堪稱“當代消費者的情緒容器”，零食烘焙食品早已不局限于普通的休閑食品，而是成為大眾緩解壓力、獲得療愈、放松縱享的載體。在過去一年，在消費端，零食產品的情緒價值、健康屬性、中式元素、多元口味等，成為影響購買決策的關鍵因素。而在行業端，從上游原料到產品口感、風味創新，再到渠道布局、場景營銷玩法，都在變化升級。

零食行業正處于下游渠道變革與品類迭代的關鍵期，如何在碎片化需求中精準發力，找到差異化競爭點？在風味創新、品類進化、健康再升級的浪潮中，品牌又如何打造獨特的產品矩陣？谷物原料、超級可可會帶來怎樣的新風口？

2025 Foodaily全球食品飲料創新大會將于2025年3月30日-4月2日在上海國家會展中心舉行。其中「零食烘焙」品類論壇，我們特別邀請到9位行業大咖/商業領袖，將共同探討深化行業趨勢與品類創新，推動零食行業迎接下一個變革。

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「零食烘焙」品類論壇
議程安排

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話題亮點推薦

零食新趨勢：從需求共鳴到品類重塑

分享嘉賓：陳牧凡 凱度消費者指數 商務總經理

推薦理由：

在品類細分和場景個性化的雙重驅動下，零食早已不只是“解饞”的代名詞，而是進化為健康、情緒和社交需求的新寵。從“懶人零食”的即時滿足到“健康零食”的生活方式平衡，再到“獵奇口味”的情緒社交屬性，零食正成為消費者情感表達和健康生活的一部分。

抓住“即食即滿足”的細分賽道，用場景打動用戶，用情緒與消費者共鳴，產品如何成為“味蕾+情緒”的雙料贏家？精準洞察隱性需求，搶占品類創新制高點，這場關于零食需求共鳴與品類重塑的變革，才剛剛開始。

打造更懂中國消費者的食品品牌

分享嘉賓：穆欣硯 百事公司 大中華區食品業務首席市場營銷官

推薦理由：

從樂事區域限定系列薯片、樂事鮮焙裸米餅到桂格蒸糯即食糯燕麥片，從精準捕捉消費者的新需求到供應鏈的極速響應，創新已不止于產品，更關乎自我進化與時代共振。本次分享將深入解析百事公司如何以創新思維破局消費者需求及市場格局的新變化。

零食風味漫游，從味覺到體驗的新可能

分享嘉賓：石怡婷 德之馨 咸味品類負責人

推薦理由：

風味所承載的，遠不止于味覺體驗本身，更是文化與情感的載體。通過口味煥新、風味故事敘述，品牌得以與消費者構建更為深刻的情感紐帶，并在這一過程中開拓出諸多產品創新的可能性。

無論是跨品類的風味融合，還是新興口味與功能需求的契合，零食風味正在變得更加多元化。從熟悉到新穎，越來越多特定的風味在社交媒體上引發熱議，并有望在2025年持續發酵。

掌控奇跡口感，脆感食品憑什么讓消費者“上頭”？

分享嘉賓：卞準 泰萊集團 亞太區品類展總監

推薦理由：

美味是食品飲料吸引消費者的核心要素，而口感則是美味的靈魂所在。對于年輕消費者而言，獨特的口感體驗已成為他們零食購買決策的重要驅動力。薯片的“脆”、鍋巴的“酥”、魔芋的“Q彈”、棉花糖的“蓬松”感，甚至年糕的“糯嘰嘰”……這些令人“上頭”的口感記憶，不僅讓消費者欲罷不能，更成為品牌忠誠度關鍵因素。

正因如此，“細分口感”已成為零食行業創新的核心方向，如何通過精確的配方設計和質構創新來滿足消費者對口感的多樣需求？本次分享將通過深入的數據分析、專家洞察、社交媒體趨勢以及具體產品案例，深度解析口感創新的未來方向，并探討如何通過科學的配方解決方案，突破口感創新的天花板，打造下一個“上頭”爆品！

下一個超級主角：可可

分享嘉賓：李玉玲 嘉吉食品 北亞區可可巧克力產品經理

推薦理由：

隨著現制飲品賽道的快速進化，可可這個經典品類也在醞釀著翻紅機會。從茶飲咖啡到零食烘焙，再到超級食物可可粉，其“高熱量”的刻板印象正在逐漸被打破。有趣、健康且更具價值感的超級可可，還有多少未被發掘的潛能？跨界品類融合、突破場景限制，可可顯眼包如何再造爆品？

屬于精品巧克力的人文主義

分享嘉賓：余帆 Nibbo巧克力品牌創始人、主理人

推薦理由：

走出小眾巧克力市場，精品巧克力靠什么貼近消費者？用風味敘事，立足本土化，看獨立巧克力品牌用“產品創新”和“本土人文關懷”獲取更多共鳴！

國巧煥新，“巧克力+”破局賽道新增長

分享嘉賓：燕軍 巧兮兮 創始人

推薦理由：

巧克力熱潮卷土重來，煥新升級的不僅是營銷打法，更是產品力與創新力的極致較量。如何打破固有認知，讓“國巧”從配角躍升為新賽道領跑者？答案是——“巧克力+”的無限可能！當巧克力不止于巧克力，它可以碰撞超級食材、跨界新潮口味、拓展全新食用場景，甚至承載健康、功能與情緒價值，創造出獨特的市場爆點。本次演講將深度拆解“巧克力+”的創新邏輯，看“國巧”真正崛起，喚醒賽道新活力！

用中式食材，撬動巧克力中國本土故事

分享嘉賓：刁二 黛妃集團 巧克力事業部總經理

推薦理由：

盡管巧克力曾經是海外的舶來品，但經歷了本土化的品類演變，如今巧克力品類也在上演著越來越濃厚的中國本土故事。將視角從品牌聚焦到產業，中式食材在巧克力品類的應用創新中還有多少可能性？“東方基因”重構巧克力價值鏈條？

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特別策劃：全球創新品鑒

除了以上精彩的議程內容，我們還將邀您體驗Foodaily 獨家策劃的第十年「全球創新品鑒」。

在2025 Foodaily創新大會期間，我們特別策劃了全球創新品鑒活動，您將在「全球創新品鑒」區域，看到、品鑒到來自70多個國家和地區300,000多款年度上新產品中嚴選而出的3000+新品爆品。這些堪稱全球食品飲料行業風向標的樣本，將完整地呈現在創博會現場，供您全方位品鑒。

更多詳情：

在這里，Foodaily研究院將結合中國市場消費趨勢以及品類創新發展的洞察，進行不同維度的創新亮點解讀。具體而言，我們將從產品、品類、品牌、商業洞察這四個維度分別呈現，包括解碼十大消費場景、十大新XIU、七大品類趨勢等內容，致力于將全球最新鮮、最前沿、最創新的實踐案例打造成您高質量的決策參考庫；并穿插豐富的創新之旅、主題試吃等活動，讓觀眾能看到、看懂并吃到感興趣的產品。

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日程安排

以“重塑創新性增長”為核心，2025年Foodaily創博會將邀約152位商業領袖和行業大咖，與5000+品牌和產品決策者一起深度解讀行業趨勢，探索增長新路徑，現場將帶來：

• 1場生態大會+10場主題論壇：152位演講嘉賓，76位CEO嘉賓的深度分享，從品類、品牌到生意模式戰略與策略，共話最新行業脈搏；

• 三大頂級資源的高峰對話：生態大會、CEO之夜、CEO私董會(早餐會)，高層深度對話，碰撞前瞻思維；

• 海外創新靈感與品類機會預判：獨家策劃“全球創新品鑒”，，年度10大年度消費場景、10大新XIU品牌案例深度拆解，一站式洞悉品類&場景機會；

• 從全球到本土的創新案例：第七屆iSEE全球獎獲獎案例的全球賞味之旅，體驗離您最近的創新標桿；

• 特別策劃全天“日本市場專題”論壇：、30年以上從業經驗的產品專家，深度解析創新底層……

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演講嘉賓

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合作伙伴

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2025 Foodaily創新大會門票火熱售賣中，點擊下方小程序，限時團購優惠，立即搶購~

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參會咨詢：Betty

手機：177 5119 8142

郵箱：bettychen@foodaily.com

媒體合作：Jennifer

手機：18913699249

郵箱：evaliu@foodaily.com

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