大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。進入三月下旬，氣溫上升，陽光明媚，陽氣也越來越足。而我們的肝臟屬木，所以在春天這個陽氣生發的季節里，容易受到氣候環境的影響，出現肝火旺盛和熱氣上火的情況，喉嚨干癢，皮膚冒痘，讓人渾身上下不舒服。因此，春天需要養肝，推薦做好三事，多吃八菜，疏肝養肝，清熱又降火，特別適合春天安排。那么，具體是哪三件事和哪八道菜呢？首先，需要減少熬夜，早睡早起，減少因為睡眠不足出現傷肝問題；其次，注意開窗通風，讓肝臟每時每刻可以享受新鮮空氣，從而達到疏肝解郁的目的；最后需要調整日常飲食，少吃不利于肝臟健康的熱氣、油膩的食物，多吃八道順應時節的蔬菜美食，疏肝養肝，清熱降火過春天。接下來，我分享一下這八道蔬菜美食的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、豌豆莢雞蛋湯

準備食材: 豌豆莢、雞蛋、姜絲。

做法步驟:

1、清洗干凈豌豆莢，然后把三個雞蛋打入碗中攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎。

2、煎至雞蛋液成型以后，再加入姜絲和適量的清水大火煮開，接著加入豌豆莢一起煮一分鐘煮熟。

3、然后加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

二、薺菜蝦仁豆腐湯

準備食材: 薺菜、大蝦、豆腐、蝦皮、姜絲。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦殼和蝦線，然后加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈薺菜切碎，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入適量的清水大火煮開。

3、然后把豆腐切成小塊放入煮兩分鐘，接著加入蝦皮、蝦仁和薺菜碎繼續煮兩分鐘煮熟。

4、再往里加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

三、苦菜瘦肉湯

準備食材: 苦菜、瘦肉、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈苦菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入清水大火煮開。

3、然后把瘦肉放入煮至變色，再倒入苦菜一起煮兩分鐘煮熟，接著加入食鹽調味，即可出鍋開吃。

四、綠筧菜蛋花湯

準備食材: 綠筧菜、雞蛋、姜絲。

做法步驟:

1、清洗干凈綠筧菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香。

2、接著往里加入適量的清水大火煮開，然后倒入筧菜煮兩分鐘煮熟。

3、最后往里打入兩個雞蛋滑散煮熟，再加入食鹽調味，即可出鍋開吃。

五、白花菜雞蛋湯

準備食材: 白花菜、雞蛋、姜絲。

做法步驟:

1、清洗干凈白花菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入適量的清水大火煮開。

2、接著把清洗干凈的白花菜倒入煮兩分鐘，然后往里打入雞蛋滑散煮熟。

3、最后再往里加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

六、枸杞葉豬肝瘦肉湯

準備食材: 枸杞葉、豬肝、瘦肉、姜絲。

做法步驟:

1、豬肝切成薄片清洗干凈，然后和切成薄片的瘦肉一起放入碗中，再加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，接著腌制二十分鐘備用。

2、起鍋燒水，水燒開之后，把腌制好的豬肝和瘦肉清洗一下，再倒入沸水焯至變色，接著撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入清水大火煮開，然后放入豬肝和瘦肉煮一分鐘，再倒入枸杞葉一起煮熟。

4、最后加入食鹽和雞精調味，即可出鍋開吃。

七、上海青瘦肉湯

準備食材: 上海青、瘦肉、姜絲。

做法步驟:

1、將瘦肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈上海青，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入腌制好的瘦肉煮一分鐘。

3、接著再把上海青放入煮兩分鐘煮熟，再加入食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。

八、上湯紅背菜

準備食材: 紅背菜、皮蛋、蝦皮、姜絲。

做法步驟:

1、清洗干凈紅背菜，然后把皮蛋去殼切小塊，再準備好蝦皮和姜絲備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入皮蛋和蝦仁一起大火翻炒均勻，炒出香味。

3、接著往里加入適量的清水大火煮開，再放入紅背菜一起煮兩分鐘煮熟，再加入食鹽和胡椒粉調味提鮮，即可出鍋開吃。