(jì)，可能會(huì)花較多較長的時(shí)間，多方深入調(diào)研、互動(dòng)、溝通、探討。投資者、管理方、設(shè)計(jì)者以及當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)業(yè)內(nèi)人士等進(jìn)行對(duì)接討論。11年來，他們所管理的12家酒店，每家酒店都能在前期進(jìn)行精準(zhǔn)的設(shè)計(jì)和定位。

強(qiáng)強(qiáng)合作。

“頤和”品牌的管理團(tuán)隊(duì)，其主要負(fù)責(zé)人、主要管理人員，都曾在高端奢華酒店和精品酒店運(yùn)營管理上，有經(jīng)過十多年、有的是二十多年的歷練。他們對(duì)國內(nèi)外的奢華、精品酒店精于研究。另一方面，他們對(duì)旗下所有酒店的設(shè)計(jì)，選擇的是具有國際頂級(jí)設(shè)計(jì)理念、設(shè)計(jì)能力的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)強(qiáng)強(qiáng)合作。他們雙方共同把關(guān)，把前期的概念設(shè)計(jì)、理念方向設(shè)計(jì)、主題文化定位設(shè)計(jì)、建筑景觀設(shè)計(jì)、室內(nèi)和軟裝設(shè)計(jì)、以及產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計(jì)等諸方面，都一一把關(guān)、逐一打磨、融為一體，以確保前期定位準(zhǔn)確、設(shè)計(jì)專業(yè)、獨(dú)具特色。

設(shè)計(jì)特色

“頤和”品牌的所有成員酒店，其設(shè)計(jì)都遵循品牌獨(dú)有的設(shè)計(jì)原則和設(shè)計(jì)特色：

一是深度挖掘在地文化主題。避免使用常見的大眾化的文化元素。如體現(xiàn)民國文化元素時(shí)，會(huì)使用“百葉窗”、“飛利浦生產(chǎn)的最早一代的收音機(jī)”等不是傳統(tǒng)、但能生動(dòng)展現(xiàn)民國意象的元素。

二是文化的豐富多樣性。他們對(duì)每一家“頤和”品牌的酒店，都能給客人帶來獨(dú)一無二的文化體驗(yàn)，而且，這種體驗(yàn)是多層次、多方位、多姿多彩的文化品鑒。

三是高標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)設(shè)計(jì)。“頤和”酒店品牌的高標(biāo)準(zhǔn)的管理服務(wù)水平，是與國際視野的高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)理念相融合的，并始終保持設(shè)計(jì)上的“專業(yè)重于情懷”的態(tài)度。持續(xù)的專業(yè)化是品牌傳承和延續(xù)的關(guān)鍵。這種專業(yè)度，不僅體現(xiàn)在各酒店的建筑設(shè)計(jì)、內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)、軟裝設(shè)計(jì)上，還包括酒店產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)化的設(shè)計(jì)上。

四是保持建筑獨(dú)特風(fēng)格。“頤和”品牌的各酒店，在籌建之前，特別注重保護(hù)建筑原有的獨(dú)特風(fēng)格，在此基礎(chǔ)上，通過設(shè)計(jì)元素進(jìn)行升級(jí)，使之既古老、又現(xiàn)代。如南京的“頤和公館”采用了民國時(shí)期的建筑風(fēng)格；而大理的“頤和耘熹進(jìn)士第酒店”則展現(xiàn)了南詔古國的建筑風(fēng)情，同時(shí)，又都是通過現(xiàn)代方式和潮流的呈現(xiàn)出來的。

五是精巧融入自然環(huán)境。如鹽城大洋灣的“頤和湖畔”酒店，巧妙地融入了自然環(huán)境，設(shè)置了私人庭院和溫泉，為賓客提供了獨(dú)特的休閑體驗(yàn)等。

在蘇州項(xiàng)目的“頤和松茂居”酒店設(shè)計(jì)上，頤和團(tuán)隊(duì)與主案設(shè)計(jì)師張光德先生深入探尋晚清重臣潘祖蔭的夫人汪氏故居、探尋潘宅背景中所蘊(yùn)涵的時(shí)代、地域、人文價(jià)值，摒棄簡單、表面化的歷史重現(xiàn)，回歸根本、充分尊重、維護(hù)、和增強(qiáng)古宅的尊嚴(yán)，以“活化利用”的方式，賦予了潘宅新的活力，使其既還原了古色古香的江南大宅傳統(tǒng)風(fēng)貌，又能提供現(xiàn)代高品質(zhì)旅居新體驗(yàn)。

“頤和”品牌的基石基因，除了上述“對(duì)接在地文化”、“特色優(yōu)質(zhì)服務(wù)”、和“酒店設(shè)計(jì)前置”這三個(gè)方面，還有“鏈接國際標(biāo)準(zhǔn)”和“彰顯卓越美食”等多個(gè)方面，因篇幅所限，故待下篇續(xù)述。