春天吃點(diǎn)“苦”，清心又明目，農(nóng)村這種苦菜，營養(yǎng)價(jià)值很高

春天正是吃野菜的最佳季節(jié)，每年的2月份開始，田間的野菜就開始逐漸的萌芽生長，到了三四月份基本上就已經(jīng)發(fā)育成熟了，這個(gè)時(shí)候有閑暇時(shí)間的朋友就可以買一把鏟子去田間挖一點(diǎn)野菜帶回家里食用，每一種野菜都有著獨(dú)一無二的味道，吃起來也都是相當(dāng)?shù)目煽凇?/p>

無論你家是南方還是北方，都是可以挖到野菜的，只是南北地區(qū)由于氣候的差異性導(dǎo)致了野菜的種類上會(huì)有所不同，在整個(gè)北方地區(qū)主要所吃到的野菜，是以薺菜為主，還有其他的苦菜。馬齒莧，山苜楂等，北方的野菜種類相對(duì)來說會(huì)比較少，南方地區(qū)的野菜種類就比較多了。

在我們北方地區(qū)，田地里有一種味道十分苦澀的野菜，這種野菜本身的名字就叫做“苦菜”，春天可以吃它的葉子，到了秋天可以吃它的根系，經(jīng)過一個(gè)夏季的生長，苦菜的根系慢慢的就會(huì)變得很粗，吃起來有一種略微苦澀的味道。

苦菜只是吃起來的口感很苦，但實(shí)際上它本身的營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，在農(nóng)村流行著一句話叫做，春天吃點(diǎn)苦，清心又明目，野生的苦菜有著去火的作用，從土里挖出來清洗干凈可以蘸著豆瓣醬食用，也可以用它泡水喝，煮水喝。

新鮮的苦菜實(shí)際上吃起來是沒有任何苦味的，只是到了秋季隨著苦菜的不斷生長根系慢慢的變得粗壯的，這個(gè)時(shí)候就有些苦味了，在每年的3月份4月份，從土里挖出來的苦菜帶回家里放在清水中清洗干凈，可以當(dāng)成生菜來食用，不需要經(jīng)過任何的加工，清理干凈就可以。

春天吃的是苦菜的葉子到了秋天吃的是苦菜的根系，吃不完的苦菜可以放在陽臺(tái)上晾曬干透，保存下來，留著日后泡水，或者是直接煮水，把苦菜當(dāng)成是茶葉，在自然環(huán)境下生長的野菜沒有任何的農(nóng)藥殘留，無論是直接食用還是用來泡水喝，都是非常健康的。

苦菜屬于寒性，它更適合在夏季使用，用來泡水喝是再適合不過的了，在我老家，很多的老年人，在沒有農(nóng)活的時(shí)候，都會(huì)去田里挖一些野生的苦菜，挖的多了就會(huì)拿到城里去售賣，買的人還是非常多的，雖然價(jià)格上比較便宜，十幾塊錢一斤，但這樣的價(jià)格絕對(duì)是性價(jià)比非常高的。

農(nóng)村鄉(xiāng)下的田地里苦菜的數(shù)量還是比較多的，一上午的時(shí)間至少可以挖個(gè)三四斤，可以吃上好幾頓了。