“3·15”的風吹到了網友家里……

過期的米面糧油、長期存放的腌臘食品、復熱一周的飯菜……據上游新聞報道，今年3·15期間，社交平臺上有網民掀起一陣獨特的討論熱潮，“3·15該曝光我外婆” “希望3·15查一下我屋頭的冰箱吧”……不少網友發帖吐槽，表示自己家里長輩也有類似的“迷惑操作”。

大量食物過期舍不得丟算“囤貨癖”嗎？冰箱里久置食物究竟會對身體產生何種危害？記者聯系到營養學專家、心理學專家進行解讀。

網友發帖吐槽，評論區現“同款爸媽”

“對我爸媽來說，不把冰箱塞滿都是對冰箱的不尊重。”在社交平臺上，網友“橘子貓”曬出自家滿當當的冰箱，吐槽起父母購置食物的壞習慣，評論區里不少網友跟帖表示“家里也有同款爸媽”。

網友“重慶鄧嬢嬢”家里冰箱里有過年的炸魚（左），網友“橘子貓”家里的冰箱被父母囤滿了食物（右）。受訪者供圖

“冰箱里的肉不知道是哪一年的‘僵尸肉’了。菜一包包地買，每天跟菜‘屁股’后面做飯——看哪些菜要壞了就先做哪個。”“橘子貓”很苦惱，“跟父母溝通過，也吵過架，但是冰箱照塞不誤。”她告訴記者，自己現在炒雞蛋都得準備兩個碗，“家里冰箱囤了兩箱蛋，怕第二個打出來有臭蛋。”

蘇鄆稱自己家冰箱還有過年做的冷凍豬蹄。受訪者供圖

這一點，山東的蘇鄆（化名）先生也深有同感。“我媽過年燉的豬蹄，過年買的香腸都還在冰箱里凍著。”他吐槽，“3·15快來俺家查查俺娘吧！”重慶網友“重慶鄧嬢嬢”則把矛頭焦點對準了母親復熱過多次的剩飯剩菜：“臘肉豬耳朵這道菜吃了一周了，每頓都有它。過年炸的魚冰箱還有，甚至還有長毛的魔芋豆腐。”

網友“全能蔣同學”家里有2005年生產的胡椒粉。受訪者供圖

網友“全能蔣同學”的吐槽對象是他的外婆，家里有2011年的銀耳，2015年的方便面……他甚至在外婆家翻出了2005年生產的十三香與胡椒粉。網友“全能蔣同學”在視頻中調侃呼吁：“建議3·15嚴查外婆！”

營養醫生：冰箱管理也是健康管理

過了保質期的食物，會不會壞？對此，重慶市婦幼保健院臨床營養科主任孫海嵐明確告訴記者：會！“像網友提到的干貨、調料品不管存放在哪里，都有霉變的風險。冰箱里的腌臘制品，會產生油脂酸敗，就是我們俗話說的‘哈喇味’，這一類油脂會誘發我們身體內慢性炎癥。”

孫海嵐強調，過了保質期的食物從食品安全和衛生角度有非常大的健康隱患。“過年吃剩的香腸臘肉，在冰箱里面冷凍很久。隨著冷凍時間的延長，可能會產生亞硝酸鹽、黃曲霉素，這些都是‘致癌刺客’。”

那些復熱多次飯菜，孫海嵐告訴記者，市民愛把剩飯剩菜放進冰箱，覺得放進去了就沒啥問題，但冰箱不是保險箱。

“剩飯剩菜24小時后就會產生亞硝酸鹽，而且每加熱一次，細菌就完成了一次百萬級甚至千萬級的‘擴軍’。且不說細菌，每次加熱營養成分也會相應流失。比如維生素C，每加熱一次大概會流失15%，反復加熱，近乎等同于吃一個食物沒用的‘殼’。”

孫海嵐認為，冰箱管理也是健康管理。“冷藏室的溫度在4-8℃左右，這不是一個無菌的環境，食物久置或會產生李斯特菌、沙門氏菌，可能引發一系列相關病癥。不要以為高溫和加熱會殺死全部細菌，這要看細菌的量，并不是完全能消除。”孫海嵐建議，普通家庭可以定期舉辦冰箱大掃除，并關注一些“清理信號”。

“比如，臘肉長出了‘白胡須’，白胡須就是鹽霜結晶，這是臘肉的變質信號，必須要丟掉；像香腸外表滲出了油鹽類的物質，從香腸里滲到香腸外了，這意味著脂肪已經開始氧化，這樣的香腸鈉含量很高，吃下去對血壓影響相當大。”

對于冰箱管理，孫海嵐提出兩點建議：“一是建議大家給我們的肉菜貼上一個‘出生證明’。貼上食物標簽記錄購買時間，避免肉類在冰箱冷凍室成為‘永凍肉’，蔬菜也要盡快吃掉；二是記住不同食品的保存時長，冷藏食物時間一般小于等于30天，冷凍食物小于等于3個月，到期前該吃吃，到期后該扔扔。建議冷凍食品分裝成小份，避免反復解凍。”

心理專家：關注老人的心理需求

針對老人過期食物舍不得丟的行為，倫敦大學學院心理學博士、英國心理學會特許心理咨詢學家陳志林認為，這其實存在心理成因。

“首先是節儉習慣的鐫刻。在長輩的認知里，食物等物品只要外觀未呈現明顯變質，即便過了保質期，丟掉就意味著浪費。浪費行為對他們而言，比較難以接受，節儉觀念已深深融入他們的價值觀與生活方式。”陳志林談到，某些物品不丟或許也存在情感依戀，這是一種無形束縛。“從心理學角度來講，這是基于情感聯結產生的特殊心理依賴。”

陳志林分析，不愿意丟的背后或許也和長輩對過期食品危害的認知局限相關。“在他們觀念中，稍微過期的食品似乎仍可食用，這種認知偏差會致使他們在處理過期物品時猶豫不決。”他認為，“囤物癖”并非無端產生的怪異行徑，而是特定時代背景下的產物。

“在過去物資供應不穩定的時期，通過囤積物品，老一輩人能獲得心理上的安全感，仿佛充足儲備可抵御生活中的各種變故與不確定性。這種行為模式是他們在長期生活經驗中形成的自我保護機制，并非無理取鬧，小輩們需從歷史與心理層面予以理解和尊重。”

如何改善“囤物癖”？陳志林給出了三點建議。

他建議子女在嘗試與老人溝通時，保持溫和、耐心且專業的態度。“通過展示真實且有說服力的案例，如過期食品引發食物中毒、健康受損等報道或醫學研究資料，讓老人直觀認識到過度囤物可能帶來的嚴重后果。”

陳志林說，在引導過程中，以科學知識為依據，深入淺出地解釋原理，幫助他們明白囤物行為不僅無法保障生活，反而可能危害自身及家人健康，從而逐步改變固有觀念。

第二點，他認為幫助老人制訂科學合理的購物計劃十分關鍵。“這需要充分考慮家庭實際需求及物品消耗速度，精確計算購買數量與頻率，避免盲目囤積。”他建議，小輩可以定期與老人一同清理家中物品，對即將過期的食品及其他物品及時妥善處理。通過這種方式，引導老人養成理性消費與定期整理的良好習慣，逐步改善囤物行為。

最后，他認為，關注老人的情感需求也很重要。“我們要認識到情感缺失可能是導致囤物行為的重要內在因素。子女應盡可能增加陪伴老人的時間，關心生活點滴，通過給予充分情感支持，填補老人內心因安全感缺失產生的心理空缺，從根源上緩解囤物行為背后的焦慮與不安情緒。”

冰箱放剩菜，注意這五點

如果飯菜確實吃不完，扔了又太可惜，也有一些方法能盡量健康安全地儲存剩菜剩飯。把剩菜放冰箱，要注意以下幾點：

剩的葷菜可在冷藏室保存，而素菜盡量當餐吃完，吃不完的直接丟棄。

新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽濃度通常很低，但當剩下的素菜被儲存在冷藏室，由于細菌污染及硝酸鹽還原酶的作用，蔬菜中亞硝酸鹽的濃度會增加，不僅營養價值降低，還增加了有害物質的攝入。

剩菜剩飯，熱的時候就放進冰箱。

一旦確定吃不完，就應該立刻將其密封好并放入冷藏室保存，最長也不要在室溫下放置超過2小時（如室溫超過32℃，則不應放置超過1小時）。

剩飯剩菜需用帶蓋的容器或保鮮膜密封冷藏。

剩菜剩飯應在放入冷藏室后1-2天內食用，越早越好。

清炒蔬菜、螃蟹、魚類、蝦類建議不隔夜。

剩菜剩飯再次食用時一定要加熱至75℃以上才安全。

剩飯剩菜切忌重復加熱。

重復加熱的行為，也會讓亞硝酸鹽含量劇增。加熱一次后還吃不完的，請倒掉吧。

來源：上游新聞、煙臺廣播電視臺、央視網 、騰訊醫典、新快報