在寫字樓林立的商務區,下午三點的咖啡香與傍晚六點的簡餐需求正在重構餐飲消費場景。當代年輕人的胃,早已不滿足于標準化快餐——他們要“即買即走”的效率,也要“出片社交”的儀式感;既要熟悉的家鄉味道,也要嘗鮮的驚喜體驗。這場由Z世代掀起的餐桌革命,正悄然孕育著餐飲巨頭的IPO密碼。

老鄉雞憑借對市場趨勢的精準洞察,在束小龍的帶領下,以數字化為核心驅動力,圍繞產品創新、智能供應鏈、會員體系及年輕化戰略展開全面升級,為沖刺港股IPO奠定基礎。

從“快餐店”到“生活第三空間”:老鄉茶咖的破局之道

當束小龍開創“老鄉茶咖”時,LAMAZOCCO咖啡機與LINKBAR全自動奶泡機的組合,瞬間打破了大眾對中式快餐的刻板印象。這個“店中店”模式不僅提供現磨咖啡、手作奶茶,更推出廬州夏月、雞籠香拿鐵、大橘米酪拿鐵等創意產品,將地方文化符號注入飲品消費。

而束小龍堅持的月月上新則讓老鄉雞永遠有著層出不窮的討論話題。3月1日,兩道新品同步登陸全國門店——香辣孜然魷魚以“夜市級火候”爆炒,搭配秘制孜然粉料。脆筍炒肉片則精選云南與四川的筍,融合脆嫩與回甘,獲得一致好評。這種“高頻迭代+地域食材”的組合,正是老鄉雞用會員數據精準捕捉年輕人口味的成果。

“一城一味”戰略:用地域記憶編織全國擴張網

從安徽到武漢再到南京,老鄉雞的擴張路徑暗藏情感錨點:在武漢門店推出熱干面,在南京將鴨血粉絲湯與梅菜扣肉綁定,這種“入鄉隨俗”的產品策略,既降低了跨區域擴張的認知成本,又通過“家鄉菜+標準化產品”的組合拳,通過地域美食喚醒情感記憶,降低新市場進入阻力,實現“情感破冰”。

除此之外,老鄉雞還實現了公益的常態化,以責任繼續打動人心。疫情期間為醫護人員免費送餐10萬份,河南暴雨時開放200家門店作為庇護所,高考期間變身“臨時自習室”……老鄉雞將公益行為拆解為可落地的品牌行動,這種“不做一次性熱搜,只造持續性溫暖”的策略,讓品牌好感度在Z世代中飆升,使品牌在消費者心智中形成不可替代性,為長期發展注入韌性。

IPO背后的數字化底牌:用智能供應鏈打贏價格戰

沖刺港股的關鍵籌碼,當然還藏在老鄉雞的全鏈路產品供應體系里。老鄉雞自建從養殖到配送的一體化供應鏈體系,覆蓋92萬平方米養殖基地、中央廚房及冷鏈系統,確保食材成本可控且品質穩定。

通過標準化生產流程和數字化管理,中央廚房減少食材損耗,提升出餐效率;冷鏈配送體系則保障了菜品新鮮度與全國門店的快速擴張能力。當同行還在比拼“9.9元套餐”時,老鄉雞已在“產品+情感+技術”三維度構建壁壘:用不斷創新的產品抓住年輕人的社交胃,用一城一味鎖住地域情懷,用公益IP筑牢品牌信任。

從老鄉茶咖的跨界破圈,到毛豆燒雞的升級,再到月月上新的持續煥新,束小龍正在證明:餐飲品牌的護城河,是讓消費者永遠對“下一次到店”充滿期待。畢竟在當代消費者的眼中,能記住他們口味、溫暖他們胃袋的品牌,才值得用錢包投票。