菜場(chǎng)豬肉泛起詭異光澤？

連肉販都不吃，網(wǎng)友怒斥：比生鮮燈更可惡！

一、市場(chǎng)再現(xiàn)“硼砂豬肉”，比想象得還要可怕

日前廣東市場(chǎng)監(jiān)管公布了一批肉類產(chǎn)品違法犯罪典例，其中珠海市香洲區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局抽檢查獲張某某豬肉檔，所經(jīng)營(yíng)豬肉有硼酸成分，構(gòu)成違法生產(chǎn)銷售有害食品罪，最終涉案主犯被移送公安機(jī)關(guān)處理。

就在本月14日，廣州黃埔法院通報(bào)了一則硼砂豬肉刑事案件，涉案人員中餐飲店老板因違法使用硼砂腌制豬肉，判刑8個(gè)月，并罰款20000元。

然而這些還不是個(gè)例，硼砂的濫用，比我們想象的還要普遍！

2023年12月廣西市場(chǎng)監(jiān)督局就查處過一家食品公司，據(jù)悉該公司屠宰的豬肉均為病死豬，后經(jīng)過硼砂處理，轉(zhuǎn)售到市面上。

2023年7月湖北鄂州市場(chǎng)監(jiān)督局也在執(zhí)法過程中，查獲一早餐店對(duì)售賣的豆?jié){添加禁用的硼砂添加劑......

二、硼砂是工業(yè)原料，早已被食品禁用！

可能很多人還不知道硼砂是啥，其實(shí)硼砂是一種礦物，主要成分是四硼酸鈉，一般作為肥料用來提高小麥等作物的產(chǎn)量，也有助于幫助葡萄等水果甜度以及藥用價(jià)值。此外硼砂還經(jīng)常被添加在防腐劑、殺蟲劑、消毒劑、肥皂等華工業(yè)品中。作為工業(yè)原料，硼砂很早就被被禁用到食品生產(chǎn)中。

但耐不住加了硼砂的食品無論是口感、賣相還保質(zhì)方面都有很好的效果，因此不少黑心商販鋌而走險(xiǎn)，在食品中非法加入硼砂，以降本增效。

別小看硼砂，人體攝入后，硼砂進(jìn)入胃部，與胃酸會(huì)反應(yīng)生成硼酸，這種東西會(huì)一直存在體內(nèi)，代謝不出去，即使每次只吃一點(diǎn)點(diǎn)，但積少成多，等達(dá)到一定量，就會(huì)影響消化酶作用，人體會(huì)出現(xiàn)沒胃口、消化不良或者營(yíng)養(yǎng)吸收受限，只能不斷分解脂肪補(bǔ)充能量，導(dǎo)致患者會(huì)快速消瘦并出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、紅斑、休克等硼酸癥表現(xiàn)。

攝入量超標(biāo)還會(huì)導(dǎo)致人體多臟器中毒反應(yīng)，而且硼對(duì)人體DNA也有一定損傷，僅攝入超過15克就可以毒死一個(gè)成年人，嬰兒只要攝入2-3克就可以致死。

三、生活中，我們?cè)撊绾巫R(shí)別“硼砂肉”？

可能有人問，市面上豬肉品類這么多，怎么才能辨別硼砂豬肉？

首先觀察肉的外觀，添加了硼砂的豬肉色澤會(huì)更暗，有些表面還可能殘留白色粉末。

其次可以用手觸摸，豬肉如果加入硼砂觸感會(huì)變得很滑膩，摩擦表面還可以感受到一些細(xì)小顆粒物。

此外，實(shí)在擔(dān)心可以選擇正規(guī)商超、市場(chǎng)進(jìn)行購買，一般有檢疫證明的豬肉品類安全系數(shù)更高。

買回來的豬肉也可以使用pH試紙來測(cè)試，將試紙接觸豬肉，如果顏色變?yōu)樗{(lán)色，則說明其中含有硼砂。

四、除了豬肉，這3種食物也是硼砂“重災(zāi)區(qū)”！

其實(shí)現(xiàn)實(shí)中，除了豬肉還有一些食品也是硼砂重災(zāi)區(qū)，而且?guī)缀跞巳硕汲赃^。

1、腐竹

腐竹制作過程中為了讓產(chǎn)品顏色、彈性更佳，有些商家會(huì)選擇添加硼砂，讓產(chǎn)品無論是質(zhì)量、色澤還是防腐、韌性方面都有更好的表現(xiàn)，這些硼砂腐竹很難煮爛，一般泡水會(huì)迅速變大，但會(huì)出現(xiàn)沉淀物而且水也變得很渾濁。

2、涼皮

涼皮加入硼砂可以增加口感爽滑和韌性，而且也可以讓涼皮色澤更黃亮，而真正的涼皮顏色會(huì)偏米白或微黃。

3、粽子

粽子加入硼砂后可以讓口感更加柔軟、彈滑，而且不容易粘葉，讓粽子保質(zhì)期更長(zhǎng)，久煮不糊，遇到這種科技狠貨最好少吃。

如果遇到上述這些制品，最好仔細(xì)甄別，另外不幸攝入這種硼砂制品，并出現(xiàn)一定中毒癥狀，千萬要及時(shí)就診，不要忍。

參考資料：

[1]《成人攝入15克可致死！黃埔一餐飲老板往瘦肉里加硼砂，獲刑8個(gè)月》.廣州日?qǐng)?bào).2025-03-15.

[2]《警惕！1克就能中毒，嚴(yán)重可致命！卻屢被不法商家添加在食品中……》 .健康時(shí)報(bào).2020-08-08.

[3]《嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪！典型案例來了》.廣東市場(chǎng)監(jiān)管.2025-03-13.

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