海南
3月，這菜使勁吃，一抗菌，二清熱、三祛濕養肝，正當季別不懂吃3月，這菜使勁吃，一抗菌，二清熱、三祛濕養肝，正當季別不懂吃。春天，是吃野菜的黃金季節，這個季節的野菜品種多，品質也很好，鮮嫩營養口感好，錯過都得等上一年才能吃上這么鮮美的春季野菜咯。適合春天吃的野菜也有很多，除了常見的薺菜、春筍、香菜之類的，還有一種野菜更是不可錯過的，那就：茵陳。
茵陳也叫白蒿，自帶清香，清新營養好吃，春天吃它能清熱、殺菌抗菌、祛濕養肝都是非常不錯的，曬干了煲湯也是能祛濕清熱的。下面分享一道茵陳的家常做法，簡單又美味。
【茵陳“白蒿”雞蛋餅】
食材：新鮮的茵陳、雞蛋、面粉、少許鹽。
1、3月的春天，這個時候長出鮮嫩的野菜茵陳了，遇到鮮嫩的可以挖一些回家給家人吃哦。
2、挖回來的茵陳把雜質都清理干凈。
3、清理好的茵陳清洗干凈。
4、洗凈的茵陳擠干水，然后切碎待用。
5、茵陳碎放入碗里，加入少許的蔥花、雞蛋、面粉、少許的清水、少許鹽。
6、把所有的食材混合攪拌均勻。
7、熱鍋涼油，下入茵陳雞蛋面糊下鍋煎炸。
8、煎一面凝固后翻面煎另一面。
9、煎至兩面焦黃熟透即可。
10、也可以用電餅鐺烙大一些的兵，也是非常美味的哦。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：茵陳雞蛋餅就做好啦，這樣做出來的雞蛋餅清香好吃，帶有雞蛋餅的香，還有茵陳獨特的清香，很有春天的味道，春天吃它也正當季，別錯過了。做法簡單，當早餐吃也是非常美味的。
LIly美食談碎碎念：
茵陳選擇新鮮鮮嫩的，這樣吃起來口感更好，茵陳可以先焯水一下切碎了做雞蛋餅，喜歡味道濃郁的可以不用焯水，加點鹽或五香粉等喜歡的配料調味，清香營養好吃，別錯過了。
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