廣東
一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，今后我會每天與大家分享一道營養又美味的菜肴做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注哦，這樣我們可以互相分享，互相學習做美食的經驗，為家人和朋友做出更營養健康的美食！
在美食的世界里，水煮千張絕對是一道令人垂涎欲滴的佳肴。今天分梅子就分享給大家一個水煮干豆腐，也叫千張豆腐皮的做法，香辣好吃，簡單又下飯。下面是詳細的做法步驟和所需食材，大家一起來看看吧，相信這道水煮千張一定會成為您餐桌上的常客！
我這是半斤的干豆腐，有的豆腐也給它叫做千張，將它從中間斷開，最后改刀切成細條，全部切好以后給它抖落抖落，讓它全部散開，之后放入開水鍋中煮上一分鐘，煮干豆腐的時候少加入一點點的食用堿面，這樣煮好的干豆腐特別的軟滑。利用這期間準備一塊蔥，改刀切一點蔥花備用，接著再來一頭大蒜拍扁剁碎，香菜一小把給它切成香菜末備用。
全部切好以后，這個干豆腐也已經焯好水，將它撈出放入涼水中，稍微過一下涼，再給它控干水分，接著在鍋中加入一點食用油，下入蔥花，給它爆香，再加入一小勺的郫縣豆瓣醬，給它翻炒一下，炒出紅油以后加入少許的生抽，再來一點點的清水，這里面的水量只要沒過干豆腐就可以，下入干豆腐以后再加入蠔油，少許老抽調色，食用鹽，花椒粉，稍微攪動一下，蓋上蓋子煮上幾分鐘，讓千張充分吸收湯汁的美味。
時間到后輕輕攪動一下，湯汁還有不少，在里面加入一點雞精，之后淋入少許的水淀粉，勾一下芡汁。之后倒出裝入大碗中，再次起鍋加入食用油，下入花椒粒，麻椒粒給它炸香，之后在碗中放入蒜末，香菜末，紅椒段，再將燒熱的油澆在上面，激發一下它的香味，這熱油一澆，“呲啦”一聲，那香味簡直讓人陶醉。輕輕攪動一下就可以開吃啦。
水煮千張不僅美味可口，而且營養豐富。千張富含蛋白質和多種維生素，這道菜既滿足了我們的味蕾，又為身體提供了必要的營養。操作起來又是很簡單？關鍵下酒又下飯，家人都愛吃。
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