廣東
每次做好帶去上班，我的工作搭子們都贊不絕口，紛紛讓我把配方發給她們回去也試試！
一點都不難，好幾個工友都和我成功的交作業的吶，一比一還原出來了啦！
酸辣脆爽，超級開胃的，拿來送粥，做個酸湯火鍋底料，拌面，炒個辣白菜五花肉，炒個辣白菜飯真的都超級適配的。
這個辣白菜還真的是一點難度系數都沒有，拿出半顆白菜，然后動動小手把它撕成一小塊一小塊。撕好后撒點鹽腌上4個小時殺殺水分。
腌好后放到水龍頭下面多清洗幾次，把鹽水給洗掉，洗好后放置紗布袋里擠出水分，這里要有點耐心多用力擠幾次。擠干了腌的時候白菜才不會出水。
處理好的白菜放一邊備用，這時候可以開始調我們的醬料了。
一小勺糯米粉和少量清水放到平底鍋里小火煮成細膩糊糊。盤子中倒入1：1的粗辣椒面和細辣椒面，辣椒面用開水燙一下攪拌均勻，這樣可以去去辣椒的生味。然后放糯米糊糊加到辣椒面中拌勻備用。
半個蘋果?半個梨?三塊姜?五瓣蒜?一點點清水打成泥狀，打好的蘋果泥放到辣椒面里面加適量鹽?味精?白糖調一下味道。
攪拌均勻這樣辣白菜醬就搞定咯，可接著把處理好的白菜放進去，動動小手抓勻，讓每一塊白菜都裹上醬料放壇中靜置一天就可以吃啦。
又清爽又解膩，咸甜酸辣適中簡直不要太愛了。如果你也喜歡這一口的趕緊收藏起來自己上手做吧！
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