江蘇
單純的奶油冰面包會比較膩，加了熟黃豆粉，中和后，就是醇香口感了。用料
1??面包體
高筋粉
460克
熟黃豆粉
60克
耐高糖酵母
5克
雞蛋
2個
白砂糖
60克
冰水或者牛奶
220克
5克
黃油
40克
2??豆乳餡
牛奶
240克
熟黃豆粉
40克
細(xì)砂糖
40克
蛋黃
3個
奶油奶酪
80克
淡奶油
160克
簡單香醇豆乳爆漿冰面包的做法
- 高筋粉460克、熟黃豆粉60克、耐高糖酵母5克、雞蛋2個、白砂糖60克、冰水或者牛奶220克，稱入揉面盆
- 揉至擴展階段（出粗膜），加入鹽5克、黃油40克
- 繼續(xù)揉出手套膜
- 向下、向內(nèi)收攏整齊，蓋上蓋子發(fā)酵到兩倍大
- 發(fā)酵好后，折疊排氣
- 切分成每個80克的面劑子，并用手掌根部搓圓
- capable.xzstxj.cn
graceful.xzstxj.cn
qihang.xzstxj.cn
smart.xzstxj.cn
kindly.xzstxj.cn
- 烤箱放一盤子開水，35度上下火，進行二次發(fā)酵
- 發(fā)酵好的面包坯很輕盈，內(nèi)部充滿空氣，按壓后會快速回彈，體積兩倍大
- 烤箱無須預(yù)熱，直接放烤箱中層，170度上下火，烤20分鐘，出爐后自然晾涼。面包坯就好了
- 牛奶240克、熟黃豆粉40克、細(xì)砂糖40克、蛋黃3個、攪拌均勻后，倒入不粘鍋開中火
- 一邊炒一邊不停攪拌，炒至濃稠不流動的面糊狀，關(guān)火
- 趁熱倒入80克奶油奶酪
- 攪拌均勻，晾涼
- 淡奶油160克，直接打發(fā)
- 把打發(fā)的淡奶油和晾涼的黃豆蛋黃醬，倒到一起
- 攪拌均勻
- 裝入裱花袋，裱花嘴用的是擠泡芙專用的細(xì)長裱花嘴
- 晾涼的面包，側(cè)面扎洞，并在內(nèi)部掏一下，擠出更大空間，再依次擠入豆乳醬，擠到有強大阻力為止
- 冷藏后食用
- 不是特別甜，而且也不膩
- 面包也很柔軟，軟冷凍后像吃冰淇淋一樣
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
