劉先生今年48歲，在半年前的體檢中被查出肺部存在結節，醫生告訴他不用太擔心，定期隨訪即可。

但劉先生還是擔心癌變，回去后各種查可預防結節演變成癌的方法。有一天看到文章說硒是抗癌之王，只要堅持補硒就可以預防癌癥。

于是他趕緊去藥店購買服藥，連續服用了一個月，他發現自己頻繁感覺頭暈、乏力，頭發也變得非常容易斷。去醫院一查，發現是出現了硒中毒。

對此他覺得很詫異，不是說補硒可以抗癌嗎？自己怎么還中毒了？

一、關于硒，你知道多少？

硒是一種人體必需的微量元素，1973年美國學者發現硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必要組成。同一時期我國學者發現缺硒是誘發克山病的主要原因，1988年被我國營養學會列為15種每日膳食營養素之一。

硒元素可參與體內多項重要生理活動，包括可幫助保持細胞免疫、體液免疫，還可以抗氧化、調節免疫力、改善生殖功能以及維護心肌健康等。罹患白內障以及糖尿病眼病的患者，通過補硒可一定程度改善視覺功能。

但國人由于以下幾個因素普遍缺硒。

環境缺乏：我國有7成以上的土壤缺硒，其中有3成位于嚴重缺硒地區。長期生活在這些地區的人們，更容易缺硒，發生克山病的幾率也會提高。

生活方式：長期吸煙飲酒、飲食不規律、精神緊張等，會導致體內硒元素消耗過量，容易引起硒缺乏。

飲食原因：飲食過于精細的人也很容易缺硒，因為硒在粗糧、糧食皮殼等食物內含量較高。另外，我國傳統的燉煮、煎炒等烹飪模式，也容易讓硒損失。

硒的消耗：中老年人由于身體消化機能下降，無法充分吸收食物內的硒元素，很容易缺硒。再加上一些慢性疾病也會消耗硒元素，容易造成硒缺乏。

二、多項研究發現，硒是“抗癌之王”？真的嗎？

美國科學家克拉克教授曾進行過一項大型臨床試驗，結果發現補硒可預防腫瘤，該研究又被稱之為硒防癌里程碑的試驗。

研究稱，補充足量的硒元素可讓癌癥發病率、死亡率都明顯下降，其中肺癌、前列腺癌、結直腸癌的下降率可達到50%以上。

我國江蘇啟東地區的醫學家門也曾對肝癌高發地區的人們進行了16年的隨訪，結果發現這些地區的居民血液內的硒含量遠低于肝癌低發區。由此得出結論，肝癌的發生率與硒水平呈負相關性關系。

隨后，研究人員對當地居民進行了補硒預防肝癌試驗，發現補硒可讓肝炎發生率下降35%、肝癌家族史的人群發病率下降50%。

硒是人體代謝所必需的微量元素，當體內硒元素不足時會讓細胞凋亡速速加快、內分泌失調，甚至會導致免疫系統潰敗。而這些都是罹患癌癥后會出現的問題，補硒則可預防這些問題出現。

另外，硒元素還可以促進淋巴細胞的分化速度。當硒元素達到一定量時，會讓癌細胞內的環腺苷酸水平也提高，形成可抑制癌細胞分裂增殖的內環境，讓癌細胞的增殖速度減弱。

但是，日常不建議大量補硒來抗癌。《柳葉刀》雜志上的研究指出，缺硒的人群通過適量補硒可給健康帶來好處。但對于不缺硒的人來說，額外補硒不僅不會帶來明確的抗癌作用，甚至會額外帶來健康風險，得不償失。

三、餐桌上的4種“補硒高手”菜可以多吃

補硒建議優先以食補為主，這幾種食物是硒含量很高的，日常可適量多吃。

1、五谷粗糧

未經加工的粗糧內硒元素都很豐富，如大米、燕麥、蕎麥、糙米等，日常可將這些粗糧與細糧搭配食用，幫助身體攝入多樣化的營養

2、海貨

海產品大部分都硒元素豐富，如海帶、紫菜、蝦皮等，除了硒元素外還有豐富的碘元素。

3、果蔬

菠菜、小白菜、生菜、桑葚、桂圓等蔬果內的硒元素含量都不低，日常可適當多吃。

4、茶葉類

富硒的茶內硒含量一般在250~4000μg/kg，但茶葉內的硒元素約只有10%可溶于水，日常能通過喝茶攝入的硒元素量很有限。

我國膳食指南推薦成年人的硒攝入量為每日60μg，最高可耐受量為400μg，一旦攝入超過910μg，則會導致硒中毒。硒中毒會引起惡心、嘔吐、腹瀉、精神狀態改變等異常，嚴重威脅身體健康。日常更推薦大家食補補硒，會更安全一些。

硒對于健康而言是不可或缺的，但日常只需要保持膳食均衡，一般也不會缺硒，對此無需過多擔心，不用額外補充。

參考資料：

[1] 《關于硒，你知道多少？》.中國疾控中心 2024-02-22

[2] 《富硒食物，真抗癌還是“智商稅”？》.人衛健康 2024-01-10

[3] 《富硒食物真能抗癌嗎？營養專家說出了真相》.生命時報 2024-08-21

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