一、冬菇滑雞

準備食材:雞腿、冬菇、姜絲、黑胡椒粉、蔥蒜末、熟芝麻。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然后加入料酒、淀粉、食鹽、黑胡椒粉和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、清洗干凈冬菇切小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入雞腿肉煸炒油煎，煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入蔥蒜末炒香。

3、然后加入冬菇一起翻炒均勻，接著加入蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、最后加入適量的清水一起燜煮三分鐘左右，接著大火翻炒收汁，再撒入熟芝麻和蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

二、椒麻雞丁

準備食材:雞腿、青紅椒、青花椒、紅花椒、蔥姜蒜末。

做法步驟:

1、雞腿去骨切丁，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、切好青紅椒和蔥姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞丁煸炒至兩面金黃，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末、紅花椒爆香，接著倒入雞丁和青花椒、青紅椒一起翻炒均勻。

4、然后加入適量的食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、土豆胡蘿卜丁炒牛肉

準備食材:牛肉、土豆、胡蘿卜、姜絲、黑胡椒粉、蒜末、香菜。

做法步驟:

1、牛肉清洗好切丁，然后加入姜絲、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、準備好土豆丁和胡蘿卜丁等配菜，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉丁煸炒，煸炒至變色后，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入土豆丁和胡蘿卜丁一起煸炒至兩面金黃炒香，接著加入蒜末、香菜和牛肉一起翻炒。

4、接著加入少許的白糖和好蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、青椒炒牛肉

準備食材:青椒、牛肉、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、把牛肉清洗干凈切薄片，接著加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈青椒切好，再準備蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，然后盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青椒一起煸香，然后加入牛肉一起翻炒。

4、最后加入食鹽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、辣椒炒五花肉

準備食材:五花肉、青椒、小米辣、姜蒜末。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切薄片，接著清洗干凈青椒切好，再準備好姜蒜末和小米辣。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒油煎，煎出油脂后，再加入姜蒜末和小米辣炒香。

3、接著加入適量的料酒、生抽、老抽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然后加入青椒一起翻炒。

4、翻炒至青椒段斷生入味以后，即可出鍋開吃。

六、蒜苔炒肉絲

準備食材:瘦肉、蒜苔、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切絲，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈蒜苔切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入肉絲煸炒至變色，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入蒜苔一起翻炒，再加入食鹽調味，然后繼續翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的肉絲一起翻炒，再加入蠔油和白糖調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、菜碎炒肉末

準備食材:瘦肉、菜心、姜蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切末，接著加入料酒、淀粉、生抽、老抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈菜心切碎，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香，接著倒入倒入肉末煸炒油煎。

3、煸炒至肉末變色后，再加入菜碎一起打包，接著加入白糖和蠔油調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味。

4、炒至菜碎斷生入味以后，即可出鍋開吃。

八、豆角丁炒肉末

準備食材:瘦肉、豆角、蔥姜蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈豆角切丁，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入肉末煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，接著倒入豆角丁一起翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮，然后加入少許的清水一起燜煮至豆角斷生。

4、最后加入炒好的肉末一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。