導讀：春天，寧愿不吃肉，也要使勁吃這“養肝菜”，平肝清熱，增強免疫

春天，萬物復蘇，生機盎然，正是調養身體的好時節。老傳統認為，春季是養肝的最佳時機，通過合理的飲食調養，鎮靜安神、平肝清熱。今天，我們就來介紹幾款春季養肝的佳肴，不僅美味可口，還滋養肝臟，增強免疫，讓你在新的一年里煥發新的活力。

一、西蘭花炒香菇：解毒養肝的優選

西蘭花被譽為“蔬菜皇后”，富含蘿卜硫素，能夠增強肝臟解毒酶活性，減輕肝臟負擔。搭配香菇的多糖和蛋白質，提高免疫力，增添菜肴的風味。

食材：

西蘭花 1棵

香菇 100克

蒜末 適量

蠔油 1勺

食鹽、白胡椒粉 適量

做法：

香菇清洗干凈切成片，西蘭花剪成小朵，放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。

起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

另起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入香菇翻炒，炒至香菇變軟。

放入西蘭花翻炒均勻，加入蠔油、食鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

二、菠菜豬肝湯：滋陰潤燥，補肝養血

菠菜富含葉綠素、葉酸及鐵元素，滋陰潤燥、疏肝理氣。豬肝則補血養肝，兩者結合，不僅美味，還能最大限度地發揮營養價值。

食材：

菠菜 200克

豬肝 150克

姜片、蔥段 適量

料酒、鹽、胡椒粉、香油 適量

做法：

豬肝薄片用鹽水浸泡20分鐘，沸水焯至變色撈出。

菠菜掰開清洗干凈，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，放入菠菜焯水半分鐘，然后撈起來過一遍涼水，擠干水分備用。

鍋中加入適量清水，放入姜片、蔥段和料酒，煮沸后放入豬肝片，煮至豬肝熟透。

放入菠菜，加入鹽、胡椒粉調味，最后滴入幾滴香油即可出鍋。

三、涼拌蘆筍：清熱去火，鮮美開胃

蘆筍富含多種維生素和礦物質，清熱去火、鎮靜安神。涼拌蘆筍不僅保留了蘆筍的清脆口感，還能最大限度地保留其營養成分。

食材：

蘆筍 200克

蒜末、小米辣 適量

生抽 適量

做法：

蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成小段。

起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮三分鐘左右，煮熟后撈起來過一遍涼水，瀝干水分裝入盤中。

放入小米辣、蒜末和生抽，潑上熱油激發出香味即可上桌。

四、韭菜炒豆芽：溫中行氣，散血解毒

韭菜被譽為“春天第一菜”，溫中行氣、散血解毒。搭配綠豆芽，不僅口感清爽，還促進肝臟的代謝和排毒。

食材：

韭菜 200克

綠豆芽 150克

蒜末 適量

蠔油、食鹽 適量

做法：

韭菜清洗干凈切成段，綠豆芽清洗干凈瀝干水分備用。

起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入韭菜翻炒一會兒，炒軟后放入綠豆芽，開大火快速翻炒幾下。

加入蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

五、薺菜炒豆腐碎：清肝明目，利濕健脾

薺菜被譽為“報春第一鮮”，富含維生素C、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦物質。其性涼味甘，清肝明目，利濕健脾。搭配豆腐的植物蛋白，不僅口感豐富，還能發揮最佳的營養。

食材：

新鮮薺菜 200克

老豆腐 1塊

干紅辣椒 3個

蒜末 適量

食鹽 適量

做法：

薺菜焯水擠干切碎，豆腐捏成細碎，干辣椒剪段。

熱鍋冷油爆香蒜末辣椒，豆腐碎中小火煸至微黃。

放入薺菜翻炒均勻，加入食鹽調味即可出鍋。

結語

春季養肝，不僅是為了當下的健康，更是為全年的身體健康打下堅實的基礎。以上介紹的幾款養肝菜，不僅食材易得，做法簡單，還能最大限度地發揮食材的養肝功效。在這個生機盎然的季節里，不妨嘗試一下這些美味又健康的養肝佳肴，為你的肝臟加油打氣，迎接更加美好的明天！