四川
自制爆米花的核心方法可分為普通鍋和微波爐兩種，通過調(diào)整糖、油和調(diào)味料還能實(shí)現(xiàn)焦糖、巧克力等多樣口味。?
一、基礎(chǔ)做法
?普通鍋版（推薦焦糖風(fēng)味）?
材料：爆米花專用玉米粒（小圓粒型）、食用油（黃油更香）、白糖/糖粉。
步驟：
鍋中倒入油（油與玉米比例約1:2），加熱至四成油溫（約120℃），放入玉米粒翻炒至第一顆爆開。 ?
立即蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火并不斷晃動(dòng)鍋體，使玉米均勻受熱至爆裂聲停止。
另起鍋熬制焦糖：糖+水熬至密集小泡并呈焦糖色，倒入爆米花快速拌勻。 ?
?微波爐版（快速便捷）?
材料：專用玉米粒、耐高溫容器或微波爐專用爆米花包。
步驟：
玉米粒平鋪在容器中，加少量油和糖，覆蓋可透氣的保鮮膜（扎孔）。 ?
高火加熱2-3分鐘，待爆裂聲停止后取出，搖晃均勻即可。
[商品]二、口味擴(kuò)展
?焦糖味?：糖漿熬至琥珀色后加入黃油融合，裹在爆好的爆米花上。 ?
?巧克力味?：融化巧克力后與爆米花拌勻，或熬糖時(shí)加入可可粉。 ?
?抹茶/奶香味?：糖漿中加入抹茶粉或奶粉，翻炒均勻。 ?
三、注意事項(xiàng)
?玉米選擇?：需用爆裂玉米（小圓粒），普通玉米無法完全爆開。 ?
?油溫控制?：過高易糊，建議中火并持續(xù)晃動(dòng)鍋體。
?安全提示?：微波爐加熱時(shí)容器需透氣，避免爆炸。
如需更專業(yè)的工具，可嘗試爆米花機(jī)或購買三合一爆米花包（含預(yù)調(diào)玉米、油、糖）簡化流程。?
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